基于市場的華北高寒區洋蔥生產分析

楊志會　張繼宗　張立峰　侯國英

摘? ? 要： 基于華北高寒區氣候冷涼干燥、適宜洋蔥生產的背景，為了豐富區域蔬菜種類、促進產業結構升級，通過調查分析以北京、甘肅、廣州、武漢、遼寧為代表全國主要蔬菜批發市場的洋蔥周年價格，結合壩上高寒區洋蔥生產試驗，探索華北高寒區洋蔥生產的市場與經濟適宜性。結果表明，全國主要市場的洋蔥價格表現冬春季高、夏秋季低的時序同步變化特征，不同市場的洋蔥淡旺季差價率在54.1%～203.3%，地區間差價率旺季為203.3%。華北壩上高寒區洋蔥收獲與上市期，洋蔥價格處于低谷轉向上升的初期，洋蔥就近與即時銷售不具經濟優勢。壩上洋蔥“南苗北植”生產較當地育苗移栽成本降低了121.7元·667 m-2 元，經濟效益提高16.7%～38.3%;按產地收購價計，比壩上主栽蔬菜經濟收益提高74.6%～127.0%。洋蔥可作為華北高寒區蔬菜生產結構調整的供選菜種，“南苗北植”方式可有效提高洋蔥的經濟效益。

關鍵詞： 洋蔥; 華北壩上高寒區; 市場分析; 南苗北植

Abstract： In order to enrich the onion variety in high cold area of north China and promote the upgrading of the industrial structure， the annual price of onion in the main vegetable wholesale market in Beijing， Gansu， Guangzhou， Wuhan and Liaoning were investigated， combined with the experiment of onion production in the high cold area of dam， the market and economic suitability of onion production in the high cold area of north China was explored. The results showed that the onion prices in major markets showed the characteristics of higher in winter and spring， lower in summer and autumn， the difference rate of onion prices in different markets was between 54.1 % and 203.3 %， and the difference rate between regions was 203.3 %. At the onion harvest and listing period in the high cold areas of north China dam， the onion price was in the early stage of a low turn to increase， and onion proximity and instant sales did not have economic advantage. The cost of production of "Southern Seeding North Planting" on the dam onion increased by 8.1 % compared with the local seedling transplanting， according to the purchase price of the origin， the economic income of the main planting vegetables on the dam increased by 74.6 % to 127.0 %. Onion could be used as a kind of vegetables for vegetable production structure adjustment in high cold area of north China.

Key words： Onion; High cold area of north China dam; Market analysis; Southern seeding north plant

基于華北高寒區冷涼氣候資源的市場農業研究與開發，成就了壩上地區以大白菜、圓白菜、白蘿卜及紅胡蘿卜、芹菜等為代表的的“三白一紅一綠”蔬菜的產業化發展[1]。進一步豐富區域蔬菜種類與品種，促進生產結構優化與升級，成為華北高寒區蔬菜產業持續發展的重要途徑。洋蔥作為一種喜涼性營養體蔬菜，對低溫環境具有較好的生態適應性。明確基于市場的華北高寒區洋蔥生產可行性與高效栽培技術途徑，可為區域蔬菜結構調整提供理論與技術支撐。

