新時代桑基魚塘系統的保護傳承與創新發展研究
——以浙江省湖州市南潯區云豪家庭農場為例

沈文泉

（湖州文學院，浙江 湖州 313000）

浙江省湖州市素有“魚米之鄉、絲綢之府、文化之邦”的美譽，南宋以降，號稱“天下糧倉”，有“蘇湖熟，天下足”之說。千百年來，勤勞、智慧的湖州人民積累了獨特而豐富的生產經驗，創造了以“桑基魚塘”和“桑基圩田”為代表的生態農業系統，不僅贏得了糧食、蠶桑和漁業的豐收，也有效地保護了生態環境，做到了人與自然的和諧共處。

改革開放以后，中國進入了市場經濟時代和工業時代，經濟建設取得了舉世矚目的成就，已經成為世界第二大經濟體，但與此同時，粗放的生產方式給生態環境造成了嚴重破壞，傳統的農業生產方式面臨嚴峻挑戰，傳承千年的桑基魚塘和桑基圩田系統也面臨衰落的現實。湖州市南潯區云豪家庭農場場主沈曉龍以對杭嘉湖地區傳統農業的深切情懷，在習近平總書記“綠水青山就是金山銀山”重要理念的指引下，就“新時代桑基魚塘系統的保護傳承與創新發展”這一課題進行了科學而有效的探索與創新實踐，探索出了一條桑基魚塘系統在新時代傳承發展的路子，已開始在南潯區范圍內推廣。

1 桑基魚塘系統的形成和發展

目前學界比較一致的觀點是，1萬年前，太湖流域還是東海的一部分，汪洋一片，經過長江、錢塘江和苕溪、荊溪夾帶泥沙千百年的不斷沖擊，才于6 000年前形成蘇南和杭嘉湖兩大緊緊相連的沖積平原。《上海通史》關于上海歷史的開端就這樣表述：“大約在6 000年前，西部高地岡阜出現了上海先民的足跡。上海歷史的第一頁便在這里揭開”[1]。沖積而成的蘇南和杭嘉湖平原，其地形地貌的特點是地勢低洼，河港縱橫交錯，密如人體的毛細血管，湖漾蕩塘星羅棋布。這種地勢和地形地貌在南太湖的湖州地區尤其典型。

這樣的地形地貌，天然地形成了水稻田、魚塘和桑地的交叉分布和相互依存，又很容易鬧洪澇災害。所謂桑基魚塘，就是湖州先民因地制宜、因勢利導地將洼地深挖為魚塘，挖出來的泥土堆砌在魚塘四周成為塘基，以減輕水患；再在基面上種桑樹，用桑葉養蠶；再用蠶沙、蠶蛹和繅絲廢水養魚，又根據魚類不同的生活習性，采用青魚、草魚、鰱魚、鳙魚同塘分層養殖的辦法，循環、充分地利用水體生物鏈和廢棄物；再用魚糞和魚塘淤泥作為有機肥料培桑，從而在平原水網地區形成周而復始、水陸復合、高效低耗、沒有廢棄物的人工生態系統，以及種桑養蠶和養魚相輔相成、桑地和魚塘相倚相連的生態農業景觀。它與以蠶桑、家禽家畜業和糧食生產良性互動發展的桑基圩田系統一樣，都是我國古代精細農業、集約農業和綜合養殖業的有效模式，也是古代生態農業和循環經濟的典范。因本文的范例是對桑基魚塘系統的傳承保護與創新發展，所以僅限于介紹和論述桑基魚塘系統。

桑基魚塘系統最早起源于春秋戰國時期，其鼻祖是幫助越王勾踐臥薪嘗膽、滅吳雪恥的范蠡。范蠡“十年生聚”的計劃就是大力發展蠶桑和漁業生產，因此在湖州地區留下了西施送蠶花的故事和蠡山漾、蠡塘等地名。范蠡的養魚經驗和“畜魚三千，其利可以千萬”“家累億金，水畜第一”等思想于公元前460年由后人整理成冊，成為世界上第一部池塘養魚專著《范蠡養魚經》，他因此被人們尊為“漁圣”“商圣”和“文財神”。因此，桑基魚塘系統距今已有2 500多年歷史，是目前世界上歷史最悠久的生態農業工程。

