日本，校園食品安全多方監管，校長試吃

林莉

1954年，日本國會通過《學校給食法》和《校園食育基本法》在全國施行義務教育制的學校推行營養午餐，并就營養午餐管理的各個環節提出了非常明確的檢查要求。例如：配餐場所接受各種衛生檢查，平均每月檢查一次;校醫每3個月要對營養配餐中心及學校配餐室的衛生狀況進行一次抽查;當地衛生保健機構的專業人員每年要到配餐中心及學校配餐室進行2-3次衛生檢查;教育行政部門負責營養午餐的人員也要對管轄區的配餐中心及學校配餐室進行定期的檢查。

日本實行9年義務教育制度，因此，從小學一年級到初中三年級，半免費性地向學生提供一頓營養午餐。但針對日本的學生用餐，有三大措施保障學生的安全。

1.提供營養午餐有兩種形式，一種是學校自己建食堂自己烹飪，一種是委托配餐中心配餐，如果是后者，也必須保證午餐在10分鐘以內送達，保持新鮮度。2.學校的菜單一個月內每餐都不會重復，并且會標明每一餐的營養成分、食材的來源與生產地等信息。3.文部省專門制定了《學校給食制度衛生管理基準》，各地根據基準也建立了一系列衛生規章制度。

特別值得一提的是，除了這三大措施之外，還有一項更為重要的措施，那就是有很多學校里，校長要在學生用餐前先試吃，而且規定要提前半個小時或一個小時，在辦公室當著老師們的面吃。校長吃過之后沒有問題，學校食堂才開始宣布開飯。這意味著，如果有人在學校午餐中投毒，或者食物發生變質，校長可能會以身殉職，而全校學生的生命則可以得到保護。