浙江省農業文化遺產保護與發展淺議

王 斌，閔慶文

（1.中國林業科學研究院亞熱帶林業研究所，浙江 富陽 311400；2.中國科學院地理科學與資源研究所，北京 100101；3.中國科學院大學，北京 100049）

農業是人類最古老的產業，是人類的衣食之源，與人類的文明進步息息相關。中國是世界農業主要發祥地之一。在綿綿不息的歷史長河中，炎黃子孫植五谷，飼六禽，農桑并舉，耕織結合，形成了土地上精耕細作、生產上勤儉節約、經濟上國富民足、文化上天地人和的優良傳統，創造了燦爛輝煌的農耕文明，為中華民族繁衍生息、發展壯大奠定了堅實的基礎[1]。稻魚共生、桑基魚塘、稻作梯田、川西林盤等內涵豐富、功能多樣的農業生產系統，歷經千年發展演變，至今仍然發揮著重要的生產和生態功能，保障著當地農民的生計安全和鄉村的和諧發展[2]。對這些農業文化遺產進行保護，不僅有助于促進當地人民群眾對于環境資源的認識與理解，同時，能夠傳承和弘揚傳統農耕文化，有助于增強全社會對中國傳統農耕文化的認同感、自豪感。

2002年聯合國糧農組織（FAO）啟動全球重要農業文化遺產（GIAHS）項目，旨在建立全球重要農業文化遺產及其有關的景觀、生物多樣性、知識和文化保護體系，并在世界范圍內得到認可與保護，使之成為可持續管理的基礎。2005年，FAO在6個國家選擇了5種不同類型的傳統農業系統作為首批保護試點。在GIAHS項目推動下，各試點地區的生物多樣性、自然景觀及傳統文化等得到了有效保護，傳統農業方式重新充滿活力，休閑農業快速發展，農民生活水平明顯提高，實現了農業增效、農民增收、農村繁榮。目前，聯合國糧農組織已經把全球重要農業文化遺產保護納入常規工作內容，受到越來越多國家的重視，截至2018年年底，全球共20個國家的50項傳統農業系統列入GIAHS名錄，其中中國15項。中國農耕文化源遠流長、內容豐富，是中華文明立足傳承之根基，挖掘、保護和傳承優秀農耕文化，具有十分重要的意義。為挖掘、保護、傳承和利用好我國數千年傳統農耕文化，2012年農業部啟動中國重要農業文化遺產發掘工作，截至2018年年底，已評選四批91項中國重要農業文化遺產，為保護與傳承我國傳統農耕文化發揮了重要作用。

1 浙江省農業文化遺產保護的重要意義

浙江農業著有豐富的歷史底蘊和輝煌成就，令人自豪。考古發現距今5萬～10萬年以前的“建德人”就勞動、生息、繁衍在浙江這塊土地上。浙江人創造的精耕細作的織田經驗，捍海浚湖筑堰的水利經驗，輪作復種的耕作經驗，選用高產優質品種的育種經驗，積肥造肥、用養結合的施肥經驗，種桑養蠶繅絲的蠶織經驗，糧畜結合的生態農業經驗等，猶如璀璨的明珠，不勝枚舉。加強浙江農業文化遺產挖掘，對保護浙江農業生態環境、保障農產品食品安全、改善農村生態環境、推動農業可持續發展等方面都具有重要的科學借鑒價值。

1.1 有利于挖掘傳統農業內涵，促進農業持續發展

傳統農業所倡導的生態、綠色、環保、循環等思想和方法與現代農業發展是一脈相承的。傳統農業蘊含著資源保護與循環利用、生物間相生相克、人與自然和諧相處的樸素生態觀和價值觀，傳統農業積累的生產技藝和管理知識在現代農業發展中依然具有應用價值。如紹興會稽山古香榧群系統蘊含的生物多樣性保護、水土資源合理利用的傳統知識，青田稻魚共生系統稻養魚、魚促稻的互惠原理，對現代農業仍有借鑒意義。傳承和保護優秀農耕文化，是推動傳統農耕知識和技術與現代技術相結合、探尋現代生態農業、低碳農業、循環農業及可持續發展的重要途徑。借鑒和吸納傳統農業生產的遵循自然規律、重視生態環境、注重增長速度與質量安全協調，將助推現代農業發展進程。

