部分稻種資源及育種材料鐵、鋅、硒功能性成分篩選初報

伍 豪 廖張波

(1.廣西壯族自治區農業科學院水稻研究所， 南寧 530007； 2.廣西水稻遺傳育種重點實驗室， 南寧 530007； 3.中國農業科學院作物科學研究所， 北京 100081)

全球90%的大米產量和消費量在亞洲，亞洲人口占全球人口的60%，從亞洲主要國家的趨勢看，隨著飲食的變化，大米的消費量出現了大幅下降。如香港的人均大米消費量減少了60%，日本減少了50%。韓國減少了40%，中國也在快速減少。與傳統的從主食大米中獲取能量不同，人們獲得營養的途徑變得多樣化，所以，對大米的要求也更加多樣化、精細化，尤其是大米中特殊營養成分的要求更加具體。

我國經濟轉型發展很重要的一個方面就是供給側的改革，要求生產端為消費者提供更加優質的商品，具有個性化的商品。稻米也不例外，隨著人們生活水平的提高，營養結構與來源的多樣化，人們對稻米的需求也正發生著變化。

對于以往在水稻育種追求高產、優質、多抗基礎上育成的水稻品種的某些特殊蛋白質、氨基酸的含量，已經不能滿足人體所需的微量元素，即所謂的功能性成分，如對鐵、鋅、硒、鈣、鎂的含量提出了要求。作為育種者，希望通過遺傳改良的方法，在高產、優質、多抗的基礎上，注重稻米經濟價值的提高,根據不同的利用目的改良稻米成分，使新育成的水稻品種稻米中這些功能性成分的含量會有大幅度的提高。我國在功能性水稻育種方面已經有了一些進展[1-3]。

為了促進廣西在對人體有益的功能性……