《老老恒言》中的粥食養生（之五）

耿引循

25.茗粥

《老老恒言》云：《保生集要》：化痰消食，濃煎入粥。按：兼治瘧痢，加姜。《茶經》日：名有五，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。《茶譜》日：早采為茶，晚采為茗。《丹鉛錄》茶即占荼字，《詩》“誰謂荼苦”是也。

參考粥譜：

[原料]陳茶葉5～1（）克、粳米50～100克。

[制作]將陳茶葉加水適量煮取汁液、去渣，然后放入粳米共煮為粥。

[功用]清熱止痢、消食化痰。適用于食積不消、過食油膩、口干煩渴、痢疾等。

26.蘇葉粥

《老老恒言》云：慈山參入。按《綱目》，用以煮飯，行氣解肌，入粥功同。按：此乃發表散風寒之品，亦能消痰和血止痛。背面皆紫者佳。《日華子本草》謂能補中益氣，竊恐未然。

參考粥譜：

[原料]蘇葉1（）克、粳米70克。

[制作]將蘇葉洗凈切碎備用。將粳米加水適量，大火煮開后轉小火熬至粥濃，放入蘇葉再煮1分鐘即可。

[功用]理氣和胃，驅寒解肌。

27.蘇子粥

《老老恒言》云：《簡便方》：治上氣咳逆。又《濟生方》加麻子仁，順氣順腸。按：兼消痰潤肺。《藥性本草》日：長食蘇子粥，令人肥白身香。《丹房鏡源》日：蘇子油能柔五金八石。

參考粥譜：

[原料]蘇子10克、粳米100克、紅糖適量.

【制作]將蘇子搗成泥，與粳米、紅糖同入砂鍋，加水煮至粥稠即成。

[功用]降氣消痰，止咳平喘，養胃潤腸。中老年人急、慢性支氣管炎及腸燥便秘者尤為適用。

[宜忌]大便稀薄的老人忌服。

28.藿香粥

《老老恒言》云：《醫余錄》：散暑氣，辟惡氣。按：兼治脾胃，吐逆霍亂，心腹痛。開胃進食。《交廣雜志》謂藿香木本。金樓子言：五香共是一木，葉為藿香，入粥用南方草本，鮮者佳。

參考粥譜：

[原料]藿香10克、粳米100克、白糖適量，、

[制作]將藿香擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5-10分鐘后，水煎取汁。用粳米煮粥，待粥熟時下藿香汁、白糖，再煮一兩沸即成。

[功用]芳香化濕，解暑發表，和中止嘔。適用于濕阻中焦、脘腹脹滿、暑濕侵襲、嘔吐等。

29.薄荷粥

《老老恒言》云：《醫余錄》：通關格，利咽喉，令人口香。按：兼止痰嗽，治頭痛腦風，發汗，消食，下氣，去舌苔。《綱目》云：煎湯煮飯，能去熱，煮粥尤妥。楊雄《甘泉賦》作茇菇。

參考粥譜：

【原料]薄荷5克、粳米50克。

[制作]先煮粳米粥，將熟時放入薄荷，再煮幾沸，出香氣即成。

[功用]疏散風熱，消食下氣。

30.松葉粥

《老老恒言》云：《圣惠方》：細切煮汁作粥，輕身益氣。按：兼治風濕瘡，安五臟，生毛發，守

中耐饑。或搗汁澄粉曝干，點入粥。《字說》云：松柏為百木之長，松猶公也，柏猶伯也。

參考粥譜：

[原料]松葉（切細）30克、粳米100克。

[制作]先煎松葉，去渣取汁，后入粳米煮粥。

[功用]祛風燥濕。治風濕痿痹及濕瘡浮腫等癥。