地球上有這么多人得感謝土豆

金鈴兒

曾被打上“有毒”的標簽

土豆原產于南美洲，最早由印第安人種植并食用，與另一原產作物玉米合稱為“并蒂開放的印第安古文明之花”。話雖如此，但相較于口感香甜、賣相討喜的玉米而言，土豆平淡無味、外形欠佳，其傳播及推廣之路重重受阻，甚至一度在歐洲被打上“有毒”的標簽。

哥倫布抵達美洲后，無數的西班牙探險者紛至沓來。他們燒殺搶掠之余，發現了土豆。16世紀中葉，土豆被帶回歐洲，定義為來自新大陸的觀賞作物。法國國王路易十六的皇后瑪麗·安托瓦內特將土豆花當作她的貴重頭飾。當時的土豆身價不菲，普通百姓望塵莫及，在民間曾流傳著許多非常荒謬、可笑的說法：人們以《圣經》中從未說起過土豆為理由，說它是一種靠不住的作物。吃了土豆，人們會得麻瘋病、肺癆病或佝僂病。

土豆能夠作為糧食作物在歐洲大陸廣泛傳播，需要感謝法國的一位農學家巴曼奇，是他認識到土豆可以制作面包，并且容易蒸煮，具有良好的食用價值。在一次宮廷宴會上，他用土豆作為食材烹調了20多種美味菜肴。

由于饑荒和戰爭的需要，歐洲的一些統治者終于認識到土豆對經濟的重要意義，推行積極種植土豆的政策，土豆因此走向了尋常百姓的餐桌。1770年到1772年，由于谷物歉收，土豆種植得到大規模的推廣。工業革命時期，歐洲人口呈爆炸式增長，可以說，產量高、抗饑餓的土豆是歐洲人口增長的重要功臣。

土豆為何能使人口增長

與其他糧食作物相比，土豆提供了更多的熱量和營養。……