酒店管理專業實習管理評價指標體系初探

■石晨光（太原學院）

高校畢業生結束學業之后必須要經過實習正式與社會進行接軌，在實習過程中，高校畢業生能夠更好地利用自己在校所學的知識，為各個領域的企業培養更好更優秀的人才。除此之外，在實習過程中學生可以更好地了解自己所學專業的就業方向，激發學生繼續學習的積極性與主動性，對此根據實際情況建立科學合理的酒店管理專業實習管理評價指標體系，具有非常重要的作用，能夠有效地提高實習生的自信心。

一、酒店管理專業實習管理評價指標體系構建的重要意義

實習管理評價體系主要指的是對學生日常學習員工作情況的一種綜合評價，酒店管理人員在選取員工的時候可以根據評價體系的指標選取更加優秀的員工，下面便具體講述了酒店管理專業實習管理評價指標體系構建的具體意義[1]。

（一）能夠更好地展現實踐教學的特色

在傳統的酒店知識教學過程中，教師過于重視理論知識的講述，忽視了學生實踐水平能力的提高。隨著社會經濟的不斷發展，教育領域也發展到一個新的發展階段，更加重視學生的全面發展，對此酒店教學過程中教師的教學理念與教學方法發生了一定的改變，重視實踐教學與理論教學的相互結合，通過理論教學可以幫助學生掌握更加豐富的酒店專業知識，在實踐教學過程中可以幫助學生更好的應用自己所學的知識，提高自己的實踐水平，為之后的就業使得企業做出了重要的基礎。通過構建科學合理的酒店管理專業實習管理評價指標體系能夠促進酒店實踐教學的發展，通過對學生實踐表現進行科學合理全面的評價，能夠幫助學生更好地認識到自己身上的不足，及時進行改正，提高自己的實踐水平能力。

（二）有利于促進酒店實習管理的科學性與有效性

通過構建科學合理的酒店管理專業實習管理評價指標體系能夠幫助學校和企業在第一時間內掌握高校畢業生在酒店實習過程中的日常表現，根據高校畢業生在酒店實習當中的表現，尋找自己在教學過程中所存在的漏洞，不斷促進教學和實習工作的改進。從而培養出質量水平更高的高校畢業生，促進酒店管理水平的提高。構建科學合理的酒店實習管理評價指標體系，有助于完善過往的實習評價工作，不僅僅能夠有效地提高學生實習的質量，同時也能夠充分的調動學生在酒店管理實習過程中的積極性與主動性，促進酒店管理體系的進一步創新，促進酒店的進一步發展[2]。

（三）有助于將競爭機制引進到酒店實習管理當中

每一位學生的學習能力具有一定的差異，所接受知識的水平各有高低，根據學生專業知識掌握程度和實習表現的不同對學生進行科學合理的評價，幫助學生能夠全面的認識自己，在比較過程中會產生一定的壓力，在壓力背后便會產生一定的競爭力。由于學生在酒店實習過程中要現在程度各有不同，進行科學評價的結果也有一定的差異性，對構建科學合理的酒店管理專業實習管理評價指標體系，能夠充分調動學生的好奇心與爭勝心，將競爭機制引進到酒店實習管理當中，幫助學生不斷的提升自己的實習水平，掌握更多的專業知識。

二、建立實習管理評價指標體系的基本原則

（一）科學性原則

高校畢業生通過實習能夠對就業進行一個實質的了解，幫助學生更好地明白酒店管理在具體實踐當中所需要的能力與技能。為之后的酒店正式工作奠定堅實的基礎。對此為了能夠幫助學生全面的認識到自己身上的不足，并且進行及時的改正，提升自己的酒店管理實習能力，必須要在對學生實習表現進行評價的過程中，必須要堅持科學客觀的原則進行評價，以此來保證實習管理評價指標體系的科學性與準確性[3]。

（二）實效性原則

酒店管理專業實習管理評價指標體系充分體現了實效性原則，該體系的實效性主要體現在以下幾個方面，第一個方面便是指標評定的過程非常的簡單，第二個方面便是指標數據需要容易獲取，在績效評價的過程中需要在簡單的評價體系當中獲取更加準確的評價標準。

（三）全面性原則

在利用酒店管理專業實習管理評價指標體系對高校畢業生到實習表現進行評價的過程中，需要始終堅持全面性原則，需要根據學生在酒店實習過程中的全面表現進行綜合性的評價。在評價過程中不僅僅要考察酒店實習生對專業知識的掌握，同時還需要考察酒店實習生的應對能力等等，對酒店實習生進行一個全面性的評價。

（四）導向性原則

設立酒店管理專業實習管理評價指標體系的主要目的便是能夠在第一時間內掌握高校畢業生在酒店實習當中的狀況，以此來檢測實習管理的效果，從而提高實習的質量。進行酒店管理專業實習管理評價指標體系，能夠對教師的教學和學生的酒店知識學習產生極大的導向性，幫助學生認識到提升自己知識水平的重要性，不斷進行學習，促進自我完善進程的開展。

