2019 年上半年飼料及飼料原料霉菌毒素污染及調查報告

王國強，劉耀東，段勝和

（1.南陽農業職業學院，河南 南陽 473000；2.江西邁吉生化營養有限公司，江西 南昌 330029）

霉菌是真菌的一種，霉菌毒素是霉菌產生的具有毒性的次級代謝產物。當作物在田間收獲時遇到陰雨連綿天氣或者作物在儲存條件不當時可產生大量的霉菌毒素[1]。動物采食了被霉菌毒素污染的飼料，會導致畜禽生長、繁殖、免疫力下降，甚至引發疾病和死亡。目前已發現有300 多種霉菌代謝產物會對動物和人類健康造成不同程度的影響，其中對動物和人類影響較大的霉菌毒素有黃曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、嘔吐毒素（DON）、伏馬毒素B1（FB1）、T-2 毒素等。霉菌毒素對飼料及飼料原料的污染程度會因谷物種類、天氣、地區而有所不同。為了解霉菌毒素的污染狀況，筆者聯合江西邁吉生化營養有限公司于2019 年1—6 月，共收集來自河南、河北、江西、浙江、廣東、廣西、福建、湖北、山東、上海10 個省市的樣本321 份，其中玉米樣本207 份、豆粕樣本3 份、麩皮樣本54 份、飼料樣本57份。檢測了其中對畜禽生產影響較大的黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、伏馬毒素B1和T-2 毒素5 種霉菌毒素含量，以供業內參考。

1 材料與方法

1.1 樣品

2019 年1—6 月，江西邁吉生化營養有限公司共收集來自河南、河北、江西、浙江、廣東、廣西、福建、湖北、山東、上海10 個省市的樣本321 份，其中玉米樣本207 份、豆粕樣本3 份、麩皮樣本54 份、飼料樣本57 份。

1.2 采樣

霉菌毒素廣義上的檢測，應該包括取樣、制樣和分析3 步。由于霉菌毒素的污染具有極不均勻性分布而且在農產品中的存在是基于“μg/kg”水平，若操作不當最終樣品的檢測值是不能完全代表最初樣品的真正含量。在檢測的取樣、制樣和分析3 個步驟中都不可避免地存在著誤差。其中，取樣環節產生的誤差最大，占總誤差的85%以上，而制樣與分析兩個環節共占總誤差的15%以下。因此為了減少誤差，采用四分法取樣，將樣品磨粉，過篩網，然后混合，平鋪成圓形，分成4 等分，取相對的2 份混合，然后再平分，直到達到次分樣的重量要求。

1.3 儀器與試劑

粉碎機、水浴恒溫振蕩器、電熱恒溫培養箱、電子天平、加樣槍、電腦、甲醇、試劑盒（一種霉菌毒素一個試劑盒）。

1.4 檢測方法

次分樣用相應的提取液提取毒素，并采用酶聯免疫吸附測定技術（ELISA）進行霉菌毒素檢測分析。具體操作步驟參見霉菌毒素檢測試劑盒的標準操作程序。各霉菌毒素的檢測限為：黃曲霉毒素B1（AFB1）：1 μg/kg；玉米赤霉烯酮（ZEN）：0.2 μg/kg；嘔吐毒素（DON）：40 μg/kg；伏馬毒素B1（FB1）：750 μg/kg；T-2 毒素：25 μg/kg。

飼料衛生國標黃曲霉毒素B1允許量：≤20 μg/kg（引自GB 13078—2001）。

國標玉米赤霉烯酮允許量：≤500 μg/kg（引自GB 13078.2—2006）。

國標脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素）允許量：≤1 000 μg/kg（引自GB 20833—2007）。

國標T-2 毒素的允許量：≤1 000 μg/kg（引自GB 21693—2008）。

伏馬毒素B1：到目前為止，各國對伏馬毒素還沒有一個規范的限量標準。

2 檢測結果

所有207 份玉米樣本、3 份豆粕樣本、54 份麩皮樣本和57 份配合飼料樣本都進行AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2 毒素檢測。

