智慧門店新零售的實(shí)證案例分析

[摘 要]隨著物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、人工智能等信息技術(shù)的快速發(fā)展，帶動(dòng)社會(huì)生產(chǎn)消費(fèi)習(xí)慣的多樣化發(fā)展，電商模式更是在新的技術(shù)支持下不斷推陳出新，各個(gè)產(chǎn)品在新零售模式下所作出的變革支持其在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)較高的市場(chǎng)份額。文章基于對(duì)良品鋪?zhàn)铀鶚?gòu)建的智慧門店新零售模式的具體運(yùn)行情況的分析，探索出符合良品鋪?zhàn)討?zhàn)略發(fā)展的新零售模式。

[關(guān)鍵詞]智慧門店;新零售模式;實(shí)證分析

新的零售模式在零售行業(yè)的運(yùn)行，如通過對(duì)傳統(tǒng)的云零售行業(yè)所獲得的消費(fèi)數(shù)據(jù)情況，展開精準(zhǔn)的實(shí)體零售營(yíng)銷發(fā)展，從而達(dá)到更好的營(yíng)銷推廣效果。由此可知，新零售模式已經(jīng)成為許多零售企業(yè)在未來競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展中的主要趨勢(shì)所在，但是如何探索出一種具有精準(zhǔn)性、個(gè)性化的新零售模式成為各個(gè)零售企業(yè)探索的重點(diǎn)所在。

1 良品鋪?zhàn)又腔坶T店的新零售模式

新零售商業(yè)模式最早是在生鮮行業(yè)流行并且發(fā)揮作用，慢慢地，智慧門店所具有的大數(shù)據(jù)、智能技術(shù)手段被引用到傳統(tǒng)的門店和線上銷售中，構(gòu)建起智慧門店的新零售模式成為較多行業(yè)進(jìn)行商業(yè)模式創(chuàng)新發(fā)展的重要嘗試。以零售企業(yè)良品鋪?zhàn)訛槔渲饕唐窞楦鞣N零食產(chǎn)品，線上所展開的零售銷售，消費(fèi)者缺少直觀的零食感受，同時(shí)也不能夠展開個(gè)性化的銷售服務(wù)。因此在2018年，良品鋪?zhàn)訉?shí)現(xiàn)戰(zhàn)略變革，深度展開智慧門店項(xiàng)目建設(shè)，運(yùn)用既有的線上用戶數(shù)據(jù)從而形成更加精準(zhǔn)的營(yíng)銷策略。

2 基于良品鋪?zhàn)又腔坶T店的新零售商業(yè)模式實(shí)證分析

2.1 良品鋪?zhàn)又腔坶T店新零售的產(chǎn)品與服務(wù)分析

良品鋪?zhàn)釉趯?shí)現(xiàn)智慧門店新零售模式轉(zhuǎn)型過程中并不是一帆風(fēng)順的，其也面臨著較多的技術(shù)和時(shí)間問題。一方面是良品鋪?zhàn)泳€上的客戶數(shù)據(jù)難以引入線下的門店經(jīng)營(yíng)中，主要表現(xiàn)在一些二、三線城市中，良品鋪?zhàn)又腔坶T店建設(shè)并不健全，因此制約著大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用。另一方面良品鋪?zhàn)尤珖?guó)不同區(qū)域的2000多家門店在智慧發(fā)展過程中存在著差異化，這導(dǎo)致智慧門店在農(nóng)村地區(qū)展開精準(zhǔn)銷售的效果不佳。在一線城市（如北京、上海、廣州等），良品鋪?zhàn)又腔坶T店能夠?qū)ζ?500多款的零食展開精準(zhǔn)的供貨，為每一個(gè)商品做好個(gè)性化定制生產(chǎn)。

另外，隨著生活質(zhì)量的提升，休閑零食逐漸成為新興的具有廣大市場(chǎng)的行業(yè)，良品鋪?zhàn)诱窃谶@種環(huán)境下生長(zhǎng)起來的，并且根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)發(fā)展不斷的升級(jí)研發(fā)自己的零食種類。通過大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣后，得到精準(zhǔn)的結(jié)果，確定消費(fèi)者喜好，針對(duì)性營(yíng)銷。良品鋪?zhàn)拥碾娚唐脚_(tái)中，按照零食的種類可以分為“無肉不歡、糕點(diǎn)點(diǎn)心、餅干膨化、堅(jiān)果炒貨、果干蜜餞、素食山珍、養(yǎng)生沖調(diào)、魷魚海味、糖果布丁、兒童零食、進(jìn)口零食以及海外專享”12種，同時(shí)根據(jù)當(dāng)前的國(guó)際物流發(fā)展水平，對(duì)于國(guó)外的用戶展開精準(zhǔn)的定位，設(shè)置零食產(chǎn)品種類等。而這些數(shù)據(jù)情況實(shí)為良品鋪?zhàn)拥闹腔坶T店，展開對(duì)這些模塊的零食種類的不斷的研發(fā)，同時(shí)收集到消費(fèi)者變化多端的產(chǎn)品種類，不斷地更新企業(yè)的營(yíng)銷方案。良品鋪?zhàn)訉?shí)現(xiàn)短周期的研究消費(fèi)數(shù)據(jù)情況，并且同線上顧客進(jìn)行互動(dòng)交流，掌握消費(fèi)者的身份消息以及飲食偏好，如圖1所示，從而加快研發(fā)最新產(chǎn)品。最新的下午茶系列產(chǎn)品和孕婦零食產(chǎn)品就是在這一新零售模式下產(chǎn)生的。零食被逐漸劃分健康等級(jí)：傳統(tǒng)肉類和蜜餞等高脂高糖食品銷量放緩的同時(shí)堅(jiān)果和乳制品成為熱門零食。