三、落實酒店管理專業實習管理評價指標體系的具體措施。

（一）確立酒店管理實習的各項指標

在群里酒店管理實習各項指標的過程中需要根據所學管理學的基本原理與酒店管理專業實習的實際情況進行制定，酒店管理專業的實習管理是一個由計劃過程、組織過程、控制過程所構成的一個完整過程。對此在確立酒店管理實習各項指標的過程中，首先要確立組織管理，計劃管理，過程管理和考核管理四個一級指標。組織管理，計劃管理，過程管理和考核管理四個一級指標包括了酒店實習管理的全部內容。四個一級指標同時也可以根據內容來分劃分為多個二級指標。酒店管理實習的各項指標都有自己的評價等級和標準，屬于一項獨立的評價體系，能夠對學生的酒店管理實習進行一個全面性、科學性的評價，科學準確地反映實習過程中學生的日常表現，幫助學生能夠對自己的酒店管理水平有一個清晰的認識。組織管理作為一項一級指標可以分為管理機構和管理者兩個二級指標，組織管理一些指標主要強調的便是酒店實習的組織保障，獲取了平臺上的支持。計劃管理可以劃分為教學計劃和實習計劃兩個二級指標，重點考察和評價的便是酒店實習生的實踐教學、實訓課時和實習計劃的細節安排等等，通過計劃管理能夠對酒店管理的下一步工作做好計劃預測，以此來保障酒店管理實習的科學性與有序性。過程管理屬于酒店實習評價指標體系的核心，可以分為實習基地，師資隊伍、規章制度、測評體系、質量控制五個二級標準，涵蓋了酒店實習管理的全部過程，能夠促進酒店管理實習的進一步進行。考核管理可以劃分為效果考核、改進措施，實習總結、檔案管理四個二級指標，該一級指標注重的是對學生酒店實習全方面的評價，能夠促進下一輪酒店實習管理的進行[4]。

（二）確立科學合理的評價標準

在建立酒店評價指標體系過程中根據實際情況確立評價指標的評價標準是非常困難的，但是建立一個科學合理的評價指標的評價標準，能夠促進酒店實習管理的進一步進行。對此為了能夠更好地發揮酒店評價指標體系的作用便需要建立一個符合實際的、客觀的，科學的評價標準。對此在確立科學合理評價標準的過程中，需要結合酒店管理專業教學實踐和專業特色根據實際情況培養有針對性特色的酒店管理人才。在標準確立過程中需要始終堅持指標評價體系確立的原則，盡量做到量化評價。即使是進行定性評價也需要做到可測量和可操作化，確立科學合理的評價標準能更有效地提高評價體系的應用性和操作性[5]。

（三）確立科學合理的指標分值

在確立指標分值的過程中也會由于各種因素的影響遇到許多問題與麻煩，這是為了確立科學合理的指標分值，可以采取以下幾種方法進行確立，第一種方法便是采用專家咨詢法，在確認指標分值之前可以根據酒店實習管理的各項指標設計出一份調查問卷，讓專家對調查問卷的問題進行設置，由此來確定調查問卷的客觀實際和操作的可能性，確認各項指標的分值。比如在四個一級指標當中過程管理被專家公認為是實習管理的核心與關鍵，二級指標便對酒店管理實習工作的進行影響較小。對此在確認指標分值的過程中可以根據酒店管理指標進行分配。根據實際情況建立科學合理的評價指標體系是評價工作開展的第一步，也是最為基本和關鍵的第一步。為了保證評價指標體系的科學性與準確性可以在對酒店實習生評價過程中由相關管理者，專家甚至學生和教師組成的考評組進行評價，指標體系所得出來的評價結果能夠客觀實在的反映酒店管理專業實習管理的績效和實習效果，有利于提高酒店管理實習水平。現如今隨著人民生活水平的不斷提高對酒店的服務要求越來越高，對此為了滿足人們不斷提高的生活要求便需要不斷地更新酒店的管理模式與理念，為了能夠更好的適應酒店管理的轉變，在教授酒店管理知識的過程中教師也需要相應的調整自己的管理目標，對此對已經構建好的實習管理評價指標體系在應用一段時間之后需要根據實際情況進行適當的調整與改變，由此來提高評價的科學性與準確性[6]。

四、結束語

現代酒店管理行業發展迅速，對酒店管理專業學生提出了越來越多的要求。根據實際情況建立科學合理的酒店管理專業實習管理評價指標體系，能夠全面地考核學生的實習工作表現，對實習工作產生一種激勵作用，提高學生酒店管理的積極性與主動性。同時對學生進行評價能夠幫助其更好地認識到自己在酒店管理知識掌握上的不足，進行不斷的改進，從而為酒店管理工作提供更加優秀的管理人才，促進現代酒店管理行業的進一步發展。