高校特色食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)思考

祝超智　趙改名　張劍　林順順

[摘 要] 我國(guó)高校教育正在由精英教育跨向大眾化教育階段，基于客觀層面的要求，高校培養(yǎng)人才的目標(biāo)、模式、方法等需要實(shí)施重大的改革。

[關(guān)鍵詞] 食品科學(xué);工程專業(yè);特色專業(yè)建設(shè);人才培養(yǎng)模式

伴隨著高校教育機(jī)制的深化改革，學(xué)校創(chuàng)學(xué)自主權(quán)利的日漸壯大，高校培養(yǎng)人才的要求隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展而日漸提升。高校應(yīng)社會(huì)的相關(guān)要求實(shí)現(xiàn)人才的培養(yǎng)，通過增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)出綜合素質(zhì)較高的人才，提高學(xué)生就業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力。因?yàn)椋瑒?chuàng)學(xué)特色和品牌作為每個(gè)高校必須面對(duì)的熱點(diǎn)話題，也是需要耗費(fèi)大量時(shí)間的一項(xiàng)工作，唯有科學(xué)地實(shí)施，才能為高校特色食品科學(xué)和工程專業(yè)的建設(shè)提供保障。

一、特色作為建設(shè)特色專業(yè)的要點(diǎn)

20世紀(jì)末高校進(jìn)行了食品專業(yè)的試辦，多年來的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)匯聚了鮮明的特色教學(xué)與科學(xué)研究沉淀，依據(jù)我國(guó)高等院校專業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與學(xué)科及市場(chǎng)對(duì)人才需要的具體情況，怎樣運(yùn)用高校自身的能力優(yōu)勢(shì)與教育資源，尤其是創(chuàng)學(xué)歷史，對(duì)外圍環(huán)境當(dāng)中有效的發(fā)展機(jī)會(huì)與要素進(jìn)行充分運(yùn)用，在論證的條件下，將自身專業(yè)特色作為一項(xiàng)重要的課題進(jìn)行提煉。因此，高校建設(shè)特色食品科學(xué)和工程專業(yè)需從以下方面進(jìn)行突破。其一，教學(xué)理念要有特色，食品科學(xué)和工程專業(yè)需具備較強(qiáng)的應(yīng)用性、較強(qiáng)的實(shí)踐性及操作性，特色應(yīng)掙脫以往本科教學(xué)的辦學(xué)理念，產(chǎn)生以素質(zhì)為先、以能力為要素的教育觀點(diǎn)，并在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上挖掘出滿足現(xiàn)代化發(fā)展所需的人才培養(yǎng)系統(tǒng)。其二，人才的培養(yǎng)模式要有特色，建設(shè)出以市場(chǎng)需求為向?qū)В耘囵B(yǎng)學(xué)生綜合技能為核心，加強(qiáng)實(shí)踐的教學(xué)模式為中重點(diǎn)培養(yǎng)出順應(yīng)社會(huì)發(fā)展所需的專業(yè)人才培養(yǎng)模式，面對(duì)市場(chǎng)的需要落實(shí)專業(yè)化的教育活動(dòng)。對(duì)實(shí)踐教學(xué)給予重視，通過校企的緊密結(jié)合建立食品科學(xué)實(shí)用性較高的教學(xué)體系。其三，評(píng)價(jià)體系要有特色，高校的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)作為提高教學(xué)質(zhì)量的旨意，應(yīng)該營(yíng)造積極向上、積極進(jìn)取的教學(xué)環(huán)境，盲目引入其他高效的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)或盲從地傾斜定會(huì)造成教師與學(xué)生教無心，學(xué)無意。

