高校共享經濟廚房的發展現狀及對策研究

李森奕

【摘 要】隨著經濟的快速發展，共享模式日益成為當前的時代潮流，共享經濟的出現，打破了時間、空間和信息的限制，使得資源得到合理且充分的配置。高校共享經濟廚房作為共享經濟的新興產業，將高校的廚房資源進行充分的利用，讓其變成一種有價值的產品，從而體現共享經濟的特征，實現資源的共享，豐富高校校園生活。然而，基于高校的校園因素，高校共享經濟廚房在發展中依然存在問題，需進一步優化以獲得長遠發展，進而提升共享經濟在高校的應用水平，完善校園生活。

【關鍵詞】共享經濟;高校;共享經濟廚房;對策

一、引言

隨著生活水平的提高，人們對飲食的要求越來越高，越來越注重食品衛生安全，市場上的餐飲行業雖然也在改變以適應市場需要，但依然無法有效滿足人們對于飲食方面的需求。特別是在高校中，一直被詬病的高校食堂的飲食問題，雖說現在衛生安全了得到較大的改善，但是還存在一些食品處理上的問題。與此同時，高校食堂無法全面滿足學生的口味，菜品乏味單一，使得在校大學生經常依賴于外賣來代替去食堂吃飯，造成高校里有許多的外賣騎手在校園內穿梭，極易發生校園交通事故。而有的高校學生甚至自己動手煮飯，在宿舍里使用一些違規電器，一不留神就會導致火災的發生，極其危險。

對于一個行業的成長總是和當代的主要消費群體及消費趨勢緊緊相連，隨著高校的不斷擴招，在校大學生群體不斷的增加成為當代的“新生代群體”，也是目前中國消費的主要對象之一，消費能力逐漸顯現出來，他們并不滿足于食物上的單一享受，對服務體驗也有了更高的要求，在時代的潮流下使用共享經濟下的產物。共享經濟是時代潮流下重要的發展趨勢，而共享廚房正是在這種趨勢下應運而生的，在高校中構建共享經濟廚房，將為倡導共享經濟、豐富校園生活發揮重要的推動作用。

二、高校共享經濟廚房的基本特征

隨著互聯網技術的發展， 共享經濟成了行業內最火的理念[1]。共享經濟的最大特征就是將資源重新歸置利用，將稀缺的資源充分使用，以共享的形式讓人們受益。當前共享經濟涉及的行業與吃、住和行等息息相關，高校共享經濟廚房是將學校的廚房資源進行合理的利用，讓廣大的師生受益，順應了共享經濟的發展，符合時代潮流的發展。

在傳統的高校食堂里，所能提供的食物種類較少而且每天的菜品沒有多大的變化，讓人感到有些厭倦。在共享經濟的模式下，共享經濟廚房給學生提供一個做飯的平臺，學生可以根據自己的想法做喜歡的食物，激發學生的創意，促進學生們之間的交流。

三、高校共享經濟廚房在高校運行的可行性

高校共享經濟廚房給學生提供了做飯的平臺，學生可以根據自己的口味進行烹飪，不用被動地適應學校食堂的口味，而且烹飪的過程透明化，食品衛生安全有所保障。對于學校而言，在某種程度上可以避免學生們在宿舍使用大功率電器，降低了宿舍存在的安全隱患。

高校共享經濟廚房給大學生提供一個動手做菜的平臺，可以培養學生的動手能力，活躍學生的課外思維。學生選擇制作食物的方法可以通過網上搜索食譜進行參考，讓學生在烹飪美食的同時，提高他們的實際操作能力，符合高校的人才培養模式。

從共享模式的產生， 再到目前該模式在各領域的多樣化應用， 變化的不僅僅是共享經濟在應用范圍上的拓展 [2]，可見，共享經濟是當前的時代趨勢。事實上，近年來政府大力支持和鼓勵共享經濟的發展，給共享產業帶來了巨大的發展，而共享廚房是通過資源共享實現收益，符合共享經濟的發展要求，響應政府的號召。

