紅棗裂果原因及防治技術

高磊　秦國杰

摘要：在紅棗的種植過程當中，經常會有裂果的情況出現，為了提高紅棗的產品質量，對紅棗產生裂果的原因進行分析，提出相關措施，改善紅棗的裂果現象，提高棗農的收入。本文通過對紅棗產生裂果的原因進行分解，提出紅棗發生裂果現象的防治措施。

關鍵詞：紅棗;裂果原因;防治技術

中圖分類號：S665.1

文獻標識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20191115027

基金項目：山西省農業科學院科技創新項目“紅棗防裂果化學制劑的研發” （項目編號：YCX2018D2710）

紅棗產生裂果的原因受多種因素的影響，如天氣或者地勢問題等，紅棗在我國已經有非常悠久的種植歷史，種植頻率也是非常之多，在紅棗的產區附近，因為最近污染破壞而產生的全球變暖等因素導致連綿不絕的陰雨天氣，使得紅棗在成熟期間發生了大量裂果現象，所以在目前如何解決紅棗生長過程當中發生裂果現象，也是目前紅棗生產過程當中的一項不得不解決的難題。

1 紅棗裂果的主要原因

1.1 紅棗生長階段的不同

在紅棗的生長過程當中，裂果一般出現在紅棗剛剛變紅或軟化休眠的這一段時間，在紅棗生長過程當中的前后期，一般不會發生裂果現象。因為在青棗階段，棗的生長是比較緩慢的，紅棗內部的原果膠與纖維素的聯合比較緊密，而且這種果膠的吸水性比較差，所以青棗時期是一般不會發生裂果現象。在紅棗成熟之后，皮是非常堅硬厚實的，紅棗體內的組織生長也基本完善，紅棗此時已經不再生長，對于外界的感知能力較弱，所以即使遇到外界的刺激，也不會發生裂果現象。

而在紅棗由青變紅的這一段過程當中，是生長當中最旺盛的時刻。在此期間，由原來青棗時期的原果膠于纖維素分離開來，使得紅棗隨著自身的生長，吸收了大量的水分，而在此時，紅棗的內部并沒有完全成熟，棗皮是比較薄弱的，如果此時遭遇陰雨天氣，紅棗吸收了大量水分之后，迅速膨脹，導致紅棗出現裂果現象。一般是越大的紅棗越容易發生裂果現象，身體碩大的紅棗就像一個海綿，在遇到水時便會迅速的吸入，在干枯時便會驟縮，這些都會導致對果皮的壓榨，從而發生裂果現象，一旦發生裂果現象之后，外界的細菌便會切入紅棗體內，這加劇紅棗的腐爛。

1.2 受自然天氣的影響

在紅棗由青轉紅的生產過程當中，一旦發生陰雨天氣，便有可能導致紅棗裂果現象的發生，如果生長前期，一直都處于比較干旱的狀態，如果在紅棗將近成熟的時期，發生了大量降雨，這就會使紅棗內的組織吸收了大量水分膨脹，從而發生裂果現象。所以降雨是發生裂果現象的一項非常重要的因素，如果是發生短時間的強降雨現象，在晴天之后，紅棗表面的水分便會被蒸發掉，這樣不會引起非常嚴重的裂果現象。而如果是長時間的陰雨天氣，便會導致紅棗的裂果現象越來越嚴重。在紅棗的種植過程當中，大部分紅棗裂果現象的產生是由于天氣的影響，在紅棗種植期間天氣的變化多端可能會導致施肥或者是澆水都不能夠按照正常的時令來進行培養。便會使紅棗表面的水分被強烈蒸發，這樣紅棗裂谷的現象也會越發嚴重，所以自然天氣的影響對于紅棗裂果是一項非常大的因素，要想避免紅棗裂果的現象產生，一定要在防范天氣變化上做好預防工作。

1.3 紅棗種植園內土壤水分過大

紅棗種植園內的土壤水分過大，也會誘發紅棗的裂果現象發生。在紅棗的生長前期因不能施加太多的水分，所以果園內的土壤比較干燥，如果在紅棗剛剛進入成熟時期，遇到連續陰雨天氣，便會使土壤的水分快速增大，從而使紅棗吸收的水分越來越多，導致了膨脹，從而更容易發生紅棗的裂果現象。在果園種植的過程當中，如果失水過多可能會導致紅棗在種植時因內部的土壤水分過大而發生裂果現象。