張志斌[2]認為，華北壩上高原夏季氣候涼爽，晝夜溫差大，適于蘿卜、花椰菜、大白菜、芹菜、萵筍、結球甘藍、生菜及洋蔥等喜涼蔬菜生產。劉忠寬[3]通過以北京為代表的華北市場蔬菜的周年價格、上市量以及不同菜種的市場需求彈性特征分析，提出利用華北壩上高寒環境生產喜涼類蔬菜，銷售到溫熱帶市場，可獲得當地春小麥生產8.8～10.0倍的產值;“一畝園十畝田”的比較經濟效益，成功啟動與促進了高寒區蔬菜產業開發[4]。胡秀花等[5]分析了平菇的價格變化特征，提出華北平菇市場有明顯的淡季和旺季的周年性變化，面向淡季高達182%～193%季節差價的食用菌供應，可顯著提高經濟效益。楊志會等[6]分析了冷涼花果蔬菜在北京與廣東市場的價格變化特征，得出冷涼花果類蔬菜銷往熱帶夏秋季市場，具有113.6%～151.0%的地區差價優勢，在華北高寒區可作為大棚生產的高效倒茬菜種。栽播方式不僅顯著影響蔬菜產量、品質，而且能夠有效調控上市期[7-9]。張景瑞等[10]研究表明，冬瓜采用育苗移栽比直播生產繁種產量提高14.2 kg·667 m-2。白立華等[11]試驗表明，應用露地育苗移栽方式，河套蜜瓜果實成熟期較直播提前5 d，坐果數多12.5%，商品果產量提高15%，中心折光糖含量提高1.63個百分點。許如意等[12]比較了海南省育苗移栽和直播對豇豆生長和產量的影響，表明穴盤育苗顯著提高了豇豆前期產量的比例，總產量與直播相比差異不顯著。路河等[13]研究表明，草莓采用異地育苗技術，比當地育苗單株產量提高60.91%，平均單果質量增加23.72%，畸形果率下降38.03%。梅燕等[14]對辣椒的調查分析表明，育苗移栽比直播開花至成熟期相對延長，紅熟期提早14～15 d，單株紅果數提高90.38%～104.29%，每667 m2經濟效益增加338.2～932.8元。基于華北壩上地區氣候冷涼干燥、適宜洋蔥生產的背景，筆者通過調查與分析全國代表性蔬菜批發市場的洋蔥周年價格變化特征，明確洋蔥生產的市場背景、壩上洋蔥上市季的價格態勢，以及通過創新生產方式調節上市期的可行性，為壩上洋蔥的穩定與高效益生產提供依據。

1 材料與方法

1.1 洋蔥市場價格采樣與分析

筆者通過中國農業信息網（www.agri.gov.on/vegetable）、中國蔬菜網（www.vegnet.com.cn），VIP蔬菜網（www.vipveg.com），收集2016—2018年的北京（北京新發地農副產品批發市場）、甘肅（甘肅靖遠縣瓜果蔬菜批發市場）、廣州（廣州江南果菜批發市場）、武漢（武漢武商皇經堂農副產品批發市場）、遼寧（遼寧鞍山寧遠農產品批發市場）等5個地區蔬菜批發市場洋蔥的價格，作為全國市場數據的價格代表。分析各市場的洋蔥季節差價[15]與市場間的地區差價[16]。數據資料利用Excel進行分析。

季節差額/（元·kg-1）=淡季平均單價（元·kg-1）-旺季平均單價（元·kg-1）;

季節差價率/%=季節差額（元·kg-1）/旺季平均單價（元·kg-1）×100;

地區差額/（元·kg-1）=市場間同一季節的高位單價（元·kg-1）-同一季節的低位單價（元·kg-1）;

地區差價率/%=地區差額（元·kg-1）/同一季節的低位單價（元·kg-1）×100;

筆者以價格作為供應淡旺季的表征指標。

1.2 洋蔥生產試驗與對照

洋蔥生產試驗于2018年5—9月在河北省張家口市張北縣的河北農業大學張北實驗站進行。洋蔥的種植方式是育苗移栽，露地栽培，品種為‘紅美。育苗移栽分為2種方式，其一“南苗北植”，其洋蔥苗在保定清苑基地培育，2018年3月2日育苗，5月7日定植于河北農業大學張北實驗站;其二為在張北實驗站“當地育苗”，于3月14日在張北實驗站日光溫室育苗，5月22日定植，9月13日收獲。另外，“南苗北植”洋蔥一部分按正常收獲期于8月21日收獲，一部分推遲于9月13日收獲。其中南苗和北苗正常收獲期為定植后110 d，南苗延遲收獲期為定植后130 d。

選擇華北壩上高寒區主栽蔬菜西蘭花、白蘿卜，作為洋蔥經濟適產性評價的對照菜種。西蘭花種植方式為育苗移栽，膜下滴灌栽培，品種為‘耐寒優秀;白蘿卜為起壟直播，露地栽培，品種為‘春雷。在張北實驗站周邊選擇對照菜田，跟蹤監測栽播期、收獲期、田間投入、成本、蔬菜產量以及產地收購價格等項目。

2 結果與分析

2.1 全國市場洋蔥價格變化特征

北京、遼寧、甘肅、武漢、廣州等蔬菜批發市場洋蔥各月的日均價格如圖1。分析表明，洋蔥價格具有以年為周期性的波動特征，與不同市場的周年價格變化幾近同步，表現為冬春季價格高，夏秋季價格低。全國南北市場的洋蔥價格時序同步變化，并隨著時間推移淡、旺季價格差變幅明顯減小，表明地區間洋蔥的生產與供應表現出有效的市場機制調控效應，洋蔥產業型區域布局基本形成。

