探究養殖技術改進對淡水魚肉品質的影響

謝軍　張平　張磊磊　楊雪

隨著國家經濟的不斷發展，人們的生活水平也得到了顯著的提高，正因如此，食品安全等問題也受到了他們的廣泛關注。對于人們的飲食而言，水產品是極為重要的，水產品質量的好壞以及是否足夠安全、健康都是人們進行選擇消費首要考慮的問題，與此同時，對于水產的養殖人們也有了更嚴格的要求。對于淡水魚而言，它的肉質在很大程度上都受養殖技術的影響，養殖人員要想保證淡水魚肉品質優良，那么對于養殖技術必須要進行合理選擇。基于此，本文圍繞會影響淡水魚肉品質的相關因素進行了分析，對于改進養殖技術對其產生的影響也進行了探討。

1、會對淡水魚肉品質產生影響的相關因素

（1）受到添加劑的影響

不論是何種淡水魚，它們在生長的過程中都存在著一定的周期性，因此養殖人員為了保障淡水魚肉的品質良好且能進行快速的生長，他們在淡水魚的養殖期間都會對淡水魚使用生長激素等添加劑，以此來促進淡水魚的快速生長。對于普通魚類而言，在對它們進行喂養的過程中，如果將肉堿這類添加劑添加到對它們的養殖之中，其不但可以將魚肉的品質進行大幅度提高，而且對于蛋白飼料還能起到節約的作用，這在很大程度上都可以將魚的增重率進行最大限度的提升。對于生長激素而言，雖然它也可以降低魚類脂肪的堆積以及提高魚肉的產量，不過生長激素能否應用到所有魚類品種進行喂養，這一觀點還有待考究。

（2）受到魚類品種的影響

在進行淡水魚的養殖過程中，養殖人員要想獲得新的魚類品種，他們便可以通過魚類品種雜交這個方法實現。據相關研究表明，通過讓鯉魚和鯽魚進行品種雜交，它會產生一種新的品種。該品種不但擁有極高的蛋白含量，同時它們也含有極高的氨基酸。由此可見，在養殖淡水魚的過程中，養殖人員是可以通過魚類品種雜交這種方法來得到新的品種的，而且通過此方法培養出的淡水魚既擁有極大的經濟價值，同時對于人們對身體營養的需求也可得到充分的滿足。

（3）受到水分鹽度的影響

隨著淡水魚養殖的不斷發展，對于鹽度對淡水魚肉品質的影響所進行的研究也在不斷增多，在進行實驗的過程中，很多養殖人員在對草魚以及鰻魚這些淡水魚養殖一段時間之后，他們都將這些魚類放置在半鹽水以及鹽水當中進行了相關試驗，通過這種試驗，魚類出現病害問題的概率也受到了有效的控制，同時淡水魚肉的品質也得到了有效的提升。以劉賢敏所做的淡水魚養殖實驗為例，在該實驗中，劉賢敏將羅非魚放置在鹽度不同的水體當中進行了為期一個月的喂養，根據實驗的相關數據可以發現，通過對淡水魚的養殖水體中的鹽度進行適當的調節，淡水魚體的肌肉中的蛋白質含量也會發生變化，而這在很大程度上也可將淡水魚肉的品質進行有效的提高和改善。

2、養殖技術的改進對淡水魚肉質所產生的影響分析

所謂淡水魚，它所指的是生活在含有極低鹽度的淡水中的魚類。隨著社會經濟的不斷提高，人們的生活質量也得到了很大的改善，而為了將人們對產品的需求進行充分的滿足，在最近幾年，淡水魚的養殖業也取得了快速的發展。與此同時，隨著淡水魚養殖業的不斷進步，淡水魚養殖技術也在不斷的完善和創新，而這在很大程度上也會對淡水魚肉的品質產生極大的影響。

（1）從養殖環境角度分析

對于淡水魚的養殖而言，它擁有著較為復雜的養殖環境，該養殖環境就好比一個極為綜合的生態系統，隨著其中物質發生的變化，它也會產生很多的生命活動。所以一旦淡水魚的養殖環境出現了變化，這些物質的形態也會發生相應的改變，同時對于淡水魚肉的品質也會產生極大的影響。與此同時，對于淡水魚的養殖規模而言，當它出現相應變化時，其也會對淡水魚肉的品質產生一定的影響。在對淡水魚進行養殖的過程中，生態養殖是淡水魚養殖較為傳統的養殖方式，該方式所遵循的是補一點、種一點的養殖原則，而它在很大程度上都可以將魚肉的產量進行提高，至于養殖的成本也會大大降低。此外，除了傳統的生態養殖方式之外，還有一種圍網養殖方式。通過進行圍網養殖的淡水魚，它們的體內所含有的氨基酸以及脂肪酸等都要比進行傳統生態養殖的淡水魚體內所含有的含量多，而且通過這種方式對淡水魚進行養殖，它也可以將它們的生活環境進行有效的改善，對于天然飼料的成分也會得到有效加強，而這也會將淡水魚肉的品質進行有效的提升。

（2）從微量元素角度分析

在對淡水魚進行養殖的過程中，養殖人員為了對淡水魚的營養進行保證，也需要運用一定的微生物。當下，根據以往的淡水魚養殖來看，應用最為廣泛且常見的微量元素便是維生素E、維生素C以及生物素。其中維生素E可以將淡水魚肉的持水性進行有效提高，維生素C可以將淡水魚肉中的PH值進行有效降低，而生物素還可以將淡水魚脂肪的硬度進行有效提高，這在很大程度上都可以對淡水魚肉的品質進行大幅度提高。而且淡水魚要想進行正常、穩定的生長，它們也需要攝入適量的礦物質，這不但可以使淡水魚形成機體的免疫功能，同時還有利于它們對鐵等元素的吸收。

總而言之，養殖技術對于淡水魚肉的品質會產生很大的影響，養殖人員通過將養殖技術進行科學完善和改進，它也可以將淡水魚肉的品質進行有效的提升。根據相關調查和實驗可以發現，淡水魚的養殖環境、微量元素等都會對淡水魚肉的品質產生很大的影響，而站在這一角度進行思考，只要養殖人員可以將淡水魚的養殖環境、微量元素等進行適當的優化和完善，那么淡水魚的養殖技術也會得到很大的改進，而這在很大程度上也可將淡水魚肉的品質進行大幅度的提高，人們對優良品質水產品的需求也會得到充分的滿足。

（作者單位：221200 江蘇省睢寧縣農業農村局）