中職旅游酒店管理專業校內實訓教學

周琳

摘 要：科學選擇實訓教學方法能助力學生綜合能力提升，是提高教學效率與質量的關鍵。本文就中職旅游酒店管理專業校內實訓教學方面的內容展開論述，在構建觀摩與考察實訓體系以及創設實景模擬實訓環境上進行了分析，并在強化師資培訓與就業指導力度上提出了一些個人觀點，希望能對有關學者的研究提供有利參考。

關鍵詞：旅游;酒店管理;實訓教學;教學方法

實訓教學是旅游酒店管理專業開展中的重要環節，對學生理論知識的吸收消化以及個人實踐能力的提升有積極影響，需要中職教師能夠掌握校內實訓教學要點，為專業人才培養創造有利條件。

一、構建觀摩與考察實訓體系

要想讓旅游酒店管理專業的學生在實訓教學中進一步提高自身能力與水平，那么中職院校就要在構建觀摩與考察實訓體系方面提高重視。在觀摩實訓體系方面，院校除了要結合教學內容與基礎設施配置力度等制定科學的構建方案，還要明確觀摩實訓的目的與方向。這樣學生在實訓中才能更充分地了解酒店管理中各環節的運作流程，讓學生直觀體驗到酒店服務的精髓。另外，院校還可以通過設置專業課程的方式，在網絡及多媒體技術的支持下將旅游酒店管理中涉及的知識點以圖片或影像形式展現在學生眼前，為學生創設自主觀摩環境，從而幫助學生更好地認知職業特性，并發揮觀摩實訓價值。

在考察實訓體系方面，院校可以增加與外界的合作機會來豐富學生的閱歷與經驗。如通過與校外酒店的合作讓學生真正投入到酒店管理環境中，在考察酒店內部經營與管理流程的同時了解各崗位的職能特點，如前廳經理、客房經理以及部門主管等。這樣學生在考察實訓中不僅能對未來的職業規劃有了新的考量，為日后發展提供更多方向，還能在實踐學習中深化對理論知識點的認知與了解，既增長了社會實踐見識，還擴大了對酒店管理的視野。

二、創設實景模擬實訓環境

實景模擬實訓在旅游酒店管理教學中扮演著重要角色，對學生實踐操作能力與業務熟練度的提升有推進作用，是一種將理論與實踐充分融合的教學方式，需要中職院校根據實際情況對模擬環境進行合理創設。

首先，所創設的模擬實訓環境要展現良好的教學功能，而不是流于表面形式干擾學生的關注點。如可以通過構建模擬實驗室的方式對酒店內部布局以及外觀等進行實景化創設，在保證模擬環境能夠真正落實到實訓教學中的基礎上，將經濟實用性原則融入其中，從而發揮場所的利用價值。

其次，針對重復性質的實訓內容，可以對模擬環境進行優化改進，以免因學生數量過大而出現影響教學效果的情況。如真實的酒店客房容納人數量有一定限制因素，若在創設模擬環境時沒有對客房空間進行調整，那么就會給學生的學習和教師的指導帶來阻礙。因此，在構建模擬環境時可以對客房的墻體部分進行改良，即通過無墻設計來拓展教學空間，以此為學生提供更好的實訓學習條件。

最后，在模擬實訓教學的支持下，學生能在真實體驗中及時發現自身存在的不足之處。如因個人失誤或專業能力不高等而引發的管理問題，在教師的指導下學生不僅能對個人能力進行進一步剖析，還能增加酒店管理經驗與教訓，降低日后工作中同類問題出現的概率。另外，通過模擬實訓方式還能避免學生在實習中因管理問題而造成的經濟損失，是一種實用價值較高的教學手段。

三、強化師資培訓與就業指導力度

健全的師資隊伍是校內實訓教學得以平穩開展的基礎，對學生專業能力培養以及就業指導有重要作用。因此，中職院校需要在強化師資力量上提高重視，主要體現在以下兩個方面。在教師培訓深造方面，院校除了要對旅游酒店管理專業的教師提供再學習的平臺，還要鼓勵教師不斷提高自身教學能力。由于時代的發展與進步，旅游酒店管理模式正隨著市場競爭加劇以及人們多樣的消費模式發生轉變。若教師仍然采用落后的、傳統的觀念和方式進行實訓教學，那么就會給學生的發展帶來不利影響，所以需要教師在實際培訓中掌握更多符合現階段酒店管理的措施，完善教學方案的同時，為學生提供專業的教學服務。在專業人才引進方面，中職院校可以通過聘請專業酒店管理人才的方式來為實訓教學創造有利條件，讓學生在與經驗豐富的教師溝通交流中逐漸了解酒店管理環節的要點與注意事項。對于職業規劃有困惑的學生，專業人士也能為其提供就業指導，解答學生對該專業的不解之處以及對日后工作的焦慮與緊張心理，從而為酒店管理人才的培養打下堅實基礎。

四、結語

隨著人們的經濟水平不斷提高，旅游業的發展得到了明顯提升，酒店管理人才需求量也隨之增加。因此，旅游酒店管理專業提高對校內實訓教學的重視，一來能在構建良好教學環境的同時提高學生的實踐體驗效果，二來則能強化學生的專業技能與綜合能力，為其未來的就業與發展創造更多機會，為旅游業貢獻寶貴力量。

參考文獻

[1]張薇.中等職業學校酒店管理專業校內實訓教學的研究[J].科教導刊-電子版（中旬），2018（11）：107.

[2]郭洪莉，李敏.應用型酒店管理專業校內實訓智慧課堂教學模式設計與實踐[J].貴陽學院學報：社會科學版，2018（03）：114—117.

[3]王亞男.高職院校酒店管理專業校內實訓教學問題研究[J].太原城市職業技術學院學報，2018（10）：174—175.