以為腸粉是種腸，你就輸了

鹿隱

腸粉這種東西好像是廣東的特產，聽說這種在廣東隨處可見的美食，在別的地方可是稀罕品。

一個外地朋友第一次聽到腸粉，還以為是豬大腸一樣的東西，后來吃過一次她說要廢了糖醋小排的皇后之位，迎腸粉入宮為后。就是因為腸粉，讓我大學都不舍得出省去讀。

好吃的腸粉皮一定不會太厚，剛蒸好鏟出來擺在碟里是晶瑩剔透的。再裹著蝦仁、牛肉和蒸得嫩嫩的散蛋，糯香嫩滑不膩，還不上火。右手用筷子輕輕夾起自己一口的分量，左手用勺子舀起來送進嘴里。這樣餡兒不會弄得到處都是，醬汁也不會滴下來，吃進嘴里是一層層疊起來的豐富口感。

一大清早，人們趕著上班、上學，街邊的小店飄出蒸腸粉的味道，微涼的早晨，因為這份綿軟爽滑的腸粉，讓人對新一天的工作和生活，多了份期待。

大蒸屜，攤上薄薄一層粉液，隔一會兒就要打開蒸屜，把豆芽、蛋液等餡料都鋪上去，香氣氤氳。再過一會兒，就可以用刮板把腸粉刮下來了。刮下來的腸粉皺皺巴巴的，撒上些蘿卜干，淋上一勺醬汁，就可以吃了。

說一下感受，外觀柔嫩晶瑩，隔著粉皮看得到里面的餡料。入口嫩滑，綿柔且有嚼勁兒，配著醬汁，和這蝦仁和生菜等餡料，在蒸氣氤氳的小店里，讓我有一種羽化成仙之感，吃完渾身舒暢，仿佛給我的味蕾做了一個全身SPA。

一份完美的腸粉，一口咬下去，什么豆芽啊，牛肉啊，蝦啊，雞蛋啊，生菜啊，蘿卜丁啊，全都能吃到。

不過有牛肉的，一般算是腸粉中的王者了。日常來說，腸粉的標配就是青菜、豆芽與雞蛋。這樣的腸粉價格也很良心，一份只要5元，管飽噢親親。

正如粽子甜跟咸的世紀之爭，腸粉也有甜醬跟咸醬之分。我個人喜歡吃帶著辣椒碎的甜醬，覺得淋甜醬的腸粉才有靈魂。

腸粉的標配是珍珠花菜煮豬血湯，很便宜又很有營養，一碗只要3塊錢，既好吃又清熱敗火。

星期六放學的時候，我去家附近吃了份腸粉。因為料都是提前準備好的，準備太多就不新鮮了，我去的時候已經快賣完了。老板娘就拿最后一點兒料做了兩份腸粉，一份給我，一份給她剛放學還在讀小學的孩子。然后一邊擦桌子一邊笑瞇瞇地看著我跟她女兒吃，我覺得有些感動。

每天放學的時候，那些學生總是一窩蜂涌進腸粉店，里面的大叔阿姨，招呼我們等一下，然后把腸粉一一準備好。從小學吃到高中的呢，有時候沒事兒做也會去阿姨店里坐坐。

在街頭巷尾，幾個人圍在一起，一邊吃腸粉一邊嘮家常，一點兒也不嫌棄環境的惡劣。沒有嫌貧愛富，也沒有勾心斗角，一份份腸粉吃起來，吃得都是人情味兒。

我想，我們之所以念想著某個味道、某個食物，大多都有些難以忘懷的人或事。常常想吃腸粉，多少覺得有時候自己一個人久了，有點想念那種一群人的感覺。

編輯/廣麗