“洋快餐”領頭，“中快餐”勢在破局

中國烹飪協會近期頒布了“2018年度中國快餐70強榜單”。榜單的Top 3由“洋快餐”統治，分別是肯德基（百勝中國管理品牌，旗下還有必勝客等）、麥當勞、漢堡王，其后才陸續出現中式快餐。

我國快餐業市場規模占整個餐飲市場規模的26%，這其中有78.9%是中式快餐，說明中式快餐的規模不容小覷，但是單個的中式快餐品牌卻很難“出頭”。其中的影響因素有很多：餐飲行業集中度低、區域性強、中餐品類多、中式快餐品牌的生存環境亦被跨領域的競爭對手所擠壓……即便如此，中式快餐行業也在不斷地努力，眾多品牌都已經投入到跨品類、跨界的競爭中。

西貝早在2016年就推出了自己的快餐品牌“西貝燕麥面”，后續相繼推出了麥香村、西貝·超級肉夾饃等快餐品牌，但上述品牌均未取得成功，推出后不久就不見回音。

西貝的最新動作是在2019年5月推出了輕餐品牌“西貝酸奶屋”，以酸奶為主打，還提供燒烤、面食、點心等跨品類產品，開始轉戰輕食市場。

海底撈在2019年3月宣布收購優鼎優，通過后者旗下的主打品牌“U鼎冒菜”來進行海底撈在快餐領域的布局。

日益激烈的競爭環境疊加上消費升級的大趨勢，老鄉雞下一步的計劃是保持創新力、提升企業信息化與加強跨區經營的能力。