開(kāi)拓綠色生態(tài)發(fā)展，波爾多一直在路上!

文 波爾多葡萄酒行業(yè)聯(lián)合委員會(huì)CIVB 編 Jennifer Zhao

為了保護(hù)得天獨(dú)厚的風(fēng)土，持續(xù)為消費(fèi)者輸送萬(wàn)千風(fēng)格的高品質(zhì)產(chǎn)品，波爾多產(chǎn)區(qū)一直肩負(fù)著社會(huì)責(zé)任感，致力于可持續(xù)的葡萄種植，直面生態(tài)環(huán)境和全球氣候變化所產(chǎn)生的影響。

In order to protect the unique growing conditions and continue to provide consumers with high quality products of various styles, bordeaux has been shouldering a sense of social responsibility and committed to sustainable grape cultivation to face the impact of ecological environment and global climate change.

全球氣候變化以及環(huán)境持續(xù)惡化帶來(lái)的影響，已經(jīng)潛移默化地滲透到我們生活的方方面面，葡萄種植與釀造業(yè)也不例外。作為全球最受矚目的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，波爾多葡萄酒行業(yè)聯(lián)合委員會(huì)(CIVB) 于上海成功舉辦 了“綠色·波爾多（Bordeaux Goes Green）”活動(dòng)，讓我們通過(guò)與CIVB成員的對(duì)話，深入了解CIVB直面全球氣候變化問(wèn)題以及保護(hù)生物多樣性所采取的措施的方方面面。

未雨綢繆 波爾多堅(jiān)定以創(chuàng)新著力三方應(yīng)對(duì)

近年來(lái),全球天氣變化無(wú)常，天災(zāi)亦時(shí)常降臨。盡管目前的氣候變化并未損害到波爾多葡萄酒的品質(zhì)，然而面對(duì)未來(lái)更多不確定因素，慶幸波爾多業(yè)界選擇未雨綢繆，確保波爾多葡萄酒的優(yōu)秀品質(zhì)。

WINE ： 這么多年來(lái)葡萄酒產(chǎn)區(qū)生態(tài)轉(zhuǎn)型中最嚴(yán)峻的考驗(yàn)是什么？ 又有哪些應(yīng)對(duì)措施？

法畢安·博瓦：氣候變化一直是CIVB的重點(diǎn)研究課題，在波爾多產(chǎn)區(qū)，葡萄種植者早已開(kāi)始觀察氣候變化帶來(lái)的影響，如：平均氣溫上升； 葡萄生長(zhǎng)周期縮短；酒精濃度增加、酸度減少、香氣發(fā)生了變化等。

針對(duì)這些已知情況，波爾多從實(shí)踐規(guī)范、采用調(diào)適植材及選配不同品種混釀三方面采取積極的應(yīng)對(duì)措施，以巧妙地減輕氣候變化的影響。

從左到右：CIVB亞太區(qū)代表托馬斯·朱力安(Thomas Jullien)；CIVB全球媒體公關(guān)負(fù)責(zé)人塞西爾·哈(Cécile Ha)；CIVB秘書(shū)長(zhǎng)讓·柏羅博(Jean Belaube)；CIVB總經(jīng)理法畢安·博瓦(Fabien Bova)；CIVB技術(shù)總監(jiān)瑪麗·凱瑟琳·杜福爾(Marie-Catherine Dufour)。

作為首個(gè)為應(yīng)對(duì)氣候變化而引入新葡萄品種的產(chǎn)區(qū)，波爾多開(kāi)始復(fù)興古早葡萄品種，并在產(chǎn)區(qū)法規(guī)下引進(jìn)了7個(gè)新葡萄品種。葡萄種植者可同步釀造AOC葡萄酒并測(cè)試新品種，不斷深入理解氣候變化帶來(lái)的影響，推動(dòng)作出關(guān)乎葡萄園的中、長(zhǎng)期發(fā)展的明智決策。