桑基魚塘系統的形成取決于兩個基本條件：一是太湖流域獨特的地形地貌；二是這里發達的蠶桑和漁業生產。

如前所述，太湖流域水系發達，地勢低洼，湖州地區又是其中最低洼的地區，平均海拔2 m以下，是典型的“水鄉澤國”。唐代湖州刺史、著名書法家顏真卿在其著名的書帖《湖州帖》的開頭第一句話就這樣寫道；“江外唯湖州最卑下”。菱湖地區曾于20世紀50年代被農業部命名為“菱湖湖群濕地”。

因為水系發達，地勢低洼，水災頻發，所以自古以來，湖州一帶都十分重視興修水利。從最早的大禹治水底定震澤，防風氏治水殉難，到晉吳興太守殷康開鑿荻塘，隋朝的開鑿京杭大運河，唐湖州刺史于頔興修荻塘成頔塘，吳越國王錢镠創設撩淺軍興修和管理太湖溇港，經過幾千年的不斷治理，到南宋時，湖州地區的農業生產條件已經有了很大的改善。這樣的地勢和地形地貌使這里成為全國最重要的糧食、蠶絲和漁業生產基地，并且呈現出“三三制”的格局。

錢山漾遺址的考古發現的絲織殘片證明，早在4 000—4 200年前，湖州地區就已經有了家蠶飼養業和絲織業，被譽為“世界絲綢之源”。到了秦漢時期，湖州地區的蠶桑業已經具備了相當的規模。宋代以后，湖州地區逐漸出現了一批靠蠶桑和絲綢發展起來的市鎮。到了明代，隨著輯里湖絲的聲名鵲起，南潯、菱湖、雙林、練市、新市等市鎮，更是成為經濟重鎮。千百年來蠶桑和絲織生產所形成的軋蠶花、掃蠶花地和綾絹織造技術，已于2009年9月30日被聯合國教科文組織列為世界“人類非物質文化遺產”代表作名錄。

雖然錢山漾遺址在出土絲織殘片的同時，也“出土竹魚籪（倒梢）、網墜、木槳和絲線、麻線、石鏃（箭頭）、骨鏃、木千篰等古漁具證實，在新石器時代晚期，境內先民使用多種捕魚工具，乘大船或竹筏捕魚蝦，作為食物重要補充手段”[2]。但是，相比于種桑養蠶，湖州地區的池塘養魚則要晚得多，最早也開始于春秋晚期的范蠡時代。

湖州地區傳統“四大家魚”的池塘養殖則始于三國時代。據《湖州水產志》記載：三國.吳孫權（222—252）時期，建業（今南京）人楊俊成一家6口流離轉徙到今天菱湖查家籪的蓮花塘安家落戶，種桑養蠶，挖“盼幸塘”養殖長江里運來的青魚、草魚、鰱魚、鳙魚的魚苗獲得成功，楊俊成遂成為“四大家魚”人工飼養的鼻祖，他探索和積累的運輸和飼養魚苗、培育魚種等整套人工養魚經驗成為菱湖人工養殖“四大家魚”的“祖傳秘方”，蓮花塘也成為中國“四大家魚”人工飼養的發祥地。

經過千余年實踐經驗的不斷積累，特別是隨著明代后期輯里湖絲的崛起，“‘桑基魚塘’經驗更趨成熟，塘埂種桑，蠶沙喂魚、肥田地；老桑葉喂羊，羊糞飼草魚，草魚糞飼鰱魚”[3]。到了清代，太湖流域，也就是今天杭嘉湖平原和蘇南蘇錫常平原已經成為桑基魚塘系統最重要的基地。康熙皇帝巡視江南經過湖州時，看到運河兩岸一望無際的桑園，曾情不自禁地在《桑賦》中說：“天下絲縷之供，皆在東南；而湖絲之盛，唯此一區。”