圖1表明，同一市場的洋蔥價格表現周年寬幅變化特征，存在明顯的淡季和旺季的季節差價（表1），適季生產依然是區域費省效宏的市場供給策略。北京市場的洋蔥價格在2016—2018年的年度間變化特征相似，在12月至翌年4月價格較高，3年的均價為1.94元·kg-1，為市場供應的淡季;5—10月價格較低，3年均價為1.09元·kg-1，為市場供應的旺季。淡季與旺季間差額為0.85元·kg-1，差價率為78.0%。

甘肅的洋蔥價格在每年的12月至翌年5月較高，均價為1.85元·kg-1，為市場供應的淡季;在6—9月份價格較低，均價為0.61元·kg-1，為市場供應的旺季;季節差額為1.24元·kg-1，差價率為203.3%。比較表明（圖1），在5個批發市場中，甘肅洋蔥市場供應的旺季穩定在7、8月份，并表現出價格最低、淡旺季差價率最高的特征。

武漢的洋蔥價格在5個地區市場中一直處于最高狀態，市場供應淡季在10月至翌年5月份，3年均價為2.85元·kg-1;旺季在6—8月份均價為1.85元·kg-1;季節差額為1.00元·kg-1;淡旺季洋蔥差價率為54.1%，在5個地區市場中最低。廣州與遼寧市場的洋蔥分別在11月至翌年5月、12月至翌年5月份價格較高，3年均價為2.33、2.18元·kg-1;在6月至翌年10月、7—9月份價格較低，均價為1.48、1.27元·kg-1;季節差額分別為0.85、0.91元·kg-1，差價率為57.4%、71.7%。

不同市場的洋蔥淡、旺季價格同樣表現寬幅變化（表1），旺季具有更大的地區差價。表1表明，5個地區間旺季均價差額為1.24元·kg-1，差價率為203.3%，高于淡季差價率54.1%達149.2個百分點。甘肅在旺季具有最低的洋蔥單價，表現產地性市場特征;相應武漢與廣州在淡旺季均具有最高的單價，表現洋蔥銷售地的市場特征。結果表明，對于具有生鮮屬性的洋蔥商品，適地生產是發揮區域自然地氣資源優勢、有效供給市場的基礎，而適度貯存、均衡供應市場，則是利用環境控制的社會經濟資源、獲取淡季高額售價的有效策略。

2.2 華北壩上高寒區洋蔥上市期的市場環境分析

壩上洋蔥收獲期，一般在8月下旬至10月上旬間，10月上旬的平均溫度為4 ℃;收獲后在田間貯存，可推遲至10月下旬上市，10月下旬平均溫度為0.7 ℃。因此，壩上洋蔥的收獲與上市期，正值全國洋蔥市場的供應旺季。

壩上洋蔥收獲、上市期間，不同蔬菜市場日均洋蔥價格變化與差價特征如圖2、表2。分析表明，不同蔬菜市場的洋蔥價格，在壩上洋蔥收獲與上市期間整體處于全年低谷轉向價格上升的初期。期間主要供應區甘肅的洋蔥價格迅速上升，差價率達118.8%，而廣州、北京、武漢等主要銷售區，價格變幅很小，差價率只有1.3%～10.2%。表2表明，壩上洋蔥上市期間各地市場間的洋蔥地區差價在96.2%～289.6%間，主供區價格上升促進了地區差價減小。比較表明，壩上洋蔥上市期間，其最近的銷售市場北京的洋蔥價格處于低位、窄幅的波動變化中，北京市場表現出銷地—產地的雙重市場行為。壩上洋蔥的就近銷售不具經濟優勢。

2.3 華北壩上高寒區洋蔥不同栽培方式的生產與經濟效果

壩上高寒區不同栽培方式的洋蔥及當地主栽蔬菜的產量與經濟效果比較于表3。生產試驗表明，南苗北植比當地育苗提早移栽約10 d時，在相同生長日數下，南苗北植正常收獲栽培洋蔥產量6 127 kg·667 m-2，增產8.1%;延遲收獲至10月下旬可進一步增產12.2%。分析表明洋蔥生產成本較高，與當地主栽的西蘭花和白蘿卜相比，成本增高了1 391.7～3 091.7元·667 m-2;洋蔥南苗北植處理比當地育苗移栽成本降低了121.7元·667 m-2。按批發市場均價計算，南苗北植洋蔥較當地育苗經濟收益提高16.7%，按產地收購價計算，南苗北植洋蔥較當地育苗經濟收益提高38.3%。延遲收獲由于可有效增產，經濟收益進一步提高36.0%。因此，產量是決定洋蔥效益的首要因素。