WINE ： 這些年來(lái)波爾多產(chǎn)區(qū)開(kāi)展綠色生態(tài)發(fā)展取得了哪些成就？有何意義？

法畢安·博瓦：波爾多致力于可持續(xù)發(fā)展已超過(guò)20年。已超過(guò)60%的葡萄園獲得環(huán)保認(rèn)證，并且85 %的土地都有草地覆蓋，在2008-2016年期間將溫室氣體(GHG)排放量減少9%。波爾多是法國(guó)第一個(gè)采取環(huán)保措施的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)。我們的目標(biāo)是：100%的葡萄園都可以被認(rèn)證。

WINE ： “2020氣候計(jì)劃”，目前的進(jìn)度如何？未來(lái)的目標(biāo)是什么？接下來(lái)會(huì)怎么實(shí)現(xiàn)呢？

塞西爾·哈：為了評(píng)估各類(lèi)活動(dòng)對(duì)環(huán)境的影響，特別是溫室氣體排放的情況，波爾多自2008年開(kāi)始進(jìn)行碳足跡評(píng)估。2013年的第二次碳足跡評(píng)估顯示，過(guò)去5年間行業(yè)碳排放總體降低了9%。并一鼓作氣，在2016年發(fā)布了“2020氣候計(jì)劃”：即在2020年之前，減少20%溫室氣體排放，實(shí)現(xiàn)20%節(jié)能目標(biāo)，創(chuàng)造20%可再生能源，節(jié)約20%的用水。

為了加速實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，波爾多制定了多種具體的環(huán)保舉措，包括普及使用輕量酒瓶、擴(kuò)大使用葡萄藤及廢水的堆肥等，并動(dòng)員整個(gè)葡萄酒行業(yè)參與其中。

保護(hù)生物多樣性 以自然平衡構(gòu)建葡萄園綠色生態(tài)

在波爾多，豐富多樣的生物是葡萄園健康、均衡發(fā)展的標(biāo)志。種植者們不僅通過(guò)豐富的動(dòng)植物群來(lái)保護(hù)葡萄藤，更將生物多樣性直接輻射到葡萄園周?chē)沫h(huán)境區(qū)域，使葡萄園成為更大生態(tài)系統(tǒng)的組成部分之一。

WINE： 可以舉例說(shuō)明一下葡萄酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展綠色生態(tài)具體是怎么實(shí)施的嗎？

瑪麗·凱瑟琳·杜福爾：動(dòng)物群是保護(hù)葡萄藤的重要幫手，研究表明，蝙蝠是與葡萄樹(shù)卷葉蛾抗?fàn)幍淖罴衙擞阎唬靡云咸褬?shù)卷葉蛾為食的蝙蝠代替殺蟲(chóng)劑，是波爾多酒農(nóng)保護(hù)葡萄的理念，也是綜合蟲(chóng)害治理方案的重要一環(huán)。

持久開(kāi)拓 未來(lái)葡萄園發(fā)展成果展露曙光

CIVB早在2003年就開(kāi)始資助波爾多葡萄園環(huán)境研究項(xiàng)目，集結(jié)葡萄酒行業(yè)專(zhuān)業(yè)人士及相關(guān)環(huán)境科研人員，已累計(jì)投入費(fèi)用近120萬(wàn)歐元，并在2007年首次發(fā)布了關(guān)于波爾多葡萄園氣候?qū)W論文。

不僅如此，CIVB還深入結(jié)合波爾多大學(xué)、波爾多農(nóng)業(yè)科技大學(xué)等高校和科研力量，研究氣候變化對(duì)波爾多釀酒物候及品質(zhì)的影響，觀測(cè)特定地理位置氣候適應(yīng)能力的高低，更從葡萄本身尋找答案，以期培育出一種更加優(yōu)質(zhì)的“新型葡萄藤”。

事實(shí)上，波爾多綠色生態(tài)的發(fā)展道路蘊(yùn)含著無(wú)數(shù)波爾多人對(duì)于氣候變化和環(huán)境保護(hù)付出的殷切努力和無(wú)限期待，而每一滴波爾多葡萄酒，都帶著波爾多特有的創(chuàng)新與可持續(xù)烙印。