秋將去，又立冬

王霞

在我們農歷二十四節氣中，有四個這樣標識著季節開始的節氣：立春、立夏、立秋，還有立冬。

立，建始也，表示一個季節自此開始。冬是終了的意思。在古籍《月令七十二候集解》中有這樣的記載：“冬，終也，萬物收藏也。”在農耕時代，這時候農作物已經成熟收割，要儲藏起來，冬既意味著秋收的結束，也表示即將進入一年的最后一個季節。因此又把立冬作為冬季的開始。因此，立冬不僅僅代表著冬天的來臨。完整地說，立冬應該是表示冬季開始，萬物收藏，歸避寒冷的意思。

立冬是農歷十月的大節。遠在漢魏，天子要在立冬這一天親率群臣，舉行祭祀典禮。一是迎接冬氣，二是對為國捐軀的烈士及其家小進行旌表與撫恤。請天地先人逝者保護世間生靈，也鼓勵百姓抵御外敵與惡寇的掠奪與侵襲。在民間亦有祭祖、飲宴、卜歲等習俗。人們在這天，以時令佳品祭拜祖靈，以盡為人子孫的義務和責任。更籍此祈求上蒼賜給來歲的風調雨順。同時，人們自己也在這一天放松休整，飲酒為樂。漸漸地，這成了立冬時最通行的風俗。這也符合秋收冬藏的含義。不唯人們豐收的果實需要貯藏。就是人們，經歷一個長長的春種夏管秋收，也已經消耗了絕大部分的體力和精力，也需要休養生息，養精蓄銳，以利來年春暖花開時新一輪的勞作。又何況，冬季里，百木蕭疏，天寒地凍，也無法勞作耕種。

既然是休養生息，那豐富飲食，犒賞全家就成了比較重要的事。有句民諺“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。我國地大物博，南北的氣候有不同，習俗也有不同。在南方的這一天，人們會烹調雞鴨魚肉，犒勞一家人一年的勞做。到了北方則是餃子作為主打。吃餃子過立冬是有講究的。立冬是秋冬之交，因此有“交”子之名的餃子的不能不吃的，這和大年三十的新舊年之交替有異曲同工之意。

吃餃子還有另外一種讓人溫暖的含義。

相傳東漢末年，“醫圣”張仲景看見南陽的老百姓饑寒交迫，耳朵多被凍傷。又兼傷寒流行，病死的人很多，于是張仲景在當地搭了一個醫棚，支起一口大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至一直吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此后人便稱此為“餃耳”或“餃子”。由此，這冬至吃餃子的習俗就流傳下來了。至于立冬吃餃子，一來是為了紀念這位偉大的名醫，再者，立冬意味著冬天的到來，冬天到了天冷了，耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷了，因此，吃點長得像耳朵的餃子，補補耳朵，這也是對親人最貼心的關懷了。民間常說：“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”

釀冬酒也是立冬的一件大事。東漢崔寔《四民月令》中記載“上辛，命典饋漬麴，麴澤，釀冬酒。”就是說在立冬時要做好酒曲，用來釀冬酒。此時，稻谷已收，有了釀酒的材料，又兼冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫狀態下，長時間發酵過程中形成良好的風味，誠是釀酒發酵最適合的季節。因此人們把從立冬開始到第二年立春這段最適合做酒的時間稱為“冬釀”。所釀之酒，以備此后的冬至、除夕等節日里來祭奠天地君親，祈求福祉所用。

“凍筆新詩懶寫，寒爐美酒時溫。醉看墨花月白，恍疑雪滿前村。”大詩人李白在他的立冬一詩里，就寫出了品冬釀作新詩的雅趣。

除了食補，還有藥補。冬季進補都是以立冬始，很多地方的人們都在這一天開始服食補藥膏方。

不惟身體要冬補，我國古代人民還特別重視腦補。

冬夜漫長，且又是農閑季節，辦“冬學”是最好的提升鄉民文化的方式。冬學不是正規教育，除了識字，還有其他性質的。常常是鄉紳社保在廟宇或公房里，聘請有一定專長的人來擔任教員，適當的給予報酬。

立冬這天，也是學生拜望老師的的日子。入冬后，冬學開課。很多村莊都要行拜師活動。鄉村學校的學董帶上家長和學生，端上禮盤，盤中一般有四碟菜、一壺酒、一只酒杯，提著果品和點心去慰問老師。而老師家要設宴招待前來拜師的學生。學生要在老師家的廳房里先跪拜孔子，然后向老師請安。禮成，就分頭在老師家做一些家務事，以示尊師重道之意。

古人非常重視立冬這個節氣的氣候結點意義，常常依據這一天的天氣來預測一季的寒暖。“立冬晴，一冬凌。立冬陰，一冬溫。”當一個長長的冬季在豐富的養蓄中緩緩渡過時，又一個繁忙的春天就快到了。