與壩上地區西蘭花、白蘿卜相比，延遲收獲的洋蔥市場價產值最高，是西蘭花和白蘿卜的1.06倍和1.64倍;在成本方面，南苗北植的洋蔥分別是西蘭花和白蘿卜的1.40倍和2.98倍。結合成本和市場價產值，西蘭花的市場價經濟收益最高，其次是南苗北植的洋蔥，西蘭花市場經濟收益比南苗北植洋蔥和白蘿卜提高23%和29%。

不同蔬菜的產地收購價和市場批發價間差異明顯（表3）。洋蔥的市場價格是產地價格1.05～1.09倍，西蘭花和白蘿卜分別為1.67和1.94倍。按產地收購均價計算，洋蔥南苗北植經濟收益比當地育苗提高38.3%～88.3%，比西蘭花和白蘿卜提高了74.6%～127.0%;3種蔬菜的生產經濟收益以洋蔥最高，延遲收獲的洋蔥為3 090.24元·667 m2，分別比西蘭花和白蘿卜提高了137.7%和209.0%。

3 討 論

作物生產的生物性、季節性、地域性與自然資源依賴性屬性[4]，決定了作物商品勢必存在季節差價與地區差價。合理差價是企業生產力時空布局與決策的依據之一，也是國家促進生產、合理貯運、調節供求、有效滿足社會需要的重要杠桿[15]。研究顯示，洋蔥具有54.1%～203.3%的淡旺季差價，這與胡秀花[5]、楊志會[6]、劉忠寬[3]等對喜涼性食用菌和花果類蔬菜的研究結果一致;然而本研究表明，洋蔥在我國主要市場上的價格表現出時序同步升降特征，也即地區間的淡旺季幾近同期出現，這與西蘭花、番茄、云豆角等蔬菜顯著不同。黃文君[17]認為，洋蔥的耐貯藏性與耐運輸性對于均衡供應市場起了重要作用。結果也同時表明，組織淡季的洋蔥市場供應與生產技術創新，是滿足市場需求的重要方向。

地區差價由區域間產品生產的社會必要勞動，從產地運往銷地所支付的貯存、運輸、損耗并加一定的利潤等因素形成[16]。研究顯示，洋蔥在我國主要市場上具有淡季54.1%、旺季203.3%的地區差價，旺季更高的地區差價率則源于產地的低位批發價。結果表明，甘肅作為我國北方最具生態與生產優勢的洋蔥產區，在滿足全國市場需求、維持低位價格方面起了重要作用。相比較于甘肅產區，華北壩上高寒區的洋蔥生產，具有環境溫度低、距離我國東部城市消費市場近的低成本貯運優勢;相比較于當地主栽冷涼蔬菜生產，按產地收購價計算，南苗北植洋蔥經濟收益較西蘭花、白蘿卜提高137.7%～209.0%，可作為區域調整與優化蔬菜生產結構，增加農民收入的新型菜種。

購銷差價是商品的重要市場性特征[18]。農產品在包裝、存貯、運輸過程中存在的損失[19]，果蔬產品采后處理如分選、清洗、保鮮等的附加增值[20]，諸此構成農產品的購銷差價。本研究表明，在華北高寒區生產的洋蔥在北京蔬菜批發市場上約有5%～9%的購銷差價，西蘭花和白蘿卜的購銷差價分別達到了67%和94%。洋蔥較低的購銷差價與具有耐貯運性及其增值鏈短等有關。進一步探索綠色、安全優質生產與差異化、便捷化市場供給，以滿足社會多樣化的需求，成為華北高寒區洋蔥生產技術創新、產品加工增值的重要方向。

4 結 論

全國主要市場的洋蔥周年價格表現時序同步變化特征，冬春季價格高，夏秋季價格低。不同市場的洋蔥淡旺季差價率和地區間差價均為54.1%～203.3%。華北壩上高寒區洋蔥收獲與上市期間，洋蔥價格處于全年低谷轉向上升的初期，壩上洋蔥的就近與即時銷售不具經濟優勢。在相同生長時間下，壩上高寒區洋蔥“南苗北植”生產正常收獲處理較當地育苗正常移栽在栽培成本上降低了121.7元·667 m-2，經濟效益增加16.7%～38.3%;與壩上主栽蔬菜西蘭花和白蘿卜相比，按產地收購價計，其經濟收益提高74.6%～127.0%。

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