德宏：邊陲小城的靜好歲月

越聲

袖珍的迷人古鎮

我們來德宏的第一站選在畹町的中緬友好紀念館。據記載，1956年12月16日，中緬兩國邊境地區人民聯歡大會在芒市舉行，在周恩來總理的陪同下，緬甸總理吳巴瑞率領代表團于15日下午沿滇緬公路由緬甸九谷經過畹町橋入境，在橋頭舉行歡迎儀式后，前往芒市參加聯歡大會，畹町中緬友好紀念館就是當年中緬兩國總理途經畹町時下榻的小樓。

這是一棟并不顯眼的兩層小樓，一樓為實物圖片展覽，陳列著許多當年的珍貴圖片資料和實物資料，其中有不少是周恩來總理在緬甸訪問以及兩國總理參加中緬兩國邊境地區人民聯歡會時的圖片資料;二樓為貴賓室、周恩來總理休息室、吳巴瑞總理休息室、座談室和門衛室，室內布置樸素整潔。

來到畹町口岸，遠遠便看到一棟房子的外墻上寫著：“北有宛平，南有畹町——抗日戰爭在盧溝橋打響第一槍，日本鬼子在畹町橋被趕出國門。”原來，二戰期間滇緬公路和史迪威公路通過畹町口岸將大量援華物資運入我國，我國遠征軍也是從畹町出境前往緬甸作戰，這里的每一寸土地都承載著滇西抗戰的記憶。

如果說德宏的紅色記憶觸動了人們心靈深處的那根弦，那么德宏火熱的民風民俗則令人激情澎湃。

隴川景頗文化園掩映在一片古榕樹間，充滿了濃濃的景頗文化元素。綿綿細雨中，我們走進目瑙縱歌文化廣場，聽著獨具特色的景頗族音樂，仿佛置身于目瑙縱歌節的狂歡隊伍之中。

在德宏，景頗族服飾文化融入了綠色元素，那些飄動的綠色裙擺，臨摹自然，融入自然，讓人不禁感嘆歲月靜好。

尋味德宏

品味一座城市，除了用腳去丈量，還可以用眼去觀察，用心去感受，而來到德宏，你需要用嘴去品味它的真諦。

毋庸置疑，風味獨特的傣族菜是云南飲食文化中的一道亮麗的風景。提起傣族菜，云南導游小朱隨口便說出了幾樣：撒撇、酸扒菜、香草排骨、香茅草烤魚等等，而撒撇可以說是傣味中最具代表性的一道菜。

我去過云南的很多地方，總能見到身穿民族服飾的傣族婦女推著小車賣撒撇。據說逢年過節，有的商販一天能賣出幾百份撒撇，生意非常紅火。當然，要想吃到真正爽口地道的撒撇，還是要到德宏傣家的竹樓里去品嘗。

記得第一次去德宏，吃飯時不知該點什么菜，偷偷看了看鄰近幾桌，桌桌都有撒撇。以前只知道撒撇好吃，到了德宏才知道撒撇其實有好多種，有苦撒、魚撒、檸檬撒、茄子撒、雞樅撒、鴿子撒等等，德宏人似乎要把所有美味的食材都做成撒撇。

后來，當地的朋友知道我喜歡吃撒撇，居然把店里每種口味的撒撇各點了一道，其實說是每種口味各一道，上桌時就是一大盤細米線，上面整齊地碼放著牛肉片、熟牛肚片、牛干巴絲、黃瓜絲等配菜，只是蘸水各不相同，酸的、辣的、苦的都有，一吃才知道不同口味的撒撇奧妙全在這蘸水里。

苦撒的蘸水是一碗碧綠的濃汁，濃汁是用牛苦腸水熬成的，然后把剁成細末的生牛肉加上切細的韭菜、緬芫荽、香柳、小米椒攪拌在一起，再加入一點涮涮辣，吃起來味道又苦又涼，卻能去暑氣，在炎熱的夏天吃十分爽口。魚撒的蘸水是將生魚肉剁成肉泥，放入檸檬汁，同樣加入切細的韭菜、緬芫荽、香柳、小米椒和一點涮涮辣，味道酸辣可口，好吃極了。

除了撒撇，德宏還有很多好吃的傣族菜，火燒豬、酸木瓜煮牛肉、舂雞腳、炸豬皮……道道都是令人回味無窮的美味。

由于德宏既是傣族聚居的地方，也是景頗族生活的地方，所以在這里除了要品嘗美味的傣族菜，原汁原味的景頗族綠葉宴也不可錯過。

綠葉宴是德宏景頗族既古樸又帶有野性的名宴，以當地極為豐富的山菜和野味為主，采用傳統的烤、煮、炸、腌等手法烹制，并用肥大的樹葉或芭蕉葉盛飯菜，因滿席翠綠、完全不用碗筷而得名。

綠葉宴起源于景頗族人的日常生活，早年景頗族人到山上勞作路途較遠，為節省時間，早上出門時就會帶上用綠葉包好的飯菜作為午餐，由此漸漸形成了綠葉宴。

每當有貴客來訪，綠葉宴就成為了景頗族招待貴客的美食。綠葉宴共由幾十種不同的菜肴搭配而成，其中最著名的一道菜叫“鬼雞”，這道菜之所以出名，全在于入口后的味道并不是由醬油、食醋等人造調味品調制而成，而是取材自當地山中的野果和植物——山檸檬、小米辣、薄荷草和芫荽。

綠葉宴有葷也有素，很多素菜其實就是日常的蔬菜，其獨特味道除了源于配料是當地野菜外，制作過程中舂這道工序也非常重要，由于舂能使不同蔬菜的不同口感和味道充分混合，所以綠葉宴中的素菜往往口味獨特，非同一般。

