五種對促進眼睛健康有益的食物

□高 濛

菠菜

菠菜，像其他的深色綠葉菜例如甘藍菜一樣，含有兩種儲存在黃斑中的抗氧化劑，它們是視網膜的一部分可以保護眼睛免于受到光線的損傷。這些抗氧化劑就是葉黃素和玉米黃素。葉黃素是從植物的葉子中提取出的深黃色色素，而存在于視網膜中的類胡蘿卜素可以從很多植物中找到，比如菠菜。眼睛具有很高的代謝率，因為它們所需要附加的抗氧化保護會消耗更多的能量。

紅辣椒

紅辣椒不只是一種能夠讓你的喉嚨燃燒、流鼻涕以及眼淚（盡管對于眼睛來說流淚實際上可能會帶來好處）的蔬菜。紅辣椒含有維生素C，它是一種水溶性維生素并且還是強大的抗氧化劑。除了幫助抵御普通感冒之外，維生素C可以幫助身體組建以及維持包括生長在眼角膜的膠原質在內的結締組織。維生素C還可以保護血管健康，包括視網膜上脆弱的毛細血管。

杏仁

如果你看過任何健康食物名單，那么你很有可能見過杏仁和其他堅果的身影。這是因為它們富含歐米伽-3脂肪酸、蛋白質、鉀、碳水化合物、纖維、鈣質、鐵、鎂以及B族維生素。所有這些物質都為身體的整體健康做出了貢獻。杏仁含有維生素E，這是一種強力的抗氧化劑，能夠幫助保護我們的眼睛免于受到可以分解健康組織的自由基的傷害。維生素E還可以阻止老年性黃斑變性和白內障。

魚類

我們已經談論過很多植物維生素，特別是對視力健康有作用的維生素A、C、E。然而還有一類維生素，沒有脂肪的攜帶它們就無法前往任何它們想去的地方。這類維生素就叫做脂溶性維生素。通過魚類來獲取重要脂肪是一種十分好的方式，特別是新鮮的三文魚和金槍魚。這些魚類肉質香醇并且富含歐米伽-3脂肪酸，它可以保護和強健血管。這些脂肪酸幫助眼內液體流過瞳孔，實際上在阻止干眼綜合征和青光眼上扮演了非常重要的角色。

雞蛋

雞蛋是另一種含有所有你需要的物質的超級食物。一顆煮雞蛋可以為你提供所有健康和強健視力的成分——鉀、維生素A、維生素D、維生素B12、鐵、鈣和鎂。但是，有兩類元素使得雞蛋成為對眼睛健康有益的食物：葉黃素和玉米黃素。是的，像菠菜一樣，雞蛋黃色的蛋黃部分含有強大的抗氧化劑（葉黃素）可以幫助對抗黃斑變性。正如前面我們說到的，玉米黃素可以保護眼睛免于受到來自太陽紫外線輻射的傷害。