二、創(chuàng)新作為建設(shè)特色專業(yè)的關(guān)鍵

創(chuàng)新作為建設(shè)特色專業(yè)的靈魂所在，并且建設(shè)特色專業(yè)也是動(dòng)態(tài)化發(fā)展的流程。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，唯有逐漸追尋教育模式的創(chuàng)新，才能確保與時(shí)俱進(jìn)的特色，始終處于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的不敗地位。伴隨著食品科學(xué)技術(shù)的蒸蒸日上，新興技術(shù)、工藝、配方逐漸涌現(xiàn)，要想讓學(xué)生緊隨學(xué)科發(fā)展的潮流，必須積極、持續(xù)不斷地進(jìn)行創(chuàng)新。首先，在實(shí)踐的教學(xué)當(dāng)中，創(chuàng)建教與學(xué)良性的創(chuàng)新意識(shí)循環(huán)系統(tǒng)，構(gòu)建創(chuàng)新性的學(xué)習(xí)氛圍，沒有教師創(chuàng)造性地進(jìn)行教學(xué)，就沒有學(xué)生創(chuàng)造性地進(jìn)行學(xué)習(xí)，教師應(yīng)該促使學(xué)生成為創(chuàng)造自我發(fā)展的主體。教師與學(xué)生應(yīng)該將具體情況作為著手點(diǎn)。因材施教，發(fā)展學(xué)生學(xué)習(xí)方面的個(gè)性;鼓勵(lì)學(xué)生做到學(xué)有特長(zhǎng)，逐漸形成充滿特色風(fēng)格的創(chuàng)新素質(zhì)，并在實(shí)踐創(chuàng)新的過程中，體現(xiàn)出各種創(chuàng)新的才能。創(chuàng)新教育需要將以往封閉式教學(xué)與應(yīng)試教育模式打破，勇于創(chuàng)新，堅(jiān)持聯(lián)系實(shí)際理論，實(shí)現(xiàn)課內(nèi)與課外相結(jié)合、校內(nèi)與校外相結(jié)合的開放式的教學(xué)方法。通過指導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新知識(shí)與組織創(chuàng)新活動(dòng)，讓教師與學(xué)生相互交流，在教與學(xué)形成的過程中，創(chuàng)新良性循環(huán)教育，創(chuàng)設(shè)培養(yǎng)其創(chuàng)新能力的教育方法，讓學(xué)生主動(dòng)進(jìn)行知識(shí)的探索。其次，在進(jìn)行專業(yè)課程體系合理建設(shè)的過程中，完善教學(xué)手段、方法、內(nèi)容，強(qiáng)化建設(shè)師資力量，同時(shí)加強(qiáng)建設(shè)教學(xué)環(huán)境，將以往實(shí)踐的教學(xué)環(huán)境加以改良，積極地構(gòu)建出充滿特色的課程與教材，并創(chuàng)新專業(yè)的建設(shè)環(huán)節(jié)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)敢于嘗試創(chuàng)新環(huán)境的構(gòu)建。

三、建設(shè)課程體系作為建設(shè)特色專業(yè)的核心

建設(shè)課程體系作為學(xué)生學(xué)習(xí)能力的增強(qiáng)、綜合能力的提高、系統(tǒng)知識(shí)獲取的核心環(huán)節(jié)。首先，適當(dāng)?shù)匾?guī)劃符合社會(huì)發(fā)展的課程群，在進(jìn)行人才培養(yǎng)方案編制的過程中，將行業(yè)發(fā)展與高校學(xué)科多年的沉淀相結(jié)合為高校編制出充滿特色的課程體系。其次，構(gòu)建以食品化學(xué)為重點(diǎn)的基礎(chǔ)性課程群，以學(xué)習(xí)食品工藝為核心的實(shí)踐性課程群，促使學(xué)生知識(shí)遷移。最后，持續(xù)創(chuàng)新教學(xué)方法與內(nèi)容。

總之，伴隨著教育模式的深化改革，因特色專業(yè)的建設(shè)通常具備一定的特殊性，在此過程中，極有可能缺失公開出版、現(xiàn)成、適合、有特色的教材，因此，只有科學(xué)性實(shí)施，才能為高校特色食品科學(xué)和工程專業(yè)的建設(shè)夯實(shí)穩(wěn)定的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

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[2]周文化，李忠海，向春階，等.食品科學(xué)與工程專業(yè)特色專業(yè)建設(shè)的思考[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2009（11）：196-198.

[作者單位]

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)

（編輯：李博寧）