四、共享經濟廚房在高校的發展現狀及存在的問題

（一）共享經濟廚房在高校的發展現狀

隨著共享經濟潮流的發展，市場上出現許多共享產物，共享經濟廚房也逐漸出現在人們的日常生活中，如“回家廚房”、“媽媽的菜”，部分共享經濟廚房平臺還獲得了投資方的青睞，而共享經濟廚房進入校園是一大創新，這種經營模式適應了當代大學生的消費模式，符合共享經濟的發展戰略，一旦運營起來會受到大學生的追捧。現代大學生喜歡追尋潮流的腳步，共享經濟廚房是當代社會的潮流，而且高校共享經濟廚房面對的主要對象是在校大學生，根據大學生的生活習慣來調整運營方式，讓大學生可以在這種運營模式下受益，在一定程度上為高校解決了大學生的用餐問題并豐富校園生活。

（二）高校共享經濟廚房發展中遇到的困難

雖說共享經濟廚房可以給學生做飯的便利，但是大部分的大學生過慣了“衣來張手，飯來張口”的生活，對于做飯的積極性不高。共享經濟廚房面對的主要是群體性消費，對于個人來說，不會為了一頓飯而去租用廚房，而且群體性人群會因活動而聚餐，活動是不固定的，很難建立起固定的消費群體。目前外界對共享經濟廚房的了解不是很深入，也不清楚其運營模式和發展前景，所以外界對共享廚房的支持力度較低，在高校里開創共享經濟廚房，學生會減少去食堂就餐和點外賣的次數，勢必會給學校食堂和外賣行業帶來沖擊，因此形成了商業上的競爭。與此同時，共享經濟廚房在后期與商家的利潤分配不明確，商家提供了餐廚用具和場地，在運營過程中通常會出現一些問題，如租金上漲、餐具損壞等，這些都會影響到共享經濟廚房的推廣和發展。

五、完善高校共享經濟廚房的相關對策

提高學生的積極性。每月免費開展一次“學生主廚活動”，讓他們從中感受當主廚的樂趣。與此同時，不定期舉行主題派對，并設立一面留言墻，迎合大學生的口味，吸引回頭客。

確定運營理念和運營方案。為了避免與商家的利潤分配不均，制定好合理的運營方案，確定與合作商家的職能任務和利潤分配，簽訂好合同。建立微信公眾號，通過“掃樓”和“地推”的推廣方式讓同學們了解共享經濟廚房，并通過公眾號預約。

獲得高校的支持。為了更好的發展高校共享經濟廚房，必須先獲得高校的大力支持。與高校各領導進行交流，站在學校的角度闡述共享經濟廚房的運營模式和優勢，來獲得高校的支持。

建立點評體系。在運營過程中，向顧客詢問意見或者通過公眾號留言，收集數據進行有效性分析，根據分析結果改進運營模式，讓其更加適應大學生的消費行為模式。

六、結論

高校共享經濟廚房充分利用了高校廚房被浪費的資源，讓喜愛烹飪的大學生有展示的平臺，同時還可以滿足大學生對家鄉美食想念的需求。在共享經濟的發展潮流下，共享經濟廚房獲得許多人的認可，雖然在發展的過程中，會面臨很多的困難，但是這種經營模式促進了大學生之間的交流，豐富了校園生活。隨著法律法規、監管政策的進一步完善，平臺的運營模式不斷成熟[3]，在未來的生活中給人們帶來不一樣的體驗。

【參考文獻】

[1]王嘉奇.共享經濟背景下的餐飲服務模式研究[J].現代商業，2018（10）：17-18.

[2]楊帥.共享經濟帶來的變革與產業影響研究[J].當代經濟管理，2016，38（06）：69-74.

[3]和文超.共享廚房在共享經濟中的發展現狀及對策研究[J].現代商業，2017（18）：157-158.