澳大利亞：校園食品安全接受民眾監(jiān)管

香堤

在澳大利亞，保證學(xué)生食品安全不僅是一句口號(hào)，其嚴(yán)肅程度堪比防范惡性犯罪。在澳大利亞食品安全并非選擇題，而是一道關(guān)乎商家存亡的是非題。商家一旦犯錯(cuò)，面臨的往往是毀滅性的懲罰，甚至倒閉。

各個(gè)學(xué)校食堂每年接受兩次強(qiáng)制審查，一次為市政審查校園內(nèi)狀況及該園是否遵守其《食品安全方案》，另一次為衛(wèi)生部門(mén)不定期隨時(shí)抽查。無(wú)論從原料采買(mǎi)、原料儲(chǔ)存、食品烹飪、信息記錄等幾乎每個(gè)步驟，還是供貨商、收退貨還是菜單、烹飪步驟，甚至是每天冰箱的溫度、冷凍餐點(diǎn)的數(shù)量和保質(zhì)期等，所有的信息都要保存完整、準(zhǔn)確地記錄下來(lái)，并且有效地存放，以便接受監(jiān)管部門(mén)的稽查，并隨時(shí)接受民眾的公開(kāi)監(jiān)管。一旦發(fā)現(xiàn)信息缺失，就會(huì)毫不留情地開(kāi)出罰單。

此外，在澳大利亞，學(xué)校食堂多年來(lái)實(shí)行家長(zhǎng)義工制度。在廚師等專職人士之外，有家長(zhǎng)作為義工志愿加入，合力運(yùn)營(yíng)學(xué)校食堂。當(dāng)然，并不是所有家長(zhǎng)都可以隨便成為食堂的義工。家長(zhǎng)義工在上崗前會(huì)和正式員工一樣參加食品加工課程的培訓(xùn)，熟悉食品安全條例。在沒(méi)有達(dá)標(biāo)的情況下，哪怕家長(zhǎng)懷著一腔熱情，食堂也會(huì)拒絕家長(zhǎng)的幫助。家長(zhǎng)的志愿加入不僅可以使食堂的運(yùn)營(yíng)成本降低，更重要的是學(xué)生家長(zhǎng)自然會(huì)對(duì)食品安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等問(wèn)題加倍小心謹(jǐn)慎，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)的監(jiān)管。