健脾消食說紅曲

☉佚 名

紅曲，又名赤曲、紅米、福曲，為曲霉科真菌紫色紅曲霉寄生在粳米上而成的紅曲米。因菌絲體生長在粳米內，使粳米變成紫紅色，故稱紅曲，以紅透質酥、陳久者為佳。

中醫認為，紅曲性味甘、溫，入肝、脾、大腸經，有活血化淤、健脾消食之功，適用于飲食積滯、脘腹脹滿、赤白下痢、產后惡露不盡、跌打損傷等。《飲膳正要》言其“健脾，益氣，溫中”，《本草衍義補遺》言其“活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷”。藥理研究表明，紅曲發酵液中含有能顯著抑制體內膽固醇合成的他汀類等活性物質，有調血脂、輔助降血壓功效，而且還有增強免疫力、抗疲勞等作用。

紅曲與六神曲功用相似，均有健脾消食、和胃止痛之功，適用于飲食積滯所致的各種疾病。但紅曲兼有活血作用，六神曲消食，尤以消化金石類藥品為優，故《本草經疏》言“紅曲，消食健脾胃與神曲相同，而活血和傷，惟紅曲為能，故治血痢尤為要藥”。紅曲有活血作用，故孕婦慎用。現介紹兩款粥療方，供選用。

紅曲粥紅曲5克，大米100克，白糖適量。將紅曲研為細末，放入鍋中，加清水適量，浸泡10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一二沸即成，每日1劑。可健脾消食、和胃止痛，適用于飲食積滯、脘腹疼痛。

紅曲紅花粥紅曲、紅花各5克，大米100克，白糖適量。將二紅放入鍋中，加清水適量，浸泡10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一二沸即成。每日1劑，可活血化淤、行氣止痛，適用于食積脘腹疼痛、痛經、產后腹痛、跌打損傷、冠心病、心絞痛等。