火鍋蔬菜王茼蒿

陶詩(shī)秀

嚴(yán)寒的冬天，一家人圍爐，熱騰騰的火鍋中涮著各式食物，最后總會(huì)撒上一把茼蒿菜，滋味別提有多好了。美味可口的茼蒿菜，在許多人的記憶中是家人團(tuán)聚的美好時(shí)光。

茼蒿屬于菊科植物，氣味清香似菊，又名菊花菜、皇帝菜。茼蒿原產(chǎn)地中海南岸，在結(jié)種之前會(huì)一直長(zhǎng)出分岔的枝葉來(lái)，花開(kāi)滿(mǎn)枝整片綻放，成為庭園中美麗一景。中國(guó)宋朝時(shí)候引進(jìn)，因葉嫩帶著清香，最終成為餐桌上的佳肴。

茼蒿很容易爛，我決定自己種。買(mǎi)了把茼蒿菜，把葉子摘下，將禿莖插到水盆里，兩天后將它種在有機(jī)盆栽土里。頭一天每?jī)尚r(shí)澆一次水，漸次改成一天澆三次水，幾天后禿莖開(kāi)始發(fā)新葉，慢慢地葉子多了。之后把它移植到菜園里，而后成功地長(zhǎng)出一叢叢茼蒿葉來(lái)，甚至有的開(kāi)始結(jié)苞開(kāi)花了。

看著它一天天抽芽、長(zhǎng)葉、開(kāi)花、結(jié)籽，覺(jué)得生命真是神奇。后來(lái)，茼蒿終于長(zhǎng)成一棵樹(shù)似的，開(kāi)滿(mǎn)了花，可以想象整片似菊的茼蒿花開(kāi)遍地中海是多么壯觀美麗。茼蒿結(jié)籽后，收了一些，留在枝上的就用手捏一捏，任它掉落到土里。

到了秋末初冬天氣轉(zhuǎn)涼，種在盆土里的種子發(fā)了芽，連掉落在院子苗圃里的種子也長(zhǎng)出上百棵的茼蒿菜來(lái)。我挖了不少送給鄰居朋友，上了他們的餐桌。茼蒿菜又鮮又嫩，燙來(lái)吃、炒來(lái)吃、火鍋涮著吃，大家都說(shuō)是吃得最過(guò)癮的一季。

茼蒿由冬季一直長(zhǎng)到隔年春季皆可采食。據(jù)明朝李時(shí)珍《本草綱目》記載，茼蒿依葉片大小，分為葉茼蒿（寬葉）和香味濃的小葉茼蒿兩類(lèi)。茼蒿既有蒿的清氣，也有菊的甘香，營(yíng)養(yǎng)豐富，具清血養(yǎng)心、潤(rùn)肺消痰的功能。傳說(shuō)連皇帝都愛(ài)吃，難怪又稱(chēng)皇帝菜。現(xiàn)在想想，我們平日想吃隨時(shí)可吃，真是幸福呢。