豬肉表面為什么要蓋章

王思露

豬肉是生活中最常見的肉類，無論是炒著吃、烤著吃，還是紅燒，都令人饞涎欲滴。不過，大家在買豬肉的時候，有沒有發現豬肉上面的印章有藍色的還有紅色的，有圓形的，也有其他形狀的。為什么要給豬肉蓋章呢？不同顏色的章又代表什么？

《生豬屠宰管理條例》中的第十條明確要求：生豬定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，應當依法經動物衛生監督機構檢疫合格，并附有檢疫證明。

《管理條例》中還規定，除了檢疫合格外，豬肉還要經過品質檢驗，檢驗合格的豬肉要加蓋肉品品質檢驗合格驗訖章或者附具肉品品質檢驗合格標志。

我國農業部制定的《生豬屠宰檢疫規程》中也有明確規定：生肉需要經過免疫檢查，經檢疫合格之后，由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》，并且要加蓋“動物檢疫驗訖印章”，對于分割包裝的肉品加施檢疫標志；不合格的產品，由官方獸醫出具《動物檢疫處理通知單》，并且按照相應規定進行嚴格的處理。

所以，“蓋章”是對豬肉的一種證明，蓋章出廠后的豬肉，是檢疫合格和品質檢驗合格的豬肉，但凡其中有一項不合格，都不允許出廠銷售。

蓋了章的豬肉能吃嗎？

事實上，這種印章是用食用色素做成，對身體不會產生危害。

印章的藍色液體是食品藍檢驗標記專用液，它主要是由亮藍（著色劑）、甘油、酒精、蒸餾水以及維生素C等物質混合溶解制成的，合格的食品藍檢驗標記專用液符合食品衛生相關要求，吃下去并沒有什么問題。

印章的顏色決定豬肉好壞？

一般衛生許可部門在宰殺好的生豬上加蓋的印章是藍綠色，但有些地方也會使用不同顏色的印章。藍色印章和紅色印章僅是顏色不同。

蓋圓形章的豬肉才合格？

國家的相關規定只要求需要蓋章，但對印章本身的形式并未做出統一的規定。早期使用的印章是圓形的，后來又推行了更加方便實用的長條滾筒式印章、針刺式印章。具體的蓋章形式由各地的主管部門來規定。

因此，印章的顏色、形狀與豬肉的好壞并無關聯，只要是豬肉上面有符合規定的蓋章，就是合格的，不一定只是圓形的。

購買豬肉必須知道三件事

可以銷售的“合格豬肉”必須要有“兩章兩證一報告”：

1.“兩章”：“檢疫驗訖印章（藍色滾筒形狀）”和“肉品品質檢驗驗訖印章（一般為圓形）”。

2.“兩證”：“動物檢疫合格證明”和“肉品品質檢驗證明”。

3.“一報告”：“非洲豬瘟檢測報告”。