貴州：多民族孕育的黔茶習俗

劉彥青　肖坤冰

1980年，貴州省茶葉科研人員在晴隆縣和普安縣交界處發現了一枚茶籽化石，經中國科學院地化所和中國科學院南京地質古生物研究所鑒定，確認為四球茶籽化石，距今至少已有100萬年，這顯示了貴州作為茶樹發源地的古老歷史。

“茶”的名稱有一個逐漸發展和演變的過程。在唐代以前的古代漢語中，代表茶的漢字有茶、詫、茗、苦茶、皋蘆等等，均與貴州山地少數民族的方言一定關聯。日本著名茶學專家橋本實在近著《茶樹的起源》中寫道：“居住在湖南、貴州山地的少數民族土家族，其發音為‘tujia，與中國茶的古字‘荼‘檟的發音相近，似可以認為中國茶的發源地在這一帶。”可見，當時的貴州古濮苗人，是最先利用茶的先民。

貴州少數民族至今仍沿襲古老的制茶工藝和飲茶習俗，如貞豐坡柳苗族和布依茶農，將茶樹嫩梢采回，經炒揉再理直，用棕櫚葉將茶捆扎成火炬狀的小捆，然后讓其曬干或掛于灶臺上干燥，最后用紅絨線扎成別致的“娘娘茶”“把把茶”，因茶葉形如毛筆頭、故又稱“狀元筆茶”。

盤縣彝族茶農，將茶炒揉后捏成團餅狀，用棕片包好掛在灶上火炕上炕干，這種茶古時叫“苦荼”，團餅茶盛產于唐代，距今已是千年。黔西北高寒地區彝族同胞的“罐罐茶”沿襲至今，黔東南州侗族的“煮油茶”更是聞名遐邇。

基于貴州茶悠久的種植歷史和文化發展，古代貴州地區誕生了不少“貢茶”，如宋代貢品“黔州都濡月兔兩餅”，明清貢品“貴定云霧茶”，清代貢品“施秉毛尖細茶”，以及久負盛名的“鎮遠天印茶”“都勻毛尖”“獨山毛尖”，這些貢品名茶與當地的民族茶俗一脈相承，流長久遠。

“三回九轉”就是舊時貴州大部分地區“以茶為聘”的婚俗禮儀和“茶定終身”的婚俗規制。“三回”即：放信茶，亦稱頭書;二道茶，亦稱允書;三道茶，亦稱庚書。“九轉”即在“三茶”基礎上完成“納彩、問名、納喜、納征、請期、親迎”六個禮儀程序。“三茶”加上“六禮”即為“九轉”。

黔西南自治州晴隆、普安一帶的苗族，在元宵、端午等節日，家家戶戶均不可少擂茶，再放些糯米丸子，煮熟后一并食用，尤以晴隆縣碧痕山區、普安縣地瓜區，青山區的山寨最盛，當地俗稱“擂茶面”。（來源：《貴茶》）