1.2 有利于傳承優秀農耕文化，促進農村文化繁榮

經過30多年的改革發展，當前我國農民的 “物質溫飽”問題已基本解決，但農民的“精神溫飽”尚待解決。當今時代，文化與經濟和政治相互交融，文化的力量深深熔鑄在人民的生命力、創造力和凝聚力之中。建設社會主義新農村，經濟是基礎，政治是保障，文化是靈魂。無論是農業的發展、農村的進步，還是農民的致富，都離不開文化的哺育和支撐。浙江農耕文化是中華民族的寶貴財富，凝結了當地勞動人民的勤勞與智慧，它既是歷史文明發展的見證，又是極其珍貴的具有重要利用價值的農業資源。在鄉村的某些習俗中，人們依然可以發現祈年求雨、祭山拜地、開犁開廉、豐收慶典等原始農耕文化的蹤影[3]。加強浙江農業文化遺產的發掘保護，不僅是貫徹落實黨的十八大精神，弘揚中華優秀傳統文化的具體體現，也是新時期繁榮浙江農村文化的重要抓手。

1.3 有利于發揮農業遺產價值，促進農民就業增收

農業文化遺產不僅具有生產功能，同時還形成了獨特的文化和景觀，其價值具有多樣性，主要表現在生態與環境價值、經濟與生計價值、社會與文化價值、科研與教育價值、示范與推廣價值。加強農業文化遺產的傳承保護，將其作為豐富休閑農業的重要文化資源和景觀資源進行合理開發與利用，既能為休閑農業發展提供資源載體，增強產業發展后勁，又能增加遺產地農民的就業增收渠道。如青田稻魚共生系統借助GIAHS品牌提高農產品知名度，稻魚共生生態大米、田魚市場價格逐年提升，田魚、田魚干在本地及周邊市場供不應求。同時推動了以龍現村為核心的方山鄉休閑農業發展，“識遺產、品田魚”成為當地特色旅游品牌。紹興香榧做“古老”文章，將香榧分級、客戶分類，重點打造一批“千年香榧”高端品牌。

1.4 有利于保護農村生態環境，促進美麗鄉村建設

盡管時代發展千變萬化，現代化的過程日新月異，但人們心中最容易被觸動和共鳴的仍然還是鄉村的山野翠綠、雞鴨嘶鳴、炊煙裊裊、小橋流水、漁歌唱晚、農舍掩隱這些散發著濃厚鄉土氣息和農耕文化韻味的畫面。失去農耕文化，美麗鄉村就沒有靈魂和底蘊。但是，社會經濟的快速發展和人們生活水平的提高，對傳統農耕文化帶來巨大的沖擊，很多優秀農耕文化來不及保護便已消亡，傳統村落風貌也被現代建筑取代。加強農耕文化的保護與傳承，挖掘其深刻內涵和時代價值，將對鄉村振興起到積極作用。同時，農業文化遺產強調對傳統農業及相關的生物和文化多樣性的保護，因此對農村環境的保護具有積極作用，為解決農村環境問題提供了新的機遇。化肥、農藥等現代農業發展所依賴的因素在農業文化遺產系統中得到嚴格控制，傳統的生產、生活方式得以最大限度地保留。

2 浙江省農業文化遺產保護的現狀與問題

浙江省是我國最早開展農業文化遺產保護的省份，2005年聯合國糧農組織選出的5個試點中，浙江青田的稻魚共生系統被列入其中，并確定青田縣龍現村作為具體試驗點。截至2018年年底，浙江省已有3個全球、8個中國重要農業文化遺產，無論是從全球層面還是國家層面來看，浙江省的農業文化遺產保護工作都處于前列，起到了較好的農耕文化傳承和保護示范帶動作用。浙江省農業文化遺產的動態保護也日益引起人們的關注。

2.1 保護現狀

浙江是我國全球及中國重要農業文化遺產最多的省份之一。目前我國共有全球重要農業文化遺產15項，其中浙江3項，分別是青田稻魚共生系統、紹興會稽山古香榧群和湖州桑基魚塘系統；中國重要農業文化遺產91項，其中浙江8項，分別是青田稻魚共生系統、紹興會稽山古香榧群、湖州桑基魚塘系統、慶元香菇文化系統、杭州西湖龍井茶文化系統、仙居楊梅栽培系統、云和梯田農業系統和德清淡水珍珠傳統養殖與利用系統。

青田稻魚共生系統是一種典型的生態農業模式，至今已經有1200多年歷史，2005年6月，青田稻魚共生系統被聯合國糧農組織列為首批全球重要農業文化遺產保護試點，在聯合國糧農組織、農業部、中科院等單位的大力支持下，青田在保護和發展稻魚共生系統方面進行了有益探索。GIAHS保護試點10年以來，青田縣舉辦了多次遺產保護主題活動，建立了保護機構，制定了相應的保護規劃和政策，地方經濟借助遺產保護取得了較快發展，遺產地生物多樣性、傳統農耕技術、生態環境、自然景觀等都得到良好保護。青田稻魚共生系統遺產保護工作取得的生態、經濟和社會效益為我國農業文化遺產保護樹立了典型和樣板。