據近代學者研究，清代以前，珠江三角洲在養魚、種桑之間尚未形成聯系緊密的生態鏈。至清乾隆二十四年（1759年），清廷關閉福建漳州、浙江定海和江蘇云臺山3個港口，嚴格限制優質湖絲出口后，廣州成為全國唯一的生絲出口港。外貿出口需求和高額利潤誘惑，大大刺激了廣東的蠶桑生產，才在順德、南海、高鶴等地出現了桑基魚塘。

中國水產科學院淡水漁業研究中心曾對桑基魚塘“桑-蠶-魚”之間的定量關系進行過認真的調查和科學的測定，結果認為：塘泥是桑基的主要優質有機肥源，每畝桑地能年產桑葉1 000～1 500 kg，每年養蠶4次，共產繭80～120 kg，產生蠶蛹64～96 kg，蠶沙300～450 kg，每2 kg蠶蛹或每8 kg蠶沙能養1 kg鮮魚，因此，每畝桑地的副產品能轉換成魚產量70～105 kg；一般桑基與魚塘的比例是4∶6或者5∶5，若有其他飼料來源，可適當減少桑基面積。投入魚塘里的有機質，大部分轉化成魚體蛋白質，作為最終產品固定并儲存在魚體內，少部分殘渣和魚的排泄物、未被魚吃掉的餌料一起沉積塘底，和塘泥一起作為有機肥施入桑地，再次進入新的循環利用周期。如此周而復始，良性循環不止。

2 桑基魚塘系統的困境和挑戰

黨的十一屆三中全會以后，率先實行改革開放政策的珠江三角洲地區進入了城市化、工業化的新階段，土地資源因城建、交通和企業的大量占用而日益緊張，外向型經濟迅猛發展，勞動力成本不斷上漲，種桑養蠶的效益反而大幅度下降，同時，珠江流域的環境污染日益嚴重，水質日益惡化。因此，到了20世紀90年代中期，這一地區的桑基魚塘已經基本消失殆盡。

出于同樣的原因，在改革開放中經濟發展相對較快的蘇南地區，蠶桑業日漸式微，桑基魚塘系統也衰落下來。

沿襲了2 500年的湖州桑基魚塘生態農業系統也陷入了前所未有的困境，水質、空氣、土壤全面污染惡化；傳統的“四大家魚”養殖衰落；蠶絲產量、質量下降，國家被迫實施“東桑西移”戰略。

造成這種局面的原因是多方面的，但最主要有以下3大原因。

第一，隨著大量農村勞動力向城鎮轉移，農業生產后繼乏人現象嚴重。改革開放以后，一方面是農民的生產積極性空前高漲，勞動生產率大幅提高；另一方面是迅猛發展的鄉鎮企業需要大量勞動力，城市工廠企業也大量招收廉價的農民工，使得大量農村勞動力轉移到城鎮企業，80后、90后的農村青年已經基本不會種田、養蠶、養魚，他們的父輩、祖輩雖然是“麥田的守望者”，卻在漸漸老去，逐漸喪失勞動能力，同時，他們也不希望、不愿意自己的獨生子女們回到農村，像他們那樣種田、養蠶、養魚，重復他們那樣的生活，于是，大量田地拋荒，桑園退化，魚塘里淤泥越積越厚，水質越來越惡化。

第二，隨著人們生活水平的提高，傳統的生產和生活方式受到了沖擊。生活水平提高以后，傳統的“四大家魚”少有人問津，越來越多的人選擇桂魚、鱸魚、沼蝦、甲魚、大閘蟹等特種水產品，這就需要水產養殖戶們改造魚塘，或者在水稻田里養殖。富裕了的農民也不愿意再為了養蠶這點蠅頭小利起早摸黑、沒日沒夜、里里外外地辛苦，所以蠶桑業也在萎縮。捻河泥、清塘底這樣繁重的體力勞動也沒有人干了，造成河床不斷抬高，塘底越積越厚，而桑園肥沃的表層水土流失，地力退化，影響蠶桑生產。

