飲食企業綠色營銷策略研究

■ 徐嘉祺（陜西理工大學管理學院）

所謂綠色營銷，是指一種可以辨識、預期和復核消費的社會需求，并且能夠帶來利潤與長效經營的管理過程。在生態環保問題越來越嚴峻，可持續發展理念的實踐不斷推進的情況下，飲食企業只有堅持綠色營銷才能有效實現自身效益與市場需求的平衡，促進經濟與生態環境協調發展，推動企業利益、消費者利益、社會利益以及生態環境利益的協調統一。當前飲食企業綠色營銷尚處于起步發展階段，需要企業采取合理策略確保營銷效果。

一、飲食企業進行綠色營銷的必要性

（一）促進生態環境保護和發展

在生態環保問題越來越嚴峻，綠色理念逐漸深入到社會各個階層的背景下，飲食企業進行綠色營銷十分有必要，這是其作為地球一部分的必要職責，是促進生態環境保護和發展的有效途徑。飲食企業必須摒棄粗放的、對環境有較大污染和破壞的運行管理模式，將生態環境保護放在重要地位，深度踐行綠色營銷工作。

（二）滿足企業長效經營發展需求

就短期情況而言，綠色營銷會消耗大量資源，包括人力、物力及財力等方面的投入，對飲食企業的運行造成了一定影響和限制。但是就長期收益來看，消費者對綠色產品的需求越來越大，飲食企業進行綠色營銷能夠促進自身生產效率提升，同時優化資源配置，不斷降低成本，提高利潤。在經濟效益的驅動下，必然會有越來越多的飲食企業推行綠色營銷。與此同時，綠色餐飲是未來發展的必然趨勢，飲食企業進行綠色營銷能夠為自身市場競爭力的提升提供有力支持，進而保障自身長效發展。另外飲食企業還承擔著一定的社會責任，需要在社會要求下踐行節約環保理念。推廣綠色營銷。

（三）符合市場要求

當前食品市場呈現出明顯的綠色化發展需求特征，主要原因便在于消費者對綠色產品的認知不斷深化，市場需要大量高品質的綠色產品。食品企業只有堅持做好綠色營銷工作，給廣大消費者帶來他們滿意的綠色食品，才能符合市場要求，有效占據市場。

（四）滿足政府及社會相關要求

飲食企業進行綠色營銷還受到政府及社會的影響。近年來政府大力倡導可持續發展，并出臺了大量法規政策對綠色環保相關問題進行規定，引導食品企業實施綠色營銷。同時政府還加強食品安全監督，投入更多綠色產業支持資金，從多個方面推動食品企業進行綠色營銷。而社會對食品企業綠色營銷的影響則主要體現在社會輿論方面，不管是大眾環保意識的提升，還是環保組織對企業的監督，都要求食品企業認真踐行生態環保理念，做好綠色營銷工作。

二、飲食企業進行綠色營銷的策略研究

（一）推廣綠色營銷理念與文化

飲食企業要想有效進行綠色營銷，首先應當大力推廣綠色營銷理念與文化，在企業內部與外部形成良好的綠色意識氛圍，為綠色營銷工作的開展提供有力支持。在內部方面，飲食企業應當綜合政府政策、社會價值導向、生態環保要求及自身實際發展需求等，積極推廣綠色營銷理念，同時創建綠色企業文化，在職工群體中進行大力推廣，務必要讓每位職工都形成良好綠色意識。飲食企業要對綠色文化不斷完善，將綠色環保理念融入到企業文化的方方面面，滲透到職工教育之中，讓每位職工都能成為綠色營銷的堅實擁護者。而在外部方面，飲食企業則要充分發揮自己對市場的影響作用以及對消費者的引導作用，進一步推廣綠色理念，深化消費者對綠色產品的認知，提高市場對綠色產品的接受度。企業需要引導綠色消費，培養消費者的可持續發展觀念及環境保護意識，讓消費者主動選擇綠色產品，確保消費者能夠成為綠色營銷的有效對象。與此同時，企業還應當積極開展綠色促銷，圍繞綠色產品展開各種促銷活動，尤其要利用互聯網這一傳播速度快、傳播范圍廣的媒介，在短時間內起到良好促銷效果。

