《老老恒言》中的粥食養(yǎng)生（之八）

耿引循

8.龍眼肉粥

《老老恒言》云：慈山參入。開胃悅脾，養(yǎng)心益智，通神明，安五臟，其效甚大。《本草衍義》日：此專為果，未見入藥。非矣。《名醫(yī)別錄》云：治邪氣去蠱毒，久服強(qiáng)魂輕身不老。

參考粥譜：

[原料]龍眼肉10克、大棗5枚、粳米100克。

[制作]將龍眼去皮取肉，粳米淘凈，大棗去核，同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥。

[功用]養(yǎng)心安神，健脾補(bǔ)血。適用于心血不足所致的心悸、失眠、健忘、貧血、脾虛泄瀉、浮腫等。

9.大棗粥

《老老恒言》云：慈山參入。按：道家方藥，棗為佳餌，皮利肉補(bǔ)。去皮用，養(yǎng)脾氣，平胃氣，潤肺止嗽，補(bǔ)五臟，和百藥。棗類不一，青州黑大棗良，南棗味薄微酸，勿用。

參考粥譜：

[原料]大棗10枚、粳米100克。

[制作]將粳米、大棗淘洗干凈，加水適量先用武火燒開，后移文火上煎熬至爛成粥。

[功用]健脾益氣。適用于脾胃虛弱、貧血、胃虛食少等癥。

10.蔗漿粥

《老老恒言》云：《采珍集》：治咳嗽虛熱，口干舌燥。按：兼助脾氣，利大小腸，除煩熱，解酒毒。有青紫二種，青者勝，榨為漿，加入粥。如經(jīng)火沸，失其本性，與糖霜何異。

參考粥譜：

[原料]甘蔗500～1000克、粳米50克。

[制作]將甘蔗搗汁備用。將粳米煮成稠粥，加入甘蔗汁，攪勻即可。

[功用]清熱潤燥，止渴生津。適用于肺熱咳嗽、口干舌燥。

11.柿餅粥

《老老恒言》云：《食療本草》：治秋痢。又《圣濟(jì)方》：治鼻窒不通。按：兼健脾澀腸，止血止嗽，療痔。日干為白柿，火干為烏柿，宜用白者。干柿去皮納甕中，待生白霜，以霜入粥尤佳。

參考粥譜：

[原料]柿餅2～3枚、粳米100克。

[制作]將柿餅切碎，同粳米煮粥。

[功用]健脾潤肺，澀腸，止血。適用于久痢便血、小便血淋、痔漏下血等病。

12.枳棋粥

《老老恒言》云：慈山參入。按：俗名雞距子，形卷曲如珊瑚，味甘如棗，《古今注》名樹蜜，除煩清熱，尤解酒毒。醉后次早，空腹食此粥頗宜。老枝嫩葉，煎汁倍甜，亦解煩渴。

參考粥譜：

[原料]枳犋子15克、粳米100克。

[制作]將枳棋子煎取濃汁，去渣，放入淘洗干凈的粳米煮為稀粥。

[功用]除煩熱，解酒毒。適用于口渴、煩熱、嘔吐、二便不利等病癥。對(duì)急、慢性酒精中毒有一定療效，如飲酒過量，可空腹食之以解酒。

13.枸杞子粥

《老老恒言》云：《綱目》方：補(bǔ)精血，益腎氣。按：兼解渴除風(fēng)，明目安神。諺云：去家千里，勿食枸杞，謂能強(qiáng)盛陽氣也。《本草衍義》日：子微寒，今人多用為補(bǔ)腎藥，未考經(jīng)意。

參考粥譜：

[原料]枸杞子15克、粳米50克。

[制作]將枸杞子和粳米放入鍋內(nèi)，加水500克，用文火燒至沸騰，待米開花，湯稠時(shí)，停火燜5分鐘即成。

[功用]滋補(bǔ)肝腎，益精明目。適用于糖尿病及肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦！⒁暳p退、腰膝酸軟等。

14.木耳粥

《老老恒言》云：《鬼遺方》：治痔。按：桑、槐、楮、榆、柳為五木耳。《神農(nóng)本草經(jīng)》云：益氣不饑，輕身強(qiáng)志。但諸木皆生耳，良毒亦隨木性。煮粥食，兼治腸紅。煮必極爛，味淡而滑。

參考粥譜：

[原料]黑木耳5克、大棗5枚、粳米100克、冰糖適量。

[制作]將黑木耳放入溫水中泡發(fā)，去蒂，除去雜質(zhì)，撕成瓣?duì)?將粳米淘洗干凈：大棗洗凈：一同放入鍋內(nèi)，加水適量。以武火燒開，文火燉熟，至黑木耳爛、粳米成粥即可，可加入冰糖汁食用。

[功用]益氣強(qiáng)腎。對(duì)疲倦乏力、面色萎黃或蒼白、食欲欠佳、懶言少動(dòng)等癥狀有效。