第三，日益嚴重的生態環境污染，使桑基魚塘生態循環系統難以為繼。無論是池塘養魚還是蠶絲生產，除了充足的光照和適宜的氣溫，對水的要求很高。但是，20世紀八九十年代和21世紀初，工業經濟中大量低小散的化工、印染、水泥、石礦等企業的發展，農業生產中面廣量大的農藥和化肥的使用，以及人們日常生活中大量化工洗滌劑、塑料制品的使用，對生態環境尤其是水造成了嚴重的污染。水鄉湖州的水質越來越不適合于養魚、養蠶和繅絲了。

所有這一切，都使太湖流域和珠江三角洲地區的桑基魚塘系統日漸衰落，風光不再。

3 桑基魚塘系統的創新和發展

2014年1月，一家致力于桑基魚塘系統保護傳承與創新發展的農場——南潯區云豪家庭農場，在菱湖鎮射中村蓮花蕩成立。農場占地150畝（1畝≈666.67 m2），而且四面環水，非常適合種桑養蠶和池塘養魚。

這家家庭農場的場主是對家鄉杭嘉湖地區的傳統農業有著深切情懷的企業家沈曉龍。20世紀80年代，沈曉龍高考落榜后下海經商，因為家鄉是著名的蠶鄉，養蠶業發達，他就創辦了一家蠶藥廠，生意做得風生水起。他曾經將蠶藥廠開到了越南，受到越南國家領導人的接見。后來，他又涉足房地產等領域，積累了比較雄厚的資產。

黨的十八大以后，湖州作為習近平總書記“兩山”理念的誕生地和美麗鄉村建設的發祥地，大力開展以“五水共治”、大氣污染防治為重點的生態文明建設，以高端民宿和生態農莊為亮點的美麗鄉村建設如火如荼。為了保住“魚米之鄉、絲綢之府”的歷史榮譽，湖州市政府還采取一系列扶桑、保桑措施，甚至建立蠶繭風險基金和生態補償機制，使桑基魚塘系統得以保持，蠶桑生產得以延續。與此同時，為貫徹落實關于傳承和弘揚優秀傳統文化的指示精神，湖州也加大了對溇港文化、桑基魚塘、桑基圩田等農耕文化資源的挖掘、保護、傳承和弘揚，桑基魚塘系統作為重要的農業文化遺產，重新受到人們的重視和關注。這一系列因素喚醒了沈曉龍的傳統農業情懷，于是投資600多萬元，創辦了這家家庭農場。

值得一提的是，沈曉龍選擇創辦農場的蓮花塘，不僅是他的老家，更是當年楊俊成首創青、草、鰱、鳙“四大家魚”人工飼養的發祥之地。

在沈曉龍的家庭農場創辦的次年6月，為傳承保護桑基魚塘系統，湖州市政府開始向聯合國糧農組織申報全球重要農業文化遺產，并于同年11月在南潯區的荻港漁莊成立了由中國工程院院士、著名生態學家李文華領銜的我國首個重要農業文化遺產院士工作站，又與浙江大學、中國科學院地理研究所共同建立了“中國全球重要農業文化遺產保護與發展研究中心”，充分挖掘桑基魚塘農業文化資源，為傳承保護發展桑基魚塘系統提供戰略咨詢。在專家們的科學指導下，湖州市政府制訂了《湖州市桑基魚塘保護辦法》，南潯區也出臺了《浙江湖州南潯桑基魚塘系統保護與發展規劃》，扎實開展申遺工作，同時著力打造傳統桑基魚塘系統的升級版。

正是在這樣的背景之下，沈曉龍開始了他打造傳統桑基魚塘系統升級版的探索實踐。

從小在菱湖漁鄉、蠶鄉長大，又是靠開辦蠶藥、魚藥廠致富的沈曉龍，深諳家鄉的水土和魚、蠶的生活習性。他把農場里的池塘環形貫通，在西北方向與“塘心島”之間，用水泥澆筑了3條長25 m、寬5 m、深2.5 m的渠道，渠道的兩端用鐵絲網攔住，便在這3條渠道里面養草魚，每年可以養1萬～3萬kg的草魚。每條渠道的上端裝有一臺增氧水泵，一方面給水增氧；另一方面讓水流動起來。水一流動，魚就會游動，魚肉就會結實，肉質就好。沈曉龍將這種養魚方法形象地稱為“跑道養魚法”。

