臨期食品受青睞 減少食物浪費正成為新時尚

在北京市某家進口食品特賣店內(nèi)，花花綠綠的零食、酒水堆得像小山。因為臨近保質(zhì)期，這些遠渡重洋的“高級貨”被賣出了“白菜價”：網(wǎng)上售價8元一盒的泰國泡面10元3盒、7元一袋的40g菲律賓果蔬干賣2.5元……實際上，銷售或食用臨期食品并無問題，廠商清倉降損，減少食物浪費，消費者也得到了實惠。

臨期不等于過期，食品“尾貨”也不錯

如今，零食已不僅僅是食物，更成為當代年輕人的一種交流方式。很多人因此入了零食的“坑”，和小伙伴們在群里分享各種網(wǎng)紅零食。隨著跨境電商的火爆、各種網(wǎng)紅零食“安利帖”的推動，進口食品越發(fā)從禮品性消費走向個人品質(zhì)性消費，市場規(guī)模和認知度不斷擴大。

去年7月，以日期越近越便宜為賣點的電商平臺“好食期”的母公司獲得阿里巴巴獨家1.1億元C輪融資，臨期食品電商平臺“甩甩賣”也于今年3月獲得3500萬元戰(zhàn)略投資，還有將校園作為首要落地場景的微信小程序“善食者聯(lián)盟”也在開拓臨期食品市場。今年，進口臨期食品線下店鋪在北京、上海等地不斷涌現(xiàn)，加盟開店模式很受推崇。靠近居民區(qū)、學校、商圈是臨期進口食品折扣店選址的特征，常客有學生和年輕白領，也有精打細算的大爺大媽們。

目前，臨期食品生意在國內(nèi)仍屬小眾，整個食品行業(yè)對“臨期”二字諱莫如深，線上平臺、線下門店都更愿意用“折扣”、“促銷”、“尾單”、“清倉”來替換“臨期”。處理尾單讓很多經(jīng)營者頭疼，這源于一旦被發(fā)現(xiàn)銷售過期食品，經(jīng)營者要付出的代價極高。

嚴苛的過期食品監(jiān)管給消費者造成一種誤區(qū)：臨近保質(zhì)期意味著食物即將壞掉不能吃，連那些買臨期打折食品的行為也被視為“寒酸”。“只要儲存方式得當，食用臨期食品完全沒問題。”多位食品及營養(yǎng)領域的專家稱，對餅干、飲料等預包裝食品，即便過期一兩個月食用，也基本沒有食品安全風險，但口感或許不如新鮮產(chǎn)品，比如不夠酥脆、有果汁沉淀等。而消費者對臨期的包容度也因人而異，有人能接受一個月后過期的食品，有人買到保質(zhì)期還剩三四個月的食物也覺得它快過期了。行業(yè)和消費者對臨期食品理解的鴻溝還需要時間去拉平。

減少食物浪費正成為一種時尚

從食品的原材料采集到加工、生產(chǎn)、流通的整個產(chǎn)業(yè)鏈條中，存在著巨大的“看不見的消耗”。研究報告顯示，有40%的食物是在未被食用的情況下就被扔掉了。在國內(nèi)，每年大概有價值超過1000億的食品被銷毀，讓人痛心。因此，人們希望用創(chuàng)新的、數(shù)字化的模式，提高流通效率，每天為這個行業(yè)減少一個億的損失，一年就是365億。

事實上，在世界范圍內(nèi)，吃臨期食品、減少食物浪費的行為正在成為一種時尚。有一個名為“食物銀行”的公益項目風靡全球，接受食品經(jīng)營單位捐贈，為低收入者免費提供食物，目前在上海、廈門等地均有出現(xiàn)。

不僅是臨期，過期食品也開始尋找商業(yè)路徑。在中國游客最愛去掃貨的日本連鎖便利商店之一——唐吉訶德，超出賞味期的食物也會有獨立的貨柜銷售。在丹麥首都哥本哈根開設的全球首家剩食超市WeFood、于2017年在德國開業(yè)的超市“好食物”（The Good Food），都專門打折出售各種剛剛超過保存期限的食品。

就國內(nèi)來說，市場規(guī)范和消費觀念仍需進化，有消費者表示：“買臨期食品時會覺得自己有點兒慘，但仔細想想，打折的性價比更劃算。”