此外，景頗族綠葉宴盛菜用的綠葉也非常講究，一般選用當地特有的芭蕉葉或東尖葉，吃時再逐一打開綠葉，折耳根、蜂蛹荷包蛋、飛螞蟻煎餅、舂烤綠斑鳩……真是令人眼花繚亂，垂涎欲滴，不知先從哪里下筷才好。

吃過景頗族綠葉宴，你會對當下流行的純天然綠色食品的說法有一個全新的認識。坐在綠葉宴邊，沒有碗，沒有勺，沒有鐵制的酒具，飯是用竹筒蒸的，菜是用青翠的芭蕉葉盛的，喝湯的勺是用樹葉折疊成的，就連酒杯也是竹筒做成的，吃的是山茅野菜、噴香土雞，調料全部采用自然發酵而成的果汁，無論從內容到形式，還是從視覺到味覺，都遠離了現代飲食的弊病，面對的則是一席少數民族智慧的盛宴。難怪常有人說，如果一生沒去過一次德宏，吃過一次綠葉宴，就永遠不會懂得中華美食的玄妙、博大和匠心獨具。

縱情目瑙縱歌舞

每年正月十五，成千上萬身穿節日盛裝的景頗族人便會自發地排成長隊，只等鳴炮過后，蘆笙、铓鑼、鼓樂齊鳴，數萬人的腳步井然有序，踏著同一鼓點，男子手拿長刀或長矛，女子手拿彩扇或彩帕，圍著目瑙示棟翩翩起舞，他們時不時變換著舞姿和隊形，每個人的臉上都洋溢著歡樂和幸福，歡呼聲響徹云霄。

凡是觀看過目瑙縱歌舞的人都說，那是世上最勾人魂魄的舞蹈，只要鼓聲響起，笛聲脆響，腳底就癢了，什么都阻擋不了人們向目瑙示棟移動的腳步。

目瑙縱歌舞吸收了傣族、傈僳族等民族的舞蹈形式，形成了具有本民族特色的象腳鼓舞和叮戈舞，形式多為環舞、巡回舞和曲折行進舞。

每逢目瑙縱歌節，寬闊的舞場中央豎立起高高的目瑙示棟，意為“索求財富柱”，一般由六根柱子加底座組成，中間兩根繪有舞蹈路線圖和日月標記，中間以巨大的刀劍相連，旁邊兩根為祖先圖案，上面一根橫柱代表天地，下面一根則寓意子孫興旺、五谷豐登。

目瑙縱歌節會持續四天，第一天是“起擺”，節日負責人將對之后“正擺”兩天的順利進行做最后的檢查，比如場地的布置、賓客的招待禮品、樂器設備的檢查等。一些商販們則會在自己劃分的區域內對提前幾天就搭建好的棚子做最后的修整，提前開始為忙碌生意做相關準備。

第二天和第三天就是“正擺”，也是目瑙縱歌節最熱鬧的兩天。一大早便要舉行開幕式，當祭司主持的剽牛儀式結束，禮炮響起，也預示著節日的狂歡正式開始。跳目瑙縱歌舞是最重要、最吸引人的儀式，伴隨著鼓聲、鑼聲和各種景頗族歌曲在舞場中響起，提早排好隊的人們尾隨著排成兩列縱隊的四位身穿龍袍、頭戴孔雀翎的長者“瑙雙”一起進入舞場，四位“瑙雙”祭拜目瑙示棟后，便和大隊伍分開單獨跳，大隊伍則由排成兩列縱隊的“瑙巴”帶領著起舞，形成一個巨大的圓形。

數萬人踩著同一鼓點起舞，沿著祖先遷徙的路線圖跳躍，時而穿插，時而環繞，進退有序，隊形隨著鼓點的變化而變化，規模宏大，震撼力極強。跳舞時著盛裝的男女青年分成兩列縱隊，男子手中銀光閃閃的長刀上下舞動，女子手中輕盈的扇子或手絹隨風飛揚，格外引人注目。大家都沉浸在歡樂的氛圍中，忘卻了烈日當空、人潮擁擠，口中情不自禁地歡呼著，場面蔚為壯觀。晚上，還有來自各轄區和鄉鎮的代表隊展示自編自導的節目，主要以唱歌、跳舞、小品等為主，又為熱烈的節日氣氛添了一把火。

第四天即“落擺”，主要舉行景頗族民間流傳下來的各種競技比賽，比如爬滑竿、扭竹棒、織錦比賽等。

這里不得不說說貫穿節日始末的景頗族音樂，景頗族音樂包括聲樂和器樂，聲樂有古歌謠和現代民謠之分，或高亢激昂，或輕柔委婉，古樂器多為管樂器，如勒絨、洞巴、桑等。景頗族簧管樂器統稱為“商比”，旋律富于變化，音色柔美，其中的口弦是景頗族婦女最喜歡吹奏的樂器。此外還有木鼓、铓、鑼、象腳鼓等打擊樂器，大多由傣、漢族傳入，用于作戰或祭鬼時制造氣氛。

目瑙縱歌舞作為一種民族民間藝術形式，沉淀著景頗族的歷史、宗教、音樂、舞蹈、文學、政治制度等豐富的文化內涵。從前，目瑙縱歌舞是景頗族區域內較大的祭祀活動，是為祭祀最大的天鬼木代舉行的隆重儀式，而如今目瑙縱歌節成了廣交朋友、增進友誼，進行經濟文化交流和加強民族團結的盛會，每年都會吸引來自四面八方的民眾紛至沓來，共同祈求萬事順心、平安幸福、五谷豐登、民族興旺發達。