（二）制定和完善綠色營銷方案

要想保障綠色營銷的有序、高效進行，飲食企業應當積極制定和完善綠色營銷方案，以科學而合理的方案指導營銷工作，進行從全局加以統籌規劃，從局部進行細節優化，促進營銷水平有效提升。企業需要依據市場反應、社會輿論、生態環保需求、政府政策以及自身發展需要等，綜合考慮并制定合理的經營目標，對綠色營銷目標進行明確規定。在此基礎上，企業還需針對市場營銷活動制定長期性、全局性、系統性的方案，為營銷活動的開展提供規范性指導。在制定綠色營銷方案的過程中，企業應當充分利用自身資源和渠道。從各個方面收集綠色信息，尤其要重點關注市場動向、消費者需求以及政府政策，以這三點作為基礎參考，對營銷方案的基本結構進行初步制訂。總體來看，綠色信息包括與綠色產業相關的消費、科技、資源、產品、法規、組織、競爭、市場規模等相關信息，廣泛覆蓋綠色營銷活動所涉及的方方面面。只有全面搜集這些信息，才能有效保障綠色營銷方案的全面性與可實踐性。另外食品企業還要進一步探索綠色營銷方案的具體實踐細節，在實踐中不斷加以完善，充分發揮方案對營銷活動的指導作用。

（三）以生產力與營銷技術打破綠色壁壘

當前我國食品企業正遭受綠色壁壘，大量產品無法出口到其他國家和地區，在很大程度上限制了企業綠色食品的生產與銷售，也對我國綠色食品產業發展造成了不小阻礙。基于這一問題，食品企業應當將生產力與企業營銷技術相組合，結合綠色壁壘實際情況，充分利用政府政策支持，致力于打破綠色壁壘。首先應當解決的是生產力低下問題。當前食品企業生產技術及設備落后，投入產出比過高，不但難以獲得良好經濟效益，也會造成較為嚴重的資源浪費和環境破壞，無法生產出高質量的綠色食品，出口受限。政府應當積極發揮自身引導作用，采取一系列政策引導和支持食品企業綠色發展，從技術、人才、設備、資金等多個方面促進食品企業生產力水平的不斷提升。其次就企業營銷技術而言，部分食品企業的營銷理念較為落后，營銷活動中綠色意識融入與實踐不足，難以將自身綠色產品進行有效推廣。因此企業應當積極學習國內外先進經驗，結合自身實際情況對營銷技術加以優化和改善，不斷提高自身營銷技術水平。只有在生產力和營銷技術的雙重支持下，食品企業才能生產出高質量的綠色食品，并進行有效營銷推廣，打破綠色壁壘。

（四）打造綠色食品品牌

品牌是營銷中不可或缺的重要因素，知名度廣的高品質品牌產品往往能夠在市場競爭中占據更大優勢，獲得更加可觀的市場銷量和經濟利潤，對企業短、中、長期發展均有著積極意義。因此在綠色食品尚處于起步發展的階段，食品企業應當積極打造符合自身定位的優秀品牌，以綠色營銷造就優質品牌，以品牌改善營銷效果，形成良性循環。食品企業要想打造綠色食品品牌。必須重視產品質量以及營銷推廣。綠色產品質量低，僅僅依靠營銷推廣在短期內擴大知名度，只能形成短暫的品牌效應，無法打造長期穩定的高品質品牌；至于將重心完全放在產品開發和產品質量提升上，不重視營銷推廣，在激烈的市場競爭下依然難以取得明顯競爭優勢，不利于品牌打造以及品牌效應利用。因此食品企業需要一邊加強生產力創新和發展，一邊做好市場營銷推廣，打造獨具特色的優質綠色品牌。

（五）加大綠色食品流通渠道建設

雖然當前市場對綠色產品的需求量越來越大，但是綠色食品流通渠道尚未完全打通，渠道不夠通暢，不利于綠色企業的有效發展。因此食品企業在開展綠色營銷活動時，應當積極通過各種渠道推廣綠色食品信息，同時借助當前發達的物流業打通綠色食品流通渠道，讓綠色食品能夠全面銷售，改善市場現狀。食品行業應當和物流行業展開深度合作，共同打造全國性和區域性的產銷一體化物流系統，對綠色食品進行統一集中處理和運輸銷售，大幅降低食品企業的綠色食品物流成本，提高消費者對綠色食品流通速度的滿意度，為營銷工作的高效開展創造良好條件。

三、結束語

綜上所述，飲食企業需要做好綠色營銷工作，從而滿足生態環境保護要求、市場發展需求以及政府和社會相關要求，為自身市場競爭力的提升創造良好條件。在實際進行綠色營銷時，食品企業應當積極推廣綠色營銷理念與文化，制定和完善綠色營銷方案，重視以生產力與營銷技術打破綠色壁壘，打造綠色食品品牌，加大綠色食品流通渠道建設，全方位改善營銷效果，為自身在綠色環保形勢下的長效發展奠定基礎。