2.1 所有樣品檢測結果

從送檢樣品的檢測結果來看，在全部樣品中AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2 毒素都呈現高陽性率，表明這5 種霉菌毒素在當前飼料及原料中的污染很普遍。在321 份樣品中，沒有絕對安全的樣品（所有樣品均檢測出霉菌毒素）；檢測到1 種霉菌毒素的樣品占8.64%，檢測到2 種霉菌毒素的樣品占14.81%，檢測出3 種及以上霉菌毒素的樣品占76.55%（圖1）。

圖1 所有樣品霉菌毒素分布類型

相對而言，飼料及原料中的AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2 毒素這5 種毒素除豆粕污染較輕其它污染均較嚴重。所有樣品霉菌毒素污染情況見表1 和圖2。樣品AFB1的陽性檢出率為67.29%，AFB1陽性樣品中值為0.9 μg/kg，低于國家規定的飼料衛生標準；ZEN 的陽性檢出率達55.14%，ZEN 陽性樣品中值為45.5 μg/kg，低于國家規定的飼料衛生標準；DON 陽性檢出率達97.2%，DON 陽性樣品中值為716.9 μg/kg，低于國家規定的飼料衛生標準；FB1陽性檢出率為55.14%，FB1陽性樣品中值為1 414.8 μg/kg；T-2 毒素陽性檢出率達56.07%，T-2 毒素陽性樣品中值為44.6 μg/kg，低于國家規定的飼料衛生標準。

表1 2019 年上半年所有樣品霉菌毒素檢測結果

圖2 2019 年上半年全國飼料及原料中霉菌毒素污染陽性率

由圖3 可知，對比2018 年、2017 年霉菌毒素檢測結果[2-3]，2019 年上半年5 種霉菌毒素污染率中AFB1和DON 兩種毒素有所上升，ZEN、FB1和T-2 毒素呈下降趨勢，證明飼料原料霉菌毒素污染仍然普遍。

圖3 2019 年上半年所有樣品霉菌毒素污染陽性率與2017 年、2018 年上半年同比

2.2 玉米樣品霉菌毒素檢測結果

全國玉米樣品霉菌毒素檢測結果見表2。由表2和圖4 可見，玉米樣品AFB1的陽性檢出率為56.52%，高于2018 年上半年玉米平均檢出率（37.79%），陽性樣品中值（0.8 μg/kg）高于2018 年上半年（0.7 μg/kg）。玉米中ZEN 的陽性檢出率為36.23%，低于2018 年上半年玉米平均檢出率（53.05%），陽性樣品中值（42.5 μg/kg）高于2018 年上半年（24.7 μg/kg）。玉米中DON 的陽性檢出率為98.55%，高于2018 年上半年玉米平均檢出率（98.47%），陽性樣品中值（633.5 μg/kg）高于2018 年上半年（405.5 μg/kg）。玉米中FB1的陽性檢出率為60.87%，低于2018 年上半年玉米平均檢出率（79.39%），陽性樣品中值（1 429.1 μg/kg）高于2018年上半年（1 193.9 μg/kg）。玉米中T-2 毒素的陽性檢出率為57.97%，低于2018 年上半年玉米平均檢出率（94.66%），陽性樣品中值（40.4 μg/kg）高于2018 年上半年（36.3 μg/kg）。說明2019 年上半年玉米污染狀況（除AFB1和DON 外）較去年同期（2018年上半年）有所下降。

