我國第一塊 “細胞培養肉”誕生

李晨

近日，南京農業大學教授周光宏團隊用動物干細胞生產研發出我國第一塊肌肉干細胞培養肉，該團隊使用第六代豬肌肉干細胞，經過約20天培養得到重達5克的培養肉。

11月21日，中國農學會組織專家對該成果進行了技術評價，認為該成果有三個突破：首次分離得到了高純度的豬肌肉干細胞和牛肌肉干細胞，突破了培養肉研究難以獲得高純度單一細胞群的瓶頸;創立了豬和牛肌肉干細胞體外培養干性維持方法，初步解決了傳代過程中細胞增殖和分化能力衰減的難題;研發出我國第一塊肌肉干細胞培養肉產品，使我國躋身于本領域國際前列。

據了解，培養肉是指用動物肌肉干細胞培養、生產可食用的肉類，培養肉技術是肉類生產方式的一種變革性創新，是一種新的動物蛋白生產技術。培養肉的生產一般先通過活體采樣獲得動物的肌肉組織，再從組織中分離得到肌肉干細胞并在富含營養成分的營養液中大量培養成肌肉前體細胞，最后在可食用的三維支架材料中將肌肉前體細胞分化成熟為肌肉組織。