2.2 良品鋪?zhàn)又腔坶T店新零售在目標(biāo)市場(chǎng)上的變化

良品鋪?zhàn)幼?006年創(chuàng)業(yè)成立以來，從武漢廣場(chǎng)的一家門店，逐步發(fā)展至今，在全國(guó)范圍內(nèi)擁有2000多家門店。在良品鋪?zhàn)觿?chuàng)立之際，其門店布局主要是沿著湖北周邊區(qū)域所展開，主要布局在湖北、湖南、江西、四川、河南地區(qū)，當(dāng)時(shí)共有門店700多家。第二個(gè)門店擴(kuò)張階段，良品鋪?zhàn)訉⒛繕?biāo)市場(chǎng)放在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)帶上，同當(dāng)?shù)氐馁徫镏行南喟橄嚯S成為其目標(biāo)市場(chǎng)開挖的重要特點(diǎn)。這主要是因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)物流發(fā)展還未進(jìn)入“最后一公里”，通過對(duì)線上消費(fèi)數(shù)據(jù)的分析，發(fā)現(xiàn)學(xué)生以及白領(lǐng)對(duì)于零食的需求較高，學(xué)生的消費(fèi)水平較低，其主要是依托于家庭消費(fèi)所存在的，而在一些經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，學(xué)生的消費(fèi)能力較高，白領(lǐng)的社會(huì)成分較多，因此帶動(dòng)良品鋪?zhàn)訉?shí)現(xiàn)了廣東深圳經(jīng)濟(jì)區(qū)域以及長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶的門店布局，至今已經(jīng)成功覆蓋全國(guó)18個(gè)省市。

2.3 良品鋪?zhàn)又腔坶T店新零售的價(jià)值實(shí)現(xiàn)渠道

良品鋪?zhàn)釉谧畛鯇⑸a(chǎn)定位于能夠開發(fā)與推廣特色休閑零食。隨著線上良品鋪?zhàn)訑?shù)據(jù)的增多，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)于零食的追求的核心在于好吃和健康。對(duì)此良品鋪?zhàn)油ㄟ^開啟門店試吃服務(wù)的方式，公開生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，提供原料現(xiàn)場(chǎng)等內(nèi)容，讓消費(fèi)者對(duì)零食產(chǎn)品提出評(píng)價(jià)，并且根據(jù)評(píng)價(jià)的內(nèi)容展開對(duì)新產(chǎn)品的更新?lián)Q代。可以發(fā)現(xiàn)，自2006年成立以來，良品鋪?zhàn)拥牧闶撤N類實(shí)現(xiàn)了多次更新?lián)Q代，一些普通的瓜子堅(jiān)果從之前的單一口味到當(dāng)前的多種口味并存的情況。在此良品鋪?zhàn)油ㄟ^推出“線上虛擬AR年俗街”活動(dòng)方式，將線下的智慧門店搬到了消費(fèi)者的面前，使得消費(fèi)者能夠更加直觀的接觸到零食產(chǎn)品的這些基本信息情況。在虛擬的年俗街中，可以收集到消費(fèi)者的購物以及瀏覽的軌跡，并且能夠從中得到消費(fèi)者對(duì)于智慧門店的直觀體感，良品鋪?zhàn)幼罱K通過數(shù)字化的技術(shù)手段，重新建構(gòu)智慧門店的具體情況，并且實(shí)時(shí)跟蹤2000多家門店貨物庫存情況，導(dǎo)入自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)，通過智能化的手段，打開電腦就可以掌握店內(nèi)的貨物庫存情況，自動(dòng)向系統(tǒng)發(fā)送補(bǔ)貨單。對(duì)于良品鋪?zhàn)拥闹腔坶T店新零售商業(yè)模式而言，其所構(gòu)建的這一模式，使得線下門店和線上的數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)信息共享互通，在一年之后，全國(guó)智慧門店就突破月銷售額3000萬元的門檻。2012—2018年?duì)I業(yè)額均不斷增長(zhǎng)。2012年、2014年、2018年門店不同銷售模式的總額統(tǒng)計(jì)見表1。

3 結(jié)論

綜上所述，良品鋪?zhàn)泳€上服務(wù)+線下技術(shù)資源所構(gòu)建起來的新零售模式大大提升了銷售量。伴隨著大數(shù)據(jù)技術(shù)在智慧門店中的應(yīng)用，良品鋪?zhàn)铀鶚?gòu)建起來的新零售模式也必須要實(shí)現(xiàn)優(yōu)化升級(jí)，確保可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]張楚格.基于案例分析的新零售商業(yè)模式探究[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化，2018（10）：18-19.

[2]戴雅倫.零售企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升[D].武漢：華中師范大學(xué)，2019

[作者簡(jiǎn)介]林煒（1978—），男，漢族，浙江寧波人，碩士研究生，講師，研究方向 ：零售學(xué)。