從京味到京味兒

本刊獨家專訪 記者 白鴿/文 孫賀田/攝

他們乘著改革開放的東風，闖市場、創新路、他們是新時代的一朵朵奮進浪花！他們傳承京味文化，與百姓生活息息相關，他們是北京市中小企業的一張張名片!

北京市中小企業風采巡禮系列報道【之一】

說起御食園，大家應該并不陌生，北京各大商場里幾乎都能找到專柜。記者了解到，御食園公司成立于2001 年，如今已經建立了以北京市場為主導，以華北、東北、華東區域市場為重點，輻射全國的完善的市場銷售網絡，在北京及各重點區域市場建立銷售專柜400余家。

打造“京味兒伴手禮”

集文化性、健康性和時尚性于一體，在傳承中助推具有中國特色的伴手禮文化發展

記者在御食園采訪時，看到了柜臺擺放著手工生肖造型的糖葫蘆，藥食同源休閑零食，腰果味兒的茯苓餅……很多攜帶方便，包裝精美的獨立包裝的京味兒食品。御食園公司董事長曹振興表示，這也是御食園公司對于國內伴手禮市場的探索，希望產品集技術性、文化性、健康性和時尚性于一體，在傳承中助推具有中國特色的伴手禮文化發展，打造健康時尚的“京味兒伴手禮”。

對于御食園的發展與轉型，曹振興表示：“我們經歷了從‘北京特產’到‘新京味食品’再到‘我的御用小吃’的三次發展跨越。目前累計投入研發經費1.5億元，確立了‘傳統+科技、‘傳統+健康’、‘傳統+時尚’的產品研發方法與理念，開發出九大系列230 余種新產品，帶動了甘薯、板栗、山楂、豆類、蓮子等農產品的精深加工與增值加工，完成了果脯、羊羹、茯苓餅、北京烤鴨等傳統食品的改良與創新，實現了驢打滾、豌豆黃、艾窩窩、小麻花等產品的挖掘和工業化生產?！?/p>

御食園從歷史深處走來

內務府一眾突至魏記小吃，宣康熙帝旨“魏公匠心、風味絕佳、朕喜食之，賜御食名”

說起御食園名稱的由來，曹振興向記者分享了這樣一個歷史故事。相傳康熙年間，在北京大柵欄的門框胡同深處，有一家不起眼的小鋪，一位魏姓老藝人帶著年輕的徒弟，專門以制作各種民間特色小吃為營生，極受遠近四鄰的歡迎。其中尤以糖葫蘆、豌豆黃、驢打滾、茯苓餅等食品為主，從朝至夕都可見小鋪前慕名而來的食客絡繹不絕。相傳有一日，康熙帝微服至大柵欄游玩搜尋民間美食，在人流的帶動下，誤入魏記小吃作坊，目睹老藝人現場制作糖葫蘆和驢打滾等風味小吃，領隨臣坐于作坊前一邊觀看一邊品嘗，食之贊不絕口。數日后，內務府一眾突至魏記小吃，宣康熙帝旨“魏公匠心、風味絕佳、朕喜食之，賜御食名”。揭開隨行所帶匾額，上書康熙墨寶“御食坊”。其后，“魏記”正式更名“御食坊”。