如何確保種雞群無沙門氏菌

孟霞 夏俊花

摘? 要：目前，一些知名的肉雞育種公司向世界各地的雞肉產品生產商供應了大部分的肉種雞。這些公司擁有多方面的穩定的選育方案，可以培育出許多肉雞品系，以滿足肉雞生產者和消費者不斷變化的需求。

關鍵詞：肉種雞;選育方案;生物安全

中圖分類號：S858 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）10-0020-04

家禽育種公司在行業的不斷發展中起著主導作用，因此它們會投入大量的資源來維持最高標準的家禽健康。

越來越苛刻的行業監管條例和客戶要求迫使家禽育種者在該行業最嚴格的生物安全和健康監測程序下培育家禽。

1? 生物安全的定義

生物安全被定義為一個由旨在防止傳染性病原體傳入養殖場并在動物間傳播的規章制度和措施組成的方案。

將理論付諸實踐需要通過育種公司在預防和控制沙門氏菌感染上的努力來體現。

最初的要求是家禽種群無宿主特異性沙門氏菌，如雞白痢沙門氏菌和雞沙門氏菌。

經過多年的發展，這些要求擴大到家禽種群不能夠引起人暴發食源性疾病的其他微生物，如腸炎沙門氏菌、鼠傷寒沙門氏菌、嬰兒沙門氏菌、哈達爾沙門氏菌、海德堡沙門氏菌、新港沙門氏菌和維爾肖沙門氏菌（歐盟法規）。

今天，家禽育種者的目標是提供無任何沙門氏菌菌種的種禽，這已成為家禽產品生產者確保食品安全的行動方案的一部分。

家禽育種者的目標之一是通過防止沙門氏菌和其他傳染性病原體傳入養雞場、孵化場和飼料廠來維持無病原體污染的繁殖計劃。……