冬季里的一碗芝麻香

覃穎敏

七、八月是芝麻開花的時節(jié)，到芝麻成熟輕輕按一下就能彈開的時候，那就是秋天了。到了小雪，意味著北方地區(qū)始有降雪，而南方很多地區(qū)仍在秋天的尾巴上蕩來蕩去。無論南北方的人們，每到這個時候總會想念一碗溫?zé)釃娤愕暮谥ヂ楹?jīng)霸占電視廣告熒屏的小男孩大模大樣地將碗舔得干干凈凈的畫面，是否又激起了你對童年記憶的回味呢？

芝麻家族入中原

“芝麻，芝麻，請開門！”看過阿拉伯民間故事集《一千零一夜》里《阿里巴巴和四十大盜》的人想必對這句話印象十分深刻。勤勞勇敢的阿里巴巴憑借這句咒語，打開了藏滿珠寶的山洞大門，阿里巴巴貪心的哥哥因為忘了這句咒語而命喪強盜刀下。這則民間故事還向食客們透露了一個重要信息：很早以前，芝麻就已經(jīng)在印度、兩河流域出現(xiàn)了。

至于何時傳入中國，人們往往認為它是張騫通西域帶回來的，實際上真實傳入過程已不可考。而關(guān)于芝麻現(xiàn)存最早的文字記錄是西漢時期的中國古代教學(xué)童識字、增長知識、開闊眼界的字書《急就篇》。

書中說到：“麻，謂大麻及胡麻也。”胡麻，就是芝麻，“胡”字表明了它的西域“血統(tǒng)”。相傳后趙皇帝石勒因為自己是羯族人，特別忌諱“胡”字，于是胡麻改成芝麻，胡餅改成了麻餅，與現(xiàn)在的叫法十分接近了。

不過老百姓一時還不習(xí)慣芝麻這一新名詞，因此一些記載還是用胡麻這一名字。比如《齊民要術(shù)》中就出現(xiàn)了“胡麻”的介紹，陶弘景的《本草經(jīng)集注》也記載了胡麻做糖的事例。……