鹽說

白瓷潔凈，溫暖之感潤出碗壁，水汽縈繞。醇厚的湯，泛散著牛乳般柔和的光澤。芫荽翠綠，間以鹵水豆腐的滑嫩，是筆力老道的青綠山水。

“高湯醇厚，清湯如水。”袁枚鑒湯，推高湯為上。其醇厚之感，常常由湯澤純白外現出來。

捧碗，輕呷。果然是熟悉的馥郁，厚而不膩，香而不饜，恰到好處的秾麗，余味悠長。

好奇，便向母親討教煲湯之道。

母親解頤而笑，只一個字“鹽”。

驚疑。普通甚至近于平庸的一個調味品，竟然是掌控一碗費盡周折的湯水的關鍵？

鹽，不僅調和湯的濃淡，而且關涉湯的質感。煲湯，貴其慢，由此醇香與精粹方能焙出，達到醇厚之感。然而，鹽須要在出鍋的瞬間方能加入。過早，醇湯便澄明如水；過晚，則濃淡不勻。

像那魚兒驚疑于水的存在，拈一粒晶瑩的鹽于指尖，我不禁折服。這平庸的尋常之物竟然扼住了湯的咽喉，并隨這溫熱的湯水，融入千千萬萬的生命中，血脈相承，涓流成海。也許，鹽的偉大，并不止于口腹。

凝視鹽，手執一握恭敬，叩問它的前世。

洗凈海藍，滌蕩塵埃，只凝成一顆晶瑩的心，帶咸帶澀，鹽便誕生。然而，鹽之“來”實則不易。如果來自海洋，則需聚數池之水，烈日曝曬，海風拂干，凝滯塵埃，剔去冗雜，凝結晶瑩，方得一小甌粗鹽。其間，瑣碎漫長的篩，挑，磨更是精細折人?？此破接?，然叩問其前世，便知鹽之結晶，來之不易。

這又何嘗不像人的一生？用一生的汪洋，釀一粒鹽晶，以血脈傳承，也許便是意義所在。

大多數人會綺羨芹圃先生僅憑一《紅樓夢》，便千古流芳?！?br>