繼青田之后，2013年紹興會稽山古香榧群，2017年湖州桑基魚塘系統先后成功申報為全球重要農業文化遺產。會稽山古香榧群申遺成功以來，在紹興市政府的高度重視下，建設了中國香榧博物館，成立了中國（紹興）香榧研究院，開展了香榧產業技術培訓，香榧也被確定為紹興市樹。桑基魚塘系統申遺成功以來，在湖州市政府和社會各界的大力支持下，成立了院士專家工作站和湖州魚桑文化研學院，建立了湖州桑基魚塘系統歷史文化館，魚桑文化引來暑期研學熱潮。其他5個國家級遺產地利用申遺機遇，積極開展農業文化遺產保護與傳承工作，在遺產宣傳、品牌建設、文化挖掘、旅游發展等方面也取得了較好成績。目前，慶元香菇文化系統、仙居楊梅栽培系統和德清淡水珍珠傳統養殖與利用系統正積極申報全球重要農業文化遺產。浙江省農業文化遺產的保護、利用和傳承工作成效顯著。

2.2 存在的問題

總體而言，農業文化遺產的合理保護與有效利用目前仍處于探索階段，沒有成熟的樣板，浙江也不例外：①農業文化遺產保護與利用的經驗不足。盡管青田在遺產保護方面取得了一定成績，但與國外GIAHS保護先進地區相比仍有一定差距，與農業文化遺產保護的目標對照仍有很大提升空間。②農業文化遺產保護的機構尚不完善。浙江農業文化遺產發掘和保護工作起步早，由于缺少強有力的部門推動農業文化遺產保護工作，很多傳統農作物品種資源、經濟林和茶樹等古樹資源、農耕文化等仍在不斷流失。③缺乏農業文化遺產保護的專項經費。遺產保護基礎設施建設、科學研究、技術培訓、宣傳推廣、經濟補償等均需要資金投入，對于這類投入，各相關利益者一般都不愿意承擔責任，遺產保護困難重重。④社會各方參與程度不高。農業文化遺產對大部分人來說還是一個新事物，目前政府表現出了一定的積極性，但農民、企業等各利益相關方對農業文化遺產的認識還有待提高。

3 浙江省農業文化遺產保護發展潛力

浙江是吳越文化、江南文化的發源地，是中國古代文明的發祥地之一。浙江大地自東向西是海洋與陸地的轉折，自南而北為亞熱帶向溫帶的過渡，物種豐富，雨熱協同，更兼浙江人民勤勞智慧，自強不息，素以“魚米之鄉、絲綢之府”稱譽天下[4]。浙江地質、地形、氣候的多樣和交互作用，使浙江成為農業門類齊全、作物品類繁多的綜合性農區。浙江物阜民豐，盛產稻菽絲麻、茶果魚畜，種類繁盛，名產薈萃，享譽海內外。浙江人民自強不息的艱苦創業精神和勇于開拓的創造能力，在農業發展歷程中得到充分的展示和體現，也留下了眾多珍貴的農業文化遺產。

3.1 品質優良的特色農業資源

浙江農業歷史悠久，在漫長的社會經濟發展中始終居先導性和基礎性地位，對浙江經濟的繁榮乃至對全國經濟的發展都有重要影響。古老的稻作文明和精耕細作的傳統農業技術是中國農業文化的典型代表之一，在邁向近代化和現代化的歷史進程中，始終走在時代的前列，煥發出蓬勃的生機和活力。浙江特色農產品如慈溪大白蠶公元1468年已有種植，豆子粒寬大，豆肉脂厚，皮色青白，品質優良，鮮豆中含有蛋白質、淀粉、脂肪和大量維生素，很早以前就已作為優良品種銷往日本和東南亞一些國家；麗水慶元、龍泉、景寧三地已有800多年香菇栽培歷史，生產的香菇以鮮嫩可口、香郁襲人的獨特風味成為宴席上的珍貴佳肴，自古為宮廷貢品，慶元也因盛產香菇獲得“中國香菇城”的美譽；奉化芋艿頭宋代已有種植，至今已有 700余年歷史，以個大、皮薄、肉白、味鮮聞名中外。

