由浙江模式引發的對畜牧業發展的思考—以山東省棲霞市為例

文│張環宇（山東省棲霞市農業農村局）

在當前各類畜產品價格居高不下、養殖業產能相對較弱的大趨勢下，通過對比浙江省畜牧業發展模式，筆者以山東省棲霞市畜牧養殖行業行情為例，針對如何發展，如何轉變養殖模式等內容，提出幾點思考。

一、生豬生產情況的對比和下步行情預測

浙江省2012年生豬養殖進入近年來的高峰，2013年生豬存養量開始大幅下降。據行業統計，2017年浙江省豬肉自給率僅為38.9%。應該說，自2013年開始，養殖污染整治工作提前在浙江省吹響了規范畜禽養殖的號角，禁養區內養殖企業退出是浙江省生豬存養量下降的主要原因。而山東省2017年開始接受中央環保督察，全省有大量的養殖企業因建設在禁養區內等原因而關閉。

但就棲霞市而言，關閉的企業相對較少，對全市總體生產形勢影響不大。據行業統計，2017年全市生豬存欄18.16萬頭，年出欄35.21萬頭。目前，全市生豬存欄20.51萬頭，預計年出欄31.5萬頭。受行情影響，存欄小幅上升，年出欄有所下降。預計2019年下半年到2020年上半年，棲霞市生豬存出欄量將有一定幅度回落。近期，國家政策向好，大量養豬戶有新改擴建的意向，到棲霞市農業農村局咨詢的人數不斷增多，很多養豬戶想借國家政策的東風，趕上豬價上漲的大潮。但隨著非洲豬瘟疫情的穩定，存欄上升，同時國家儲備投入市場，生豬和豬產品增加，生豬和豬肉價格必定不會持續高位。當前集中補欄，半年后集中出欄，價格回落勢必較大，養豬戶的收益也未必能達到預期。

二、養殖重心的對比和對當地產業發展的思索

浙江省在生豬養殖持續走低的同時，發展病死畜禽無害化處理和糞污集中處理，并于2016年召開了規格最高的畜牧工作會議，省委書記和省長講話，省委副書記主持會議，市縣黨政主要領導參會，來思考解決養在哪、養什么、誰來養的問題。在行業內，對美麗生態牧場、樓房養豬等模式也進行了探索。在高污染的養豬業逐年下降的同時，在特色養殖領域，鼓勵當地品種湖羊的養殖。湖羊，草食動物，舍飼，多胎，養殖周期短。有的湖羊養殖場從周邊以十分便宜的價格購入大蒜秸稈、花生秧等用作飼草，成本低，見效快。且養羊基本無污水，不會產生養殖污染問題，產生的干糞深受農戶歡迎，可以出售作為天然的有機肥，并且利于農田土壤改良。

對比來看，棲霞市2016平方千米的土地面積，大部分農民種植果樹為生，果園面積超過100萬畝，果品年產量達到22億千克，有“中國蘋果之都”的美譽。但近年來，土壤出現鹽堿化、有機質含量低等問題，且年降雨量相對不足，十年九旱的情況比較突出。畜牧養殖產生的糞污等，如果處理得當，恰好可以作為果業發展的有力補充。

建議有機肥加工企業，可以在全市范圍內建設幾處加工點，同養殖場簽訂糞污處理的協議，為養殖場提供干濕分離機。關鍵是從養殖場運出的糞污，必須進行干濕分離，初加工成干糞，這樣在運輸過程中不會出現糞便灑落，污染沿途環境的情況。干糞裝袋，運送到有機肥加工點后，進行集中發酵處理和加工，制作出成品的有機肥就可以出售給果農，應用于果園農田，能夠有效增加土壤的有機質含量。

而污水可以通過在場內建設厭氧發酵池和好氧發酵池進行多級發酵處理，就近施用于果園農田，含有有機質的水分用于農田，也很受歡迎。

在特色養殖領域，產于棲霞市牙山一帶的牙山黑絨山羊，已被列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄，羊肉品質優秀，沒有膻味，深受消費者喜愛，且絨肉兩用，銷售價格約是普通山羊的兩倍，有很高的養殖效益，可做大力推廣。

三、養殖模式是否需要轉變

主要是今后的養殖模式是傾向于“一點式”還是“多點式”。

在中國，傳統的養豬模式一般以家庭為單位，建設豬舍，存養母豬，懷孕后生產出仔豬，經過育肥后出售，產生養殖效益。隨著資本的累積增加，存養更多的母豬，擴大生豬存欄，產生更多的效益。這種養殖場，不管規模大小，母豬舍、保育豬舍、育肥豬舍基本是必不可少的。蛋雞場則多將出殼蛋雞運到場內后，建設專門的育雛室，自己育雛，育雛1個多月后，轉到蛋雞室，4個多月后開始產蛋。近年來，一個新興名詞“家庭農場”出現的頻率逐漸增加。筆者認為“家庭農場”可以看作一種模式，而非一個名字，傳統的養殖模式也是“家庭農場”。

2000年左右，出現了“合同雞”的肉雞養殖場，2010年前后，“合同豬”也出現了。他們都是一個比較大的畜牧企業，同養殖戶簽訂協議，將雛雞或仔豬整批運往養殖場育肥，育成后運回公司屠宰加工，養殖戶賺取育成費用，形成“公司+農戶”或“公司+合作社+農戶”的模式。在棲霞市，大約有50%的肉雞場和近10%的養豬場采用這種模式。近兩年，蛋雞場也有了專門的育雛公司，買回來的育成蛋雞可直接運往蛋雞舍，不需要再單獨設立育雛室，省時省力，成本基本沒有增加，這種模式逐漸被蛋雞養殖場戶所接受。

以家庭為單位的養豬場，也就是“一點式”養殖場。在這個場區內，包含所有的養殖環節，隨養殖規模投資可大可小。母豬和保育豬、育肥豬距離較近，一旦場內有豬染病，則極不利于疫病的控制。而“合同豬”養殖，母豬場、保育豬場和育肥豬場在不同的地點，即“三點式”養殖模式。母豬、保育豬、育肥豬單獨飼養。母豬場和保育豬場由公司控制場內環境，確保優質的生物安全防控條件，1月齡后，運往育肥豬場，在育肥豬場內實現全進全出。育肥豬出欄后進行整場消毒，這種全進全出的養殖模式，即使有一批豬出現了疫病等問題，經過消毒空欄后也可以保證下一批不出問題。棲霞市64處生豬規模養殖場，其中“合同豬”場10處，設計存欄2萬余頭。受非洲豬瘟疫情影響，棲霞市家庭式自繁自養的養豬場存出欄數量短期內變動不大，但“合同豬”場動輒投資百萬，短期內卻可能面臨無豬可養的窘境，還需要加以考慮。