無抗生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型

唐芬蘭 張配配

摘? 要：近年來，“零添加劑”食品遍地開花，因?yàn)橄M(fèi)者越來越關(guān)注食品的可追溯性和安全性。自從無籠的散養(yǎng)蛋引領(lǐng)時(shí)代潮流之后，現(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)需要再次應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，因?yàn)椤盁o抗”雞有望成為超市和餐館的主要食品。

關(guān)鍵詞：家禽;腸道健康;無抗養(yǎng)殖;飼料;飲水

中圖分類號(hào)：S815 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2019）10-0024-03

不但消費(fèi)者有此需求，政府也希望家禽養(yǎng)殖業(yè)減少抗生素的使用——尤其是那些對(duì)人類健康也很重要的抗生素。美國食品與藥品管理局已經(jīng)制定了一項(xiàng)戰(zhàn)略以減少抗生素生長促進(jìn)劑（Antibiotic Growth Promoters，AGPs）在家禽生產(chǎn)中的使用。同樣，歐盟在10年前就開始限制AGPs在動(dòng)物生產(chǎn)中的使用，但是減少抗生素在家禽生產(chǎn)中的使用總量后動(dòng)物生產(chǎn)所取得的成效很有限。多項(xiàng)研究表明，自禁止在動(dòng)物生產(chǎn)中使用AGPs以來，一些國家已經(jīng)增加了治療用抗生素的使用量。

迄今為止，養(yǎng)殖業(yè)尚未建立無抗生產(chǎn)的通用標(biāo)準(zhǔn)，但許多家禽供應(yīng)鏈已經(jīng)有各自的協(xié)議。這些協(xié)議涵蓋從不使用對(duì)人類健康非常重要的抗生素到肉雞或其種雞生產(chǎn)完全不使用抗生素，等等。雖然目前相關(guān)政府或行業(yè)還沒有制定無抗肉雞生產(chǎn)的具體標(biāo)準(zhǔn)，但是發(fā)展的方向已經(jīng)非常明確了，因此，根據(jù)Anitox公司Kurt Richardson博士的經(jīng)驗(yàn)，家禽生產(chǎn)需要為較少使用抗生素特別是AGPs的生產(chǎn)系統(tǒng)做好準(zhǔn)備。

“向無抗生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型將是一項(xiàng)挑戰(zhàn)性工作，但我認(rèn)為我們已經(jīng)擁有了許多能夠成功實(shí)現(xiàn)無抗生產(chǎn)的手段。” Kurt Richardson博士說，“但是，我們需要改變有關(guān)家禽飼養(yǎng)的方法。……