日本：無人零售向中國看齊

王莉莉

中國有約14億人口，由于新興互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的崛起等原因，憑借IT等最新技術(shù)，在零售店鋪的發(fā)展方面領(lǐng)先全球。再加上“愿意接受新事物”的國民性，從兩三年前開始，新一代店鋪在中國不斷亮相，代表性例子就是很受歡迎的“無人店鋪”，這也引起了日本媒體的注意。據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》網(wǎng)站近日報道，在全球零售業(yè)環(huán)境瞬息萬變的當(dāng)下，日本零售界人士對中國無人零售的進(jìn)展頗為關(guān)注。

中國走在日本零售業(yè)的前頭

《日本經(jīng)濟(jì)新聞》的報道稱，新一代“無人店鋪”在中國不斷亮相，但要實現(xiàn)普及面臨的課題也很多。

報道指出，其一是成本。面部識別系統(tǒng)和感知商品的傳感器需要投入大量資金。其二，改變依賴人力擺貨等也是課題。此外，由于可能出現(xiàn)小偷和混入異物等，需要采用高精度的IT系統(tǒng)，但系統(tǒng)的誤報很多，仍處在發(fā)展階段。

在此背景下，現(xiàn)階段被評價為“最佳答案”的是新興便利店“便利蜂”。自2017年2月第一家店開業(yè)之后，該公司以北京為中心擴(kuò)大店鋪網(wǎng)，現(xiàn)在運營約700家店。特點是橙色的招牌，廣泛經(jīng)銷日用品、盒飯和三明治等。

野村綜合研究所主任顧問劉芳指出，由于投資基金的出資等，在中國自2017年前后起，以“無人”為關(guān)鍵詞的業(yè)態(tài)開始增加，成為緩解人工費上漲和勞動力短缺的手段之一。

《日本經(jīng)濟(jì)新聞》的報道認(rèn)為，便利蜂的優(yōu)勢是，標(biāo)準(zhǔn)大小的店鋪基本上只需1名員工。高效運營的秘密在于徹底利用IT技術(shù)，該公司3000多名員工中，近三成是負(fù)責(zé)系統(tǒng)開發(fā)的技術(shù)員。進(jìn)店顧客通過無人收銀臺完成支付，員工則負(fù)責(zé)加工油炸食品和副食等。顧客多的時段和大型店需要多人應(yīng)對，但該公司將推進(jìn)省人化舉措。

報道指出，在根據(jù)供求關(guān)系調(diào)整價格方面，中國也走在日本零售業(yè)的前頭。例如，紙制的商品標(biāo)簽長時間顯示相同價格。如果是電子價簽，在保鮮期臨近時，為防止賣剩下可以顯示降價信息。中國企業(yè)正在活用“動態(tài)定價”機(jī)制，根據(jù)供求和競爭環(huán)境來細(xì)致調(diào)整價格。

劉芳表示，雖然無人收銀取得一定效果，但高效運營店鋪和活用客戶數(shù)據(jù)等仍處在不斷摸索的狀態(tài)。進(jìn)入2019年后，從投資基金等籌資的案例正在減少，有預(yù)測稱今后“自主商品和有吸引力的賣場等零售業(yè)的本質(zhì)將受到考驗”。

但是，日本零售企業(yè)永旺華東公司社長山下悟表示：“在中國，挑戰(zhàn)新事物時‘即使遭遇失敗也能夠接受的習(xí)慣不斷扎根。”由于技術(shù)創(chuàng)新，全球零售業(yè)面臨的環(huán)境正時刻發(fā)生變化，因此日本的零售相關(guān)人士也開始向中國的發(fā)展看齊。

傳統(tǒng)便利店盛景不在

日本便利店為何如此之多，要歸結(jié)到日本社會的整個購物習(xí)慣或購物形態(tài)上，這與日本零售業(yè)起始時的發(fā)展條件直接相關(guān)。日本進(jìn)入1980年代中期后，國民收入爆發(fā)式增長，人口分布更加集中，購物習(xí)慣向“便利化”傾斜。

曾幾何時，日本便利店可謂當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣熬包c”：三步一間“7—11”，五步一個“羅森”，一條街上要是看不到幾家便利店那就是奇跡了。而如今，這個曾經(jīng)輝煌的日本“路邊盛景”正在消失。

在這個面積僅有37萬平方公里的國家，已開了5.5萬家便利店，每2300人就擁有一家。密集的布局和適齡勞動力人口的短缺，讓日本的便利店“三巨頭”7—11、羅森、全家，也在日本經(jīng)濟(jì)長期低迷中不得不通過自動化、智能化來緩解對特許經(jīng)銷商的壓力。

