《老老恒言》中的粥食養生（之二）

耿引循

7.御米粥

《老老恒言》云：《開寶本草》：治丹石發動，不下飲食。和竹瀝入粥。按：即罌粟子，《花譜》名麗春花。兼行風氣，逐邪熱，治反胃、痰滯、瀉痢，潤燥固精。水研濾漿入粥，極香滑。

參考粥譜：

[原料]御米（罌粟子）1（）（）克、人參末1（）克、生紅薯1個、生姜和食鹽少許。

[制作]將生姜磨汁或切碎;將御米（罌粟子）、人參末、生紅薯一起煮粥;粥成后加入生姜汁和食鹽，攪拌均勻后服食。

[功用]治反胃、不下食、痰滯。

8.姜粥

《老老恒言》云：《本草綱目》：溫中，辟惡氣。又《手集方》：搗汁煮粥，治反胃。按：兼散風寒，通神明，取效甚多。《朱子語錄》有“秋姜夭人天年”之語，治疾勿泥。《春秋運斗樞》日：璇星散而為姜。

參考粥譜：

[原料]粳米100克、姜10克。

[制作]將姜去皮，洗凈，切成細絲;將粳米淘洗干凈，放入鍋中，加適量水煮開后放入姜絲，用小火煮熟即可。

[功用]散寒止嘔，清胃和中。

9.香稻葉粥

《老老恒言》云：慈山參入。按：各方書俱燒灰淋汁用，惟《摘元妙方》，糯稻葉煎，露一宿，治白濁。《綱目》謂氣味辛熱，恐未然。以之煮粥，味薄而香清，薄能利水，香能開胃。

參考粥譜：

[原料]香稻葉若干、粳米100克。

[制作]先煎香稻葉，去渣取湯，入粳米煮粥。

[功用]芳香開胃，清熱利濕。治婦女帶下及濕熱滯脾、不思飲食等。

10.絲瓜葉粥 《老老恒言》云：慈山參入。絲瓜性清寒，除熱利腸，涼血解毒。葉性相類，瓜長而細，名馬鞭瓜，其葉不堪用。瓜短而肥，名丁香瓜。其葉煮粥香美，拭去毛，或姜汁洗。

參考粥譜：

[原料]鮮絲瓜葉30克、粳米30克、白糖適量。

[制作]先將絲瓜葉洗凈放入鍋中加水適量煎煮1 5分鐘;再濾汁煮粳米為粥，粥成加白糖適量調味。

[功用]清熱解毒，消暑利濕。

11.桑芽粥

《老老恒言》云：《山居清供》：止渴明目。按：兼利五臟，通關節，治勞熱，止汗。《字說》云：桑為東方神木，煮粥用初生細芽，苞含未吐者，氣香而味甘。《吳地志》：焙干代茶，生津清肝火。

參考粥譜：

[原料]桑芽（春天初生細芽含苞未展者）30克、糯米100克。

[制作]將桑芽焙干，水煎棄渣取汁，加糯米100克同煮為粥。

[工力用]清肝明目。適用于肝旺目昏。

12.胡桃粥

《老老恒言》云：《海上方》：治陽虛腰痛，石淋五痔。按：兼潤肌膚，黑須發，利小便，止寒嗽，溫肺潤腸。去皮研膏，水攪濾汁，米熟后加入，多煮生油氣，或加杜仲、茴香，治腰痛。

參考粥譜：

[原料]胡桃肉30克、粳米100克。

[制作]將胡桃肉研末，水攪濾汁。以米煮粥，米熟后將胡桃肉汁加入再煮即可。

[功用]溫腎固精，潤腸納氣。適用于陽虛咳嗽、腰痛腳弱、陽痿滑精、小便頻數、大便燥結等癥。