通過“跑道養魚法”飼養的草魚，售價比一般池塘養的草魚要高出1～2倍。在渠道的末端，鐵絲網外面3 m的地方，還筑有一道暗壩，用于攔截和沉淀魚的排泄物及吃剩的餌料，再用一個泵，將這些沉淀物抽到“塘心島”上的沉淀池里做桑地的肥料。塘的其他水面則養殖花白鰱，用于調節水質，其收益可以支付土地租金和勞動力開支，做到保本，從而使養草魚的收益成為純收入。至此，僅僅池塘養魚，就已經形成了一個良性的生態循環系統。在這個魚塘的邊上，便是他的桑園。滋養桑園里桑樹的有機肥料，就是抽上來的養草魚的渠道末端的沉淀物和大池塘里的淤泥。這是真正的桑基魚塘。

為了克服制約蠶桑生產的諸如勞動力成本增加、大蠶飼養蠶房面積不夠、經濟效益下降等不利因素，沈曉龍首先研究開發了大蠶飼養的立體化、機械化新技術。所謂立體化養蠶，就是像建立體車庫一樣，設計建設6～8層的大蠶飼養鋪位，使大蠶的飼養面積在不增加房屋建筑面積的情況下增加6～8倍。同時，通過機械化的升降和移動，使蠶農在不增加人手和不移動位置的情況下比較輕松地完成飼蠶作業，節省了勞力，提高了勞動生產率，實現了蠶桑生產的集約化。為了滿足集約化養蠶的桑葉供給，他又對部分桑葉的采摘實現了機械化。

通過這一系列的改革創新，再加上不等一季蠶結束，而是在一季蠶的中間開始第二季蠶的飼養，云豪家庭農場每年能夠養11季蠶，每季能養50張左右的蠶種，全年達550張左右，每張蠶種的養蠶成本可以節省600元左右，大大提高了養蠶的經濟效益。這些措施也提高了小蠶共育的效率，農場每年能育2 000張左右的小蠶，除了自用，可以向附近蠶農供應1 400多張蠶種，這也是一筆不小的收益。

2018年4月19日，一個令人振奮的消息從意大利羅馬傳到菱湖，在全球重要農業文化遺產國際論壇上，“浙江湖州桑基魚塘系統”正式被聯合國糧農組織（FAO）授予“全球重要農業文化遺產”（GIAHS）證書。令沈曉龍興奮的是，中國政府選送的“浙江湖州桑基魚塘系統”就位于南潯區西部，總面積約為6 900 hm2，其中重點保護區域位于和孚鎮和菱湖鎮，面積約為1 280 hm2，他的農場，正好處在農業文化遺產的重點保護區范圍之內。

如今，沈曉龍探索出來的“跑道養魚法”和立體式、機械化養蠶法，已經開始在南潯區農村有計劃地推廣。筆者最近到南潯區千金鎮考察時，鎮領導介紹說，準備在該鎮的商墓村建設跑道養魚場，完善那里的桑基魚塘系統。

筆者還從湖州市南潯區的有關方面了解到，該區已經邀請高等院校、農科院所的有關專家，共同打造了7個蠶桑、水產、糧油、觀光農業的產業聯盟，為桑基魚塘系統的傳承保護與創新發展提供更為強有力的技術支撐。此外，還在盼幸塘畔建起了楊俊成紀念館，展示他的事跡和“四大家魚”的養殖技術與文化。在和孚鎮荻港村的桑基魚塘核心保護區內，也建起了蠶桑文化博物館，作為桑基魚塘系統文化傳播的重要平臺。南潯區的桑基魚塘傳承保護與創新發展工作呈現出可喜的局面。

除了桑基魚塘，南潯區和湖州市的吳興區還創造性地發展了油基魚塘、菜基魚塘、果基魚塘等新模式，并將這些獨具特色的魚塘生態景觀與水鄉自然風光、古村落風貌和人文資源相結合，打造出集生態旅游、水鄉生活體驗、文化熏陶、科普教育、健康養生等于一體的桑基魚塘生態農業休閑旅游景區，為桑基魚塘生態農業系統在新時代的可持續發展建立了新的保障機制。