蘋果市場動態評析

楊杰

近期，在北京新發地調研時，所見所聞，新蘋果和老蘋果中秋節前表現大不相同。用一位果商朋友的話講：老蘋果被新蘋果打壓的一溜一溜的。

前幾天，在深圳的果商朋友告訴我，一般消費者，分不清哪是新蘋果，哪是老蘋果，就用手摸，熱的溫的是新蘋果，冷的涼的是老蘋果。新蘋果采下來，大部分不預冷就進入市場，新蘋果通常是熱乎的。老蘋果已貯存冷庫十個月，保溫車運到市場，蘋果當然是冷涼的。熱的是新蘋果，冷的是老蘋果，這是中國蘋果消費者的新體驗。目前，新老蘋果的博弈是這樣的：

1 論數量

市場上大部分是新蘋果，嘎拉（圖1）還沒有賣完，花牛、金帥、紅將軍已經上場。庫存老蘋果在果品柜臺上已成配角，而且越來越少。2019年中國蘋果是個豐產年份，新蘋果各產地都有，老蘋果只有山東煙臺少數冷庫剩有少量存貨。中秋節之前，我們還可買到老蘋果，中秋節之后基本就看不到了。

2 論質量

新蘋果新鮮，品種又多樣，西部黃土高坡，西南云貴川高原新蘋果糖度高，市場反應良好。老蘋果都是富士，論口味，脆甜度，色度、整齊度仍是高端市場主選。近期新蘋果中華碩、嘎拉優系、魯麗、晨陽等新品種影響力加大。市場上的遼寧大個85#規格嘎拉在市場上改變了嘎拉沒有大果的說法。

3 論價格

新蘋果品種、產地多種，質量水平不一，價格從2元/千克至9.6元/千克不等，但基本是穩定的。老蘋果從6月中旬，80# 1～2級最高價位16元/千克出庫價，現在已落到10元/千克左右。倒貨者賭一把存果的人虧得不老少。新蘋果總體便宜，老蘋果貴。

4 論銷售

“喜新厭舊”已經成為市場上的普遍選擇。水果講求的是風味，是新鮮，是時令，是時尚。新的，沒有吃過，沒有見過的，就有很大的吸引力。市場上比的是性價比，市場上消費者越來越看重牌子貨。品牌貨國外國內風頭強勁。譬如國際市場佳農、小蜜蜂、富原紅、ALFA等。國內市場華圣、秋香、王掌柜、喜多果（圖2）、DDD。甘肅慶陽居立品牌的新蘋果嘎拉優系已經在百果園400噸銷售完畢，優質優價市場反應良好。眼下濟南市場，遼寧的紅嘎拉，西部的紅將軍，直接影響老蘋果的銷售，也直接影響山東新蘋果的銷售。風水輪流轉，2018年此時，西部蘋果數量、質量、價格明顯競爭力不足，大量客戶東進，2019年很有可能風頭變換。