小龍蝦還能吃嗎？

今年看了不少人吃小龍蝦后住院，小龍蝦還能吃嗎？

湖南 王先生

王先生：

近來因吃小龍蝦住院的新聞，主要是因為食用者出現了橫紋肌溶解癥。橫紋肌溶解癥是因各種原因（劇烈或過度運動、長時間肌肉擠壓傷、動脈阻塞導致肌肉缺血、過量服用藥物、癲癇發作等）導致的廣泛橫紋肌細胞壞死，壞死的肌細胞內容物及其分解后生成的一些生物性物質直接釋放至血中，表現為肌肉疼痛、乏力，肌肉痙攣、腫脹，尿呈醬油色等一系列癥狀，出現電解質紊亂、腎損害、腎衰竭等。

橫紋肌溶解癥發病率較低，癥狀較輕，經及時治療恢復較快，癥狀通常2～3天可消退，很少危及生命，無須過于恐慌。一般癥狀較輕者不需特殊處理，早期只需大量飲水或輸液，補充電解質，必要時服用碳酸氫鈉（小蘇打）等堿性藥物，通過加速排尿、臥床休息，可得到有效緩解。如因服用過量藥物導致的，則應及時停用藥物。癥狀嚴重者，需及時就醫干預。

我國近幾年多次因食用小龍蝦引起的病例，發病機制不清，可能與一種尚未明確的毒素有關。那小龍蝦就不能吃了嗎？倒也不必因噎廢食，想要安心吃小龍蝦，不妨試試以下幾招：

1.小龍蝦應選活蹦亂跳、背部紅光干凈的。烹飪前需洗凈，在干凈水中浸泡，不斷換洗，直到清澈。

2.不要生吃或食用未熟的小龍蝦，應確保其完全熟透再食用，不要吃蝦頭。

3.小龍蝦是高蛋白、低脂肪食物，含有豐富的嘌呤核苷酸，多吃易誘發痛風，一次食用不宜超過500克，同時需相應減少其他水產品的攝入量。

4.小龍蝦也是易引起過敏的食物，過敏性體質的人，比如容易皮膚過敏、患過敏性鼻炎、哮喘等也要慎吃，最好不吃，有橫紋肌溶解癥病史者更不宜吃小龍蝦。

5.食用小龍蝦期間，應注意避免其他的可能引起橫紋肌溶解癥的危險因素，例如酗酒、過量運動、服用敏感藥物等。