北京暉邑零售商管理咨詢公司首席咨詢師劉暉分析：“便利店大國”日本正不聲不響做著很多技術(shù)和服務(wù)上的變革，“無人化”同樣是日本不可逆擋的趨勢。

由于人口少子、高齡化特征明顯，日本零售業(yè)近年來面臨嚴(yán)重的勞動力短缺問題，無論是打工、派遣還是正式入職的年輕人都越來越少，人力成本急劇上升。據(jù)日本經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)省數(shù)據(jù)，2017年2月，包括便利店在內(nèi)的小型零售店的兼職員工需求比例（指需求員工數(shù)與實際求職者數(shù)的比率）已經(jīng)達(dá)到了2.8倍——簡單的說，平均需求3人的企業(yè)最后只能招到一個人。此前路透社的調(diào)查也顯示，包括快遞、零售在內(nèi)的日本企業(yè)中，有34%最擔(dān)憂的就是勞工短缺問題。

“日本便利店盛景之所以不復(fù)存在，是因為‘24小時便利店形態(tài)在消失。便利店的夜間運營成本非常高，商家要維持‘3×8=24小時售賣，最后那‘8小時的勞動力很難招到。‘三班倒不僅辛苦，且員工整體收入水平又不高，很多日本年輕人都不愿上夜班。基于此，日本正嘗試通過‘自動化收銀來為每家店縮減1—2名收銀員，借此緩解昂貴的用人成本。這項改革處于探索階段，能否在全日本推行尚不能確定。”劉暉解釋說。

劉暉同時表示，日本藥店和生鮮超市對便利店的沖擊不大，日本活得好的知名連鎖便利店，每家都有自己的“王牌”產(chǎn)品。例如有的強(qiáng)項是賣面包，別家就不可能在面包品類上與之競爭；有的強(qiáng)項是賣炸雞，且這種炸雞全日本只有在這家店才能買到。他指出：“日本連鎖便利店的品類取勝，也是值得中國便利店行業(yè)學(xué)習(xí)的競爭策略。”

開展“無人店鋪”試點

據(jù)了解，美國亞馬遜2018年1月開設(shè)了無人店鋪“Amazon Go”。在日本，JR東日本旅客鐵路公司等也推出了試驗店。

劉暉介紹說，日本勞動力市場的短缺，主要表現(xiàn)在“便利店自動化”上。日本“便利店自動化”主要是指自動售貨機(jī)的大量推廣，隨著日本適齡勞動人口的減少，也只能如此。

日本自動售貨機(jī)呈集群式分布，所以也稱為“自動售貨亭”。像是“一面墻”，少則可并排容納5臺單個的自動售貨機(jī)，多則可容納20臺、40臺，每臺機(jī)器占地1.2—1.5平方米。自動售貨亭是最符合日本國情的購物形態(tài)，加上它由來已久的“便利消費文化”，共同為該零售業(yè)態(tài)的快速發(fā)展提供了土壤。

從去年12月開始，日本7—11便利店在科技公司NEC（日本電器）的幫助下做無人店鋪的試點。

第一家店開在NEC總部所在的東京港區(qū)的三田國際大廈中，門店面積30平米左右，面積僅有常規(guī)7—11門店的10%左右（標(biāo)準(zhǔn)店鋪面積為165—200平方米），主要測試人臉識別、自動結(jié)算等技術(shù)。雖然店鋪的主要目標(biāo)客群是那里的上班族，但目前僅有NEC的員工可以進(jìn)入使用，進(jìn)入方式是通過攝像頭面部識別、比對系統(tǒng)資料，或者掃描員工證。結(jié)算是無現(xiàn)金式的，仍然是通過人臉識別，直接從工資賬戶中扣除。

日本7—11的負(fù)責(zé)人表示，過去的結(jié)算工作往往最少需要2—3人，而無人店鋪全天只需要1名店員在場，消費者等待時間也會變短。不過無人結(jié)算業(yè)務(wù)目前很難在普通居民區(qū)的便利店內(nèi)實行，在他們的設(shè)想中，辦公樓、工廠等設(shè)施內(nèi)的便利店未來更有實施可能性。

世界范圍內(nèi)，無人零售也是不少公司探索的新方向。無論是美國的Amazon Go無人結(jié)算、中國臺灣地區(qū)7—11的X-Store無人便利店，還是中國曾炒得火熱的繽果盒子，都在尋找科技、互聯(lián)網(wǎng)與零售更多結(jié)合的可能。