表2 2019 年上半年玉米樣品霉菌毒素檢測結果

圖4 2019 年上半年玉米樣品霉菌毒素污染陽性率與2017 年、2018 年上半年同比

2.3 麩皮樣品霉菌毒素檢測結果

2019 年上半年全國麩皮樣品霉菌毒素檢測結果見表3。由表3、圖5 可見，2019 年上半年麩皮樣品AFB1的陽性檢出率為94.44%，高于2018 年上半年平均檢出率（92.5%），陽性樣品中值（0.8 μg/kg）低于2018 年上半年（1.1 μg/kg）。麩皮中ZEN 的陽性檢出率為88.89%，低于2018 年上半年平均檢出率（90%），陽性樣品中值（40.7 μg/kg）高于2018 年上半年（23.0 μg/kg）。麩皮中DON 的陽性檢出率為100%，高于2018 年上半年平均檢出率（90%），陽性樣品中值（4 373.4 μg/kg）高于2018 年上半年（3 166.7 μg/kg）。麩皮中FB1的陽性檢出率為16.67%，低于2018 年上半年平均檢出率（50%），陽性樣品中值（475.9 μg/kg）低于2018 年上半年（620.5 μg/kg）。麩皮中T-2 毒素的陽性檢出率為50%，低于2018年上半年平均檢出率（100%），陽性樣品中值（61.3 μg/kg）高于2018 年上半年（52.7 μg/kg）。說明2019年上半年麩皮樣品霉菌毒素污染狀況（除AFB1和DON 外）較去年同期（2018 年上半年）有所下降，DON 污染率高達100%，污染程度最高（半數以上超出國標限量）。

表3 2019 年上半年麩皮樣品霉菌毒素檢測結果

圖5 2019 年上半年麩皮樣品霉菌毒素污染陽性率與2017 年、2018 年上半年同比

2.4 飼料樣品霉菌毒素檢測結果

2019 年上半年全國飼料樣品霉菌毒素檢測結果見表4。由表4 和圖6 可見，2019 年上半年飼料樣品AFB1的陽性檢出率為84.21%，低于2018 年上半年平均檢出率（89.09%），陽性樣品中值（7.4 μg/kg）高于2018 年上半年（1.5 μg/kg）；飼料樣品中ZEN的陽性檢出率為94.74%，低于2018 年上半年平均檢出率（100%），陽性樣品中值（104.9 μg/kg）低于2018 年上半年（170.4 μg/kg）；飼料樣品中DON的陽性檢出率為94.74%，高于2018 年上半年平均檢出率（80%），陽性樣品中值（483.3 μg/kg）低于2018 年上半年（1 740.5 μg/kg）；飼料樣品中FB1的陽性檢出率為84.21%，高于2018 年上半年平均檢出率（72.73%），陽性樣品中值（2 950.4 μg/kg）高于2018 年上半年（825.5 μg/kg）；飼料樣品中T-2 毒素的陽性檢出率為57.89%，低于2018 年上半年平均檢出率（100%），陽性樣品中值（65.3 μg/kg）低于2018 年上半年（74.2 μg/kg）。說明2019 年上半年飼料樣品霉菌毒素污染狀況（除DON 和FB1外）較去年同期（2018 年上半年）有所下降。

表4 2019 年上半年飼料樣品霉菌毒素檢測結果

圖6 2019 年上半年飼料樣品霉菌毒素污染陽性率與2017 年、2018 年上半年同比

3 討論與結論

從檢測結果可以看出，玉米、豆粕、麩皮以及飼料樣品霉菌毒素污染狀況仍然嚴重，沒有絕對安全的樣品（所有受檢樣品均檢測出霉菌毒素），且多種霉菌毒素共存現象很普遍，高達91.36%的飼料及原料受到2 種及以上霉菌毒素污染。麩皮、飼料樣品霉菌毒素污染仍然嚴重，玉米樣品霉菌毒素污染狀況均較去年同期有所下降，尤以DON 污染仍最嚴重。建議加強對玉米、麩皮、飼料的霉菌毒素檢測監控以及原料采購時的品質把控。

綜上，2019 年上半年飼料及原料霉菌毒素污染范圍仍然嚴重，污染程度高，且多種霉菌毒素共存現象普遍。綜合近幾年霉菌毒素污染調查報告[4-5]，應針對當前飼料及其原料霉菌毒素污染狀況采取相應預防措施，酌情添加霉菌毒素處理劑以降低其對動物的危害，提高養殖效果。