3.2 種類眾多的名優經濟林果

浙江是個多山的省份，素有“七山一水兩分田”之說，山區面積占80%，山區人口占全省人口的60%。山多地少的獨特省情，造就了浙江豐富多樣的林果型農業文化遺產。浙江經濟林果的發展歷史悠久，如余姚楊梅至少已有2000年種植歷史，以顆大、色艷、汁多、味重名噪海內外，而且據境內河姆渡遺址的考古發現，7000年前就有野楊梅存在，由此贏得“余姚楊梅冠天下”的盛譽；仙居楊梅也有1000多年的栽培歷史，300多年前的楊梅樹如今依然生長在仙居的土地上；黃巖蜜橘是世界寬皮桔的始祖，有1700多年栽培歷史，素以“皮薄而味珍，食不留渣，甘逾萍實”的獨特風味而聞名；紹興會稽山古香榧群歷經千年仍碩果累累，堪稱古代良種選育和嫁接技術的“活標本”，最老的古香榧樹已有1500多年歷史；臨安山核桃栽培利用已有500多年歷史，以“粒圓殼薄、果仁飽滿、香脆可口”的優良品質享譽海內外；常山胡柚是常山縣特有的地方柑橘良種，系柚子與其他柑橘天然雜交而成，已有100年以上栽培歷史，具有耐瘠、耐寒、耐貯、風味獨特等顯著特點。

3.3 底蘊深厚的茗茶歷史文化

浙江是中國茶文化的重要發祥地，有著上千個茶葉品種，并流傳下來許多與茶相關的傳說故事。浙江全省地形復雜，多丘陵緩坡，土壤為酸性紅黃壤；氣候屬亞熱帶季風型，冬季干燥少雨，夏季高溫多雨，光照強烈，年平均溫度為15～18℃，日照1800～2100 h，平均降雨為1100～1900 mm，適宜茶樹種植生長。浙江名茶眾多，如享譽世界的西湖龍井茶、景寧惠明茶、安吉白茶等。西湖龍井茶是中國十大名茶之一，具有1200多年歷史，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著；景寧惠明茶自唐代開始種植，距今1200余年歷史，具有回味甜醇、濃而不苦、滋味鮮爽、耐于沖泡、香氣持久等特點，南宋時期已成為朝廷貢品；安吉白茶色、香、味、形俱佳，距今約900年歷史，氨基酸含量達6.19%～6.92%，是一般茶的2倍。紫筍茶由陸羽《茶經》“紫者上，筍者上”而得名，從唐代開始連續進貢876年。眾多名茶孕育了浙江深厚的茶文化底蘊與內涵，也使浙江的知名度在世界范圍內得以提升。目前浙江是中國最大的產茶省份之一，茶產業已成為浙江具有明顯優勢的農業主導產業。

3.4 獨具特色的水產養殖技術

浙江省北部河道縱橫，平原廣闊，素稱“魚米之鄉”，宋代已有人工培育珍珠的記載。浙江海域面積26萬km2，相當于兩個半陸域面積；海岸線6696 km，全國最長；舟山漁場是全球四大漁場之一，可捕撈量全國第一；此外，浙江還有近400萬畝（1畝≈666.67 m2）灘涂資源，約占全國的13%，豐富的海洋資源，形成了浙江歷史悠久的海水養殖產業。浙江養殖泥蚶已有1700多年的歷史，明清時代，樂清養蚶已初具規模。目前，樂清市已成為全國最大的泥蚶苗種繁育基地和泥蚶培育基地。清乾隆年間（公元1736—1795年），三門泗淋鄉岳井村已開始養殖青蟹，而三門青蟹也以個大、體壯、色澤鮮艷、肉味鮮美馳名閩浙滬。

3.5 因地制宜的資源管理技術

水是生命之源，人類社會對水土資源的保護與管理有著豐富的經驗，形成了很多至今仍有著深遠影響的治水理念和技術。古代勞動人民為保持水土、采取了許多行之有效的措施，其中為人們熟知的有梯田、陂塘等。浙江古代水利遺產如云和梯田、通濟堰等，是浙江人民合理利用水土資源的典型。云和梯田因有著1000多年的悠久歷史、1000多層梯級、1200多m的海拔落差，被稱為“三千梯田”；通濟堰位于麗水市西南碧湖平原，距今已有1500年歷史，是我國最古老的大型水利工程，也是迄今為止所知世界上最早的拱壩，長275 m，寬25 m，高2.5 m，是一個以引灌為主，蓄泄兼備的水利工程。

