晚餐不當(dāng)傷身體

◎謝基立

一日三餐飲食，質(zhì)和量的分配原則，我國(guó)民間有一個(gè)簡(jiǎn)明扼要的說法，就是“早餐吃飽，午餐吃好，晚餐吃少”。

“晚餐吃少”，也就是說，晚餐不能吃得太好太飽。我國(guó)古代醫(yī)書《備急千金要方》《攝生要語》等著作，都有“暮無飽食”之說，確為至理名言也。

當(dāng)今不少人打破了這個(gè)一日三餐的飲食原則。特別是上班族，白天忙于操勞，生活節(jié)奏十分緊湊，中午大多不回家，在單位里“將就”一頓，晚上回家，一家人團(tuán)聚用餐，桌上肉魚禽蛋之類樣樣有，五味調(diào)和，熱氣騰騰，隨心所欲地吃飽喝足。就這樣，一日三餐的份量，六七成集中于晚餐。殊不知，晚餐過分豐盛，有損健康，甚至導(dǎo)致一些疾病上身。

對(duì)血脂的影響

晚餐飽食油膩厚味，攝入過多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)使人血脂驟然升高，促使肝臟產(chǎn)生低密度脂蛋白膽固醇、極低密度脂蛋白膽固醇，這兩種俗稱“壞膽固醇”，藉血液運(yùn)送到血管壁，加以晚上睡眠后血流速度減慢，大量“壞膽固醇”容易沉積于血管壁，久而久之，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，高血壓、冠心病、腦血管意外（俗稱中風(fēng)）隨之而來，產(chǎn)生嚴(yán)重的后果，甚至發(fā)生猝死。

醫(yī)學(xué)專家的研究表明，中老年人容易患高血壓、冠心病、中風(fēng)，除了生活環(huán)境、生理因素等方面的不良影響外，平素晚餐吃得過好過飽，乃是主要原因。

此外，豐盛的晚餐，會(huì)產(chǎn)生大量能量，而人到夜晚特別是睡眠中，機(jī)體活動(dòng)減少，能量消耗亦減少，多余的能量會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，在腹部、皮下等部位堆積，久而久之，會(huì)使身體“發(fā)福”，變得肥胖臃腫，“大腹便便”。因此，晚餐吃得過好過飽的人，容易得肥胖癥和高脂血癥，還會(huì)導(dǎo)致脂肪肝。

對(duì)消化系統(tǒng)的影響

晚上大吃大喝，飽食油膩厚味，勢(shì)必增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，夜間消化活動(dòng)十分緊張，使胃腸道不堪重負(fù)，容易導(dǎo)致胃腸道和膽道疾患，以及胰腺炎等。

醫(yī)學(xué)專家的研究報(bào)告表明，晚餐攝入大量肉魚禽蛋等富含蛋白質(zhì)的食物，難以消化吸收，滯留在腸道內(nèi)，在厭氧菌的作用下，產(chǎn)生胺類、酚類、吲哚等有害物質(zhì)，勢(shì)必對(duì)身體造成毒害，還會(huì)刺激腸壁，久而久之會(huì)誘發(fā)腸癌。

對(duì)泌尿系統(tǒng)的影響

晚餐過分豐盛，蛋白質(zhì)攝入過多，產(chǎn)生大量含氮的代謝產(chǎn)物，需要通過腎臟排出，勢(shì)必增加其負(fù)擔(dān)。同時(shí)使泌尿系統(tǒng)鈣含量增高，容易形成尿路結(jié)石。

對(duì)血糖的影響

如果晚餐過分豐盛，吃得過分飽，攝入的熱量集中在晚間，會(huì)使血糖驟然升高，促使人體內(nèi)分泌腺胰腺分泌胰島素，使血糖轉(zhuǎn)化為糖原，在肝臟和肌肉內(nèi)貯存，勢(shì)必加重胰腺的負(fù)擔(dān)，久而久之，導(dǎo)致胰腺功能衰竭，糖耐量降低，結(jié)果糖尿病上身。

對(duì)睡眠的影響

晚上食入油膩厚味過多，會(huì)使胃腸道的負(fù)擔(dān)增加，夜間消化活動(dòng)不能停歇，進(jìn)而使大腦相關(guān)部位處于過度興奮狀態(tài)，必然難以入睡，甚至徹夜惡夢(mèng)不斷，不得安寧，因此中醫(yī)有“胃不和則臥不安”之說。

綜上所述，平時(shí)應(yīng)妥善安排一日三餐的飲食，管好自己一張嘴，晚餐不能吃得太好太多，其份量不應(yīng)超過全日總熱量的30%。晚餐應(yīng)以清淡飲食為主，少食油膩厚味，切忌大吃大喝，也不要飽食后隨即上床睡覺。