紅富士果實風味變淡的原因及防治措施

王田利

（甘肅省靜寧縣林業局，靜寧743400）

紅富士蘋果生產中普遍有剛進入結果期的樹所結的果實風味濃郁、食用品質好的優點，隨著栽培周期的延長，所結果實風味越來越淡，在老果區表現尤其突出。探究其決定因素，除栽培地域、陽光、晝夜溫差等環境因素外，最主要的是肥料，特別是有機肥和磷、鉀肥對果實的風味有很大的影響。據報道，日本蘋果園的土壤有機質含量均在3%以上，最高可達5%。而我國蘋果產區土壤有機質含量絕大部分不足1%，由于補給不及時，蘋果結果的大量消耗，土壤有機質含量逐年下降，呈現土壤越種越薄的現象，直接導致果實風味越來越淡。生產中蘋果所需的20 多種元素中，磷、鉀直接影響果實的品質，特別是鉀直接參與碳水化合物的合成和轉化，而生產中對鉀肥的施用普遍重視不夠，施肥量不足，遠遠不能滿足生產的需要，糖的合成受限，果實內溶物含量低，風味較淡，品質低劣。

另外，采收期對果實的風味也有較大的影響，一般紅富士果實在樹上生長期180 d 以上，才能完全成熟，在甘肅靜寧，適宜采收期應在10月下旬至11 月初，可是受地域環境所限及近年市場的導向影響，生產中普遍采收過早，導致果實不能夠完全成熟，物質積累不充分，糖分轉化不徹底，應有的風味沒有表現出來。

呈鮮味氨基酸測定結果，在雞胸肉、腿肉和肝臟部位C2組和D2組分別為0.147%和0.123%、0.088%和0.062%、1.88%和1.55%，表明放養條件下無抗養殖在雞胸肉、腿肉和肝臟中明顯高于有抗養殖。

要提高蘋果品質，改善蘋果風味，必須采取綜合措施，除在最佳適生區種植、選擇優良品種栽培、合理密植、應用陽光樹形等措施外，最關鍵的是應強化肥料的管理，實行沃土栽培，保證物質供給，補充土壤中被消耗的營養。同時要適當延遲采收，促進果實充分成熟，促使果實風味濃郁。各地在蘋果生產中應用的主要成功措施如下，各產區可根據實際情況，參考應用。

1 在蘋果產區，鼓勵發展養殖業，通過養殖業增加肥料

近年來陜西洛川提出了“一畝園兩頭豬”的發展口號，在全縣養殖100 萬頭豬，以保障3.33萬hm2蘋果園用肥問題，通過這一措施，極大地改善了果園用肥狀況，提高了有機肥的施用比例，蘋果品質大為改觀，市場競爭力急步提升。

傳統的標定過程都是對六維力傳感器的6個方向分別進行標定,得到單維方向的標定力F和力矩M對應的輸出電壓值U。

超支化聚合物的制備采用較多的方法為“一步法”，又稱“一鍋法”，即通過一步反應即可獲得產物，其合成產物的結構不明確，產率較低[12]。本文采用分步法，通過分步合成陽離子超支化硅油，可以明確每步合成產物的結構，超支化硅油的性能將能夠被設計與調控[13]。先合成雙端環氧硅油為封端劑，以3-[(2,3)-環氧丙烷]丙基甲基二甲氧基硅烷為偶聯劑，四甲基氫氧化銨(TMAH)為催化劑，八甲基環四硅氧烷(D4)為原料，通過本體聚合法制備ESESO，然后用三甲胺鹽酸鹽作陽離子化試劑合成CHSOS。重點研究了反應溫度、陽離子試劑用量、反應時間、溶劑用量，對CHSOS產率的影響。

2 大力發展沼氣，應用沼渣、沼液肥田

每生產100 kg 蘋果， 需要從土壤中吸收1.2 kg 純 氮、0.9 kg 五 氧 化 二 磷、0.97 kg 氧 化鉀。盛果期果園，667 m2可產果實3 000 kg 以上，樹體需從土壤中吸收大量營養，在補給不及時的情況下，極易出現磷、鉀缺失現象。磷充足，可增進果實著色，提高含糖量，缺磷時，普遍表現果個小，色暗淡；鉀可促進光合作用的進行，促進果實肥大，增加色澤，提高糖度，缺鉀新梢生長細弱，果個小，著色不良，因而生產中應高度重視磷肥、鉀肥的施用。要保證足量供給，有條件的果園最好采用葉分析基礎上的測土配方施肥法。無條件的可施用復合肥，在春季應以高氮型復合肥為主，如選用魯西（24－11－10），6 月追肥應以高鉀型復合肥為主，選用洋豐（17－8－20），通過增施磷、鉀肥，滿足樹體對養分的需求，重新構建新的土壤平衡體