3.6 形式多樣的生態農業技術

浙江在數千年的農耕生產實踐中發展起來的傳統生態農業模式主要有桑基魚塘模式、稻田養魚模式等，各種模式因地制宜，合理利用資源，形成了自己的特色。浙江一些低洼地區極易積水成災，當地人民根據地形特點，把低洼的土地深挖為塘，飼養淡水魚；同時堆泥成基，基上種桑，形成池埂種桑、桑葉養蠶、蠶繭繅、蠶沙、蠶蛹、繅絲廢水養魚、魚糞等泥肥肥桑的比較完整的能量流系統，減輕水患的同時獲得多種產品，一舉數得。山區稻田養魚也較普遍，傳統養殖魚類以草魚、鯉魚為主，新發展的有稻-蝦、稻-鱉等模式，主要是通過“魚食昆蟲雜草-魚糞肥田”的方式，達到水稻增產魚豐收的目的。

4 浙江省農業文化遺產保護的對策建議

農業文化遺產的保護與發展，要根據農業文化遺產的特點和農業與農村發展的實際，從管理體制、思想意識、共同體構建、利益協調機制、戰略規劃制定等角度尋找突破，要重視保護與利用的有機結合，深入挖掘農業文化遺產的潛在價值和對鄉村振興的積極意義，使農業文化遺產融入現代農村社會生活，并發揮積極作用[5]。

4.1 全面調查，摸清家底

農業文化遺產具有豐富的內涵，需要我們在廣泛調查研究的基礎上摸清家底，以便找到最具典型性、最亟待保護和最具有挖掘利用價值的部分。浙江農業有著豐富的歷史底蘊和輝煌成就，系統掌握浙江傳統農耕文化的蘊藏狀況，在科學認定的基礎上加以保護和弘揚，具有十分重要的意義。通過對浙江傳統農業物種、特色農業景觀、地方民俗文化和民間技藝等進行系統全面普查，明確這些優秀農耕文化的歷史起源及其發展演變，可為有效保護與合理利用打下堅實基礎[6]。同時，農業部門聯合相關專業學術力量組成調研組，對各地農業文化遺產進行基礎調研，摸清農業文化遺產的基本概況和區域范圍，可為各縣、市人民政府農業文化遺產保護工作做好技術儲備。

4.2 科學保護，合理利用

農業文化遺產是祖先留給我們的寶貴遺產，首先是要將其保護好，然后是在此基礎上適當利用，在實際工作中不應把保護與發展對立起來，而應充分發揮農業文化遺產的多重價值，找到相關各方的利益平衡點，妥善解決兩者之間的矛盾沖突。一是在農業文化遺產普查的基礎上，盡快編制瀕危農耕文化保護規劃，提出保護目標及相應的保護措施。二是加強農業文化遺產相關文獻和實物資料的收集，對極具代表性、亟待保護的資料進行重點保護。三是建設一批反映浙江各地農耕文化特色的專業性博物館，以及特色村史館、鄉村（社區）博物館、民俗生態博物館等，記錄鄉村的歷史沿革和發展變化，留住鄉村記憶。四是充分利用遺產地農產品的品牌優勢和良好的生態環境資源，大力發展鄉村旅游。

4.3 宣傳普及，加強管理

政府、宣傳部門、農業部門應通力配合，向社會普及農業文化遺產相關知識，提高全社會對農耕文化重要性的認識。以青田稻魚共生系統、會稽山古香榧群、湖州桑基魚塘系統等成功申報全球重要農業文化遺產為契機，根據各地農業文化遺產特色，舉辦各種類型的傳統節慶祭典活動；推動相關農耕文化進校園課堂、進城市社區，提高公眾的文化自信，為保護工作營造良好氛圍；努力創作一批反映傳統農耕知識和技術的文創產品，不斷增強民眾對農業文化遺產的認同感。同時，提高政府層面對遺產重要性的認識，制定農業農化遺產保護與發展管理辦法，將遺產保護納入政府日常工作，給予政策和資金支持；合理整合各種社會資源以有效協調各方利益訴求，科學、合理和規范的保護與利用農業文化遺產。

4.4 規劃引導，典型示范

明確保護重點，把浙江豐富的農耕文化資源優勢轉化為促進鄉村振興的重要抓手，構建以農業文化遺產為依托的鄉村振興體制機制。一是充分利用傳統農業的品種資源優勢、生態環境優勢與傳統文化優勢，開展無公害、綠色食品、有機農產品和地理標志產品認證，加快生態文化型農產品開發，打造遺產地農產品品牌。二是加快傳統農耕文化與鄉村旅游等相關產業融合發展，提升產品品質，豐富產品形態，延伸產業鏈條，拓展農村文化產業發展空間，促進特色農耕文化資源與現代消費需求有效對接。三是圍繞傳統農耕知識和技術、傳統村落、民風民俗和服飾歌舞的保護，積極創建各地特色農耕文化活動，重點建設3～5個特色鮮明、優勢突出的農業文化遺產保護示范點，以此帶動其他遺產地保護工作。