酒里乾坤知多少

文_凌茜雯

中國人過年，離不開吃喝二字。而說到“喝”，最喜的莫過于酒了。飲酒當自知，健康方能常相隨。喝什么酒，喝多少，怎么喝，處處皆學問。

酒性熱質(zhì)濕，適度飲用方養(yǎng)生

清代醫(yī)書《證治匯補》，精要地點明了酒的特質(zhì)：“酒之為物，氣熱而質(zhì)濕。”由于“氣味俱陽”，故“陰寒之時，少飲能御邪助神，壯氣活血。恣飲則生痰益火，耗氣損精，令暴病暴死”。現(xiàn)代醫(yī)學通過分析酒的成分，發(fā)現(xiàn)了各類酒的獨特之處——

白酒所含的萜烯類化合物，有抗癌、抗病毒、抗炎癥等功效。

紅酒（葡萄酒）里的黃酮類物質(zhì)，有抗氧化作用；多酚類物質(zhì)，則能抑制血小板聚集，防止血栓形成，預防心腦血管疾病。

啤酒含麥芽糖、維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，有“液態(tài)蛋糕”“液態(tài)面包”之稱。

不過，酒里絕大部分還是水和酒精，以上成分雖確有益處，但畢竟含量非常輕微，通過飲酒攝入后，對防治疾病究竟有多大效果，目前并沒有充足的科學臨床證據(jù)。不建議任何人處于預防心臟病的考慮開始飲酒或頻繁飲酒。

如何適度？記住幾個數(shù)字

長期過量飲酒，必然會引起各式各樣的健康問題，因此，飲酒一定要適度。那么，這個“度”到底是多少？

根據(jù)《中國居民膳食指南》，成年男性每天攝入的乙醇量不宜超過25克，成年女性不宜超過15克。

換算成啤酒，男性不超過750毫升，女性則是450毫升左右。

換算成紅酒（葡萄酒），男性不超過250毫升，女性則是150毫升左右。

換算成低度白酒（38度），男性75毫升，即一兩半，女性則是50毫升以內(nèi)，即一兩以內(nèi)。

換算成高度白酒（大于40度），男性要控制在50毫升以內(nèi)，即不要超過一兩，女性則最好不要喝。

健康人群可參考上述標準自覺限量，高血壓、心臟病、腎病、肝病等慢性病人最好滴酒不沾。另外未成年人、準備懷孕的婦女、孕期和哺乳期婦女，以及開車的人同樣不能喝酒。

喝酒御寒不可取

很多人認為，喝酒能御寒。事實不然，酒后實際會感覺更冷。

喝酒時，人之所以會感覺溫暖，是因為酒精使血管擴張，散熱加快了。也就是說，體內(nèi)的熱量被快速帶到了體表，消耗了。如果體內(nèi)熱量產(chǎn)生速度不及消耗速度，人就會冷起來。特別是在寒冷環(huán)境中，酒后易造成低體溫。所以，喝完酒，一定要注意保暖。

喝酒臉紅，酒量大？

很多人誤以為喝酒會臉紅的人酒量更大，其實不然。

酒精進入人體后，會先被乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛可使毛細血管擴張，導致臉發(fā)紅。

不過人體內(nèi)還有一種酶，叫乙醛脫氧酶，可將乙醛轉(zhuǎn)化為無害的乙酸，并分解成水和二氧化碳排出體外。喝酒臉紅的人一般缺乏這種酶，因此體內(nèi)的乙醛難以被降解為乙酸，這樣，喝酒后，乙醛就會在體內(nèi)大量堆積，使人出現(xiàn)長時間的臉紅狀態(tài)。

因此，喝酒容易臉紅的人，酒量反而相對小些。