深挖鄉土資源構建“三味”課程

摘 要：兒童的生活就是課程的資源，幼兒園課程和生活是緊密相連的。隨著《3～6歲兒童學習與發展指南》（以下簡稱《指南》）精神的不斷內化，如何讓鄉土資源的開發與利用更加適合本園幼兒、教師及幼兒園，使其既符合幼兒的成長與需要，又能促進園所的發展呢？我園把“麥芽塌餅”這個幼兒熟悉的鄉土生活資源引入課程，和幼兒一起探索制作，構建屬于他們的“三味”課程。

關鍵詞：鄉土資源;三味課程;幼兒園

中圖分類號：G424 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號：2095-624X（2019）30-0032-02

引 ? ?言

課程資源是指課程要素的來源以及實施課程的必要而直接的條件。在眾多的課程資源中，鄉土資源是其中一個重要的組成部分。“麥芽塌餅”是同里春天的一道特色美食，幾乎每個幼兒都認識，并且品嘗過。我園把“麥芽塌餅”這個幼兒熟悉的鄉土生活資源引入課程，充分利用鄉土資源，擴充教育內容，以實現促進幼兒身心全面和諧發展的教育目的。

一、真實自然，讓本土資源煥發“野味”

“野”，《說文解字》中對其的釋義是：“野，郊外也。”在當今教育“走向大自然，回歸生活”的主旋律中，野味更加顯現出其獨特的價值。在“麥芽塌餅”探索、制作中，我們積極引導幼兒到大自然這個鮮活的場景中觀察、體驗、學習，變枯燥的“教室排排坐”為走向大自然、走向室外活動，讓資源煥發“野味”。也讓我們的課程更貼近幼兒，更為幼兒所喜歡。

例如，在麥芽塌餅的制作中，有一種重要的食材——石灰草。最初，我們是購買或請農村的家長尋找一些現成的石灰草，供幼兒觀察、認識，過程較為簡單、枯燥，幼兒很難有更多、更深入的感性認識。于是我們就思考：能不能把石灰草種植在幼兒園內，讓幼兒近距離地認識、采摘石灰草，以滿足他們直接感知、實際操作和親身體驗的需求呢？于是我們有意在幼兒園種植了石灰草苗，經過兩年的繁殖、生長，如今幼兒園的角落已經布滿了石灰草的蹤跡。幼兒在園內散步、活動時，隨時能發現、觀察、采摘，不僅對它的外形特征有了更直觀的認識，同時也對它的生長過程有了濃厚的興趣。他們發現葉片的背面有細密的白色絨毛，可以更好地判斷哪一棵才是真正的石灰草;還發現了不同的工具采摘的速度不一樣，使用的難易程度不同，挖出的石灰草完整度也不同，從而引發了幼兒對工具的探索。

二、動手體驗，讓本土資源散發“香味”

《指南》指出：幼兒的學習是以直接經驗為基礎，在游戲和日常生活中進行的。“應該讓幼兒在行動當中學習，在情境當中學習，讓幼兒通過多種感官來學習。”這是南師大虞永平教授提出的幼兒園課程資源開發的核心原則。在課程開發中，幼兒就在親身體驗、實際操作中學習、收獲了更多知識。

麥芽塌餅的整個制作過程幼兒能親歷完成嗎？他們能行嗎？萬一在飲食制作中出現安全隱患怎么辦？這些問題長久以來一直困擾著教師，也束縛著教師不敢放手讓幼兒去嘗試、體驗。在深入學習《指南》后，我們深刻認識到：幼兒的學習不是端坐靜聽，而是動用多種感官，全身心地投入和專注，是探索、體驗、交往和表現，是做事[1]。為了消除教師的顧慮，我們開展了以“麥芽塌餅”為主題的教師實操培訓活動，讓教師自己來學做麥芽塌餅。這樣的一次體驗活動，徹底消除了教師們的顧慮，原來制作麥芽塌餅一點也不難，而且非常有趣，幼兒們一定能得到很多不一樣的體驗。

接著，我們進行了充分的研討，對照《指南》梳理哪些環節可以讓幼兒自己來完成，哪些環節可以部分參與，哪些環節以觀看了解為主，同時對它的關鍵經驗進行了價值分析。并在此基礎上，開展了飲食坊小廚房活動——《麥芽塌餅制作》。幼兒們親自到草地上去挖石灰草，清理雜質和黃葉并清洗石灰草，然后在保育員的協助下焯水去除澀味;揉粉、制作，都由幼兒自己完成，整個飲食坊彌漫著麥芽塌餅濃郁的香氣。當他們品嘗著自己親手制作的麥芽塌餅時，別提有多高興了，一個個都贊嘆著：“真香，真好吃！”

三、追隨腳步，讓本土資源激發趣味

科學家愛因斯坦說：“興趣是最好的老師。”在活動中幼兒會有不同的經驗和探究點，會對活動中的某一個問題特別感興趣。這時教師如果能把幼兒的需求、興趣與課程資源及相應的活動相融合，鼓勵幼兒去探索、實踐、尋找問題的解決方法，搭建鷹架，就能深化幼兒的學習，豐富幼兒的經驗，促進幼兒的發展[2]。

有的班級幼兒在認識石灰草時，發現幼兒園的許多地方都有石灰草。到底幼兒園哪些地方有石灰草呢？哪里的石灰草最多呢？對此大家爭論不休。教師意識到這個話題不但是幼兒的自主質疑，而且具有教育價值，便也感嘆道：“是呀，有什么好方法知道幼兒園哪里有石灰草？哪里最多呢？”一石激起千層浪，幼兒們熱烈地討論著，最后決定親自到幼兒園去找。可是新的問題又出現了，找到的地方怎么讓其他小朋友都能清楚地知道呢？于是他們又想出可以繪制幼兒園的地圖，把有石灰草的地方標出來。經過實地調查、統計，一張屬于幼兒自己的“幼兒園石灰草地圖”誕生了！還有的班級幼兒對米粉、麥芽粉產生了興趣，他們嘗試自己來磨制米粉。在整個麥芽塌餅活動中，教師始終追隨著幼兒的興趣和需要，同課程資源形成了不同的實施路徑，激發出不同的趣味。

結 ? ?語

課程資源其實就在幼兒的生活中，就在幼兒的行動里，就在發現和解決問題的過程中。我園麥芽塌餅的探索與制作從幼兒的生活中尋找教學內容，充分挖掘鄉土教育資源的價值，充分激發了幼兒的學習興趣。鄉土化的課程，正在努力讓我們的課程更有品位！

[參考文獻]

虞永平.課程在幼兒的生活和行動里[J].幼兒100（教師版），2016（12）：28-30.

幼兒園課程游戲化應關注四大問題[J].幼兒教育，2017（Z4）：93.

作者簡介：陳雯（1977.10—），女，江蘇吳江人，本科學歷，現任吳江區同里幼兒園業務園長，榮獲吳江區“教學能手”“園本教研先進個人”“先進教育工作者”稱號。