沒食堂又犯懶，午餐只能“打游擊”？

□王子揚

無論是上班族，還是獨居老人，中午飯，仿佛都是讓大家比較頭疼的一件事。比如上班族，如果沒有食堂，或許就只能每天在各種小餐館里打游擊；又比如獨居老人因身體原因自己沒有條件做或不想做，就只能隨便買兩個饅頭充饑，或是吃前一天的剩飯剩菜，甚至餓著等到子女回家再做晚飯。當然，隨著訂餐業務越來越成熟、豐富，更多的人選擇了點外賣。作為一名醫生，武警上海總隊醫院臨床營養科副主任營養師王艷秋副教授也經常因為看門診，而忙得錯過了醫院食堂的打飯時間。那她是怎么看待外賣的？避開外賣，我們還可以做出簡便的營養餐來嗎？下面，我們就和王艷秋副教授一起“吃一頓午餐”。

外賣最好還是少吃點

王艷秋副教授告訴我們，盡管現在滿大街都奔跑著外賣小哥，就餐問題很容易解決，但是從衛生與營養的角度看，能不點外賣最好。

首先，有的外賣衛生條件差。在外賣平臺，很多時候都存在著網上“高大上”、網下“臟亂差”的問題。外賣商家魚龍混雜，里面還有著不少的黑作坊，他們提供的食物安全無法保障。

其次，搭配不營養。點外賣的人，不是錯過了飯點就是想圖省事。那些有油炸類食品的外賣往往做得很快，并且送到以后賣相也不會變得難看，比如炸雞套餐、豬排飯等。然而，這類食品偏偏是對健康危害最大的。

有人說，那我避開油炸，點蓋澆飯呢？蓋澆飯，雖然口味誘人，卻存在著多油、多鹽、少菜的情況，尤其蔬菜量遠遠達不到人體所需。

再次，為了不讓快餐冷掉，人們往往狼吞虎咽，吃東西過快會增加腸胃消化的負擔，吸收也不好，這種吃飯方式并不健康。

長期吃外賣健康隱患多

王艷秋副教授告訴我們，她在營養科接觸過的病例中，就有一些年輕人因長期吃外賣、飲食不規律引起胃炎、便秘、三高的情況，嚴重的還導致營養不良。她指出，外賣食品多高油高脂，并且菜品結構單一，有些商販加入大量添加劑增加口味，過多攝入后舌頭就會失去敏銳的味覺，還會出現咽痛、口臭、口腔潰瘍、牙痛、痰多、腹脹、尿黃以及煩躁多夢等癥狀。為了保證外賣的品相，商家很少把綠色蔬菜加進去，頂多點綴一些胡蘿卜、玉米和土豆絲，綠色蔬菜攝取不足，容易導致便秘。正因為不能或不想外出吃飯或做飯才點外賣，外賣小哥送來之后，真成了“飯來張口”，吃完又繼續坐在原地不僅會導致肥胖，還會引發脂肪肝、糖尿病等問題。

營養科大夫的自制營養簡餐

當然，我們總會遇到不得不點外賣的時候，因此，王艷秋副教授推薦了幾個方法，可以讓我們的餐飲搭配更健康一些：把油炸肉類換成雞蛋；選擇以蒸、煮為主的烹飪菜肴；不點水煮肉、油熗菜；咸菜雖然免費，寧愿不要；額外加份菜，少吃一口飯；自帶蔬果，少喝飲料。

我們也很好奇，營養科醫生是怎么解決午飯問題的呢？王艷秋副教授說到，有條件的情況下，他們會選擇從家中帶便當來，比如她每天在家煮好雞蛋和土豆，再加兩片面包片，一根黃瓜（有時是胡蘿卜）帶到辦公室（這些食物坐地鐵不受影響）。辦公室一般都備有水果。中午錯過飯點的話，她就買一瓶酸奶來拌沙拉，這份營養沙拉里有切成丁的水煮蛋、土豆、水果和蔬菜，配上面包片一起吃，蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素等營養要素都齊備了。當然，天氣熱的時候可以這么吃，進入秋冬季節，不主張過食生冷，還是要吃上熱乎乎的午餐才好。