1.4 紅棗種植園內的管理不夠細化

許多果園不注重紅棗棗樹的修剪工作，沒有采取及時的鋸枝措施。導致棗樹在生長過程當中獲取的養分不能很好的均勻分配，因為沒有進行及時的樹木修剪，紅棗不能獲取足夠的陽光，使得紅棗更容易發生裂果現象。在果園的棗樹管理當中，許多棗樹在生長期間，棗農們對紅棗施加肥料過多或過少，導致紅棗在生長期間生長旺盛或營養不良，許多果園在培養棗樹時，并沒有注重礦物質營養元素的補充。所培養出的紅棗細胞組織缺乏一定的彈性和延展性，如果紅棗缺乏鈣、鉀等元素，也容易發生裂果現象。目前，紅棗種植主要藥劑的使用如表1。

2 紅棗裂果的防治措施

2.1 選擇抗裂果的品種，并進行品種的結構調整

我國的棗樹品種繁多，在選擇紅棗的種植時，可以選擇紅棗抗裂性能比較強的，在煙雨多發地區，選擇抗裂果性狀優良的棗樹品種，可以很好地提高紅棗的產量。

隨著我國棗樹產業的發展，許多果園在進行棗樹種植時因為品種結構的不合理，使得產生的紅棗品質層次不齊，目前使用紅棗一般是制干，采用的紅棗品種大概有8個，這些品種都分布在河北省、山東省等地區。要根據地理環境的不同，選取合適的品種，在黃河沿岸和陜北地區，在紅棗成熟的季節，如果發生持續的陰雨天氣，紅棗的裂果現象便會比較嚴重，而位于山東的長紅棗和圓鈴棗是比較能夠抗裂果的。目前我國棗農大多種植的是比較容易發生裂果現象的品種，想要使紅棗發展成一種產業，不能種植單一品種，要對容易發生裂果現象的紅棗品種進行淘汰。通過對品種的結構調整和抗裂果品種的選擇，使得紅棗的種植能夠帶來更好的收益。

2.2 改進紅棗的制干工藝

在北方生產的紅棗一般用于制干，所以可以對制干工藝進行調整，在紅棗的采收季節，如果發生連綿的陰雨天氣，便可以將棗果在冷庫中進行儲藏，避免因陰雨天氣而發生裂果現象。在進行紅棗的晾曬時，要選取通風好的空曠房屋，保證空氣的流通，使紅棗在晾曬的過程當中，避免受到潮濕天氣的影響，如果有充足的資金，可以建設烘干房，使紅棗的制干方式更加的技術化。也可以采用處理劑來進行紅棗的制干，將紅棗進行水浸式處理后，促使紅棗的制干過程能夠在設施中更好的進行，這樣生產的干果能夠在色澤和香味上有一個很好的提升，也避免了因為紅棗裂果的現象所帶來的經濟損失。

2.3 增加紅棗的加工種類，研發新產品

因為紅棗產量的不斷提升，所以要對新產品進行開發，可以有效的帶動紅棗產業鏈的發展，在陰雨多發的地區，采摘下來的紅棗，如果不采取儲存措施的話，可以進行釀酒或者制成棗粉、棗醬等，通過新產品的研發，可以使紅棗具有更高的使用價值。紅棗的營養比較豐富，在市場中也有足夠的競爭力，所以要擴大產業鏈，使具有藥用或者保健功能的棗品流入市場。通過對紅棗產業鏈的延伸，使棗農們可以獲得更好的經濟收益。

3 結束語

本文討論了目前紅棗所產生裂果現象的原因，大部分是由天氣和紅棗品種生長時期的原因所影響的，所以在紅棗的裂果防治技術當中，要注重對于紅棗品種的選擇，對紅棗棗樹進行及時的修剪，保證充分的通風和足夠陽光。另外要擴大紅棗的產業鏈，使紅棗在采摘后，避免發生裂果現象。

作者簡介：

高磊（1985-），女，山西大同，研究實習員。研究方向：棗樹栽培及棗裂果研究。