紅芽姜高產高效栽培技術

張傳偉 宋銀行 張中華 劉春利 張守杰 賀玉君

摘? ? 要： 通過適宜栽培品種的篩選和栽培設施的不斷創新，結合高水平的種植管理模式，縮短生姜的生育周期，培育紅芽姜，獲得了較高的經濟效益。該高產高效栽培技術選用‘安丘黃姜、三拱棚+草苫覆蓋模式，可將生姜生育期由210 d縮減110 d，實現生姜每年1作向每年2作栽培方式轉變，提高了種植者的經濟效益，可供生產者參考。

關鍵詞： 紅芽姜; 早春; 生育周期; 高產高效

生姜因其特殊的辛辣和營養品質，在我國主要作為調味品食用，但人均食用量很少，如何改變生姜辛辣味和營養品質，對改善生姜的傳統栽培技術提出了更高的要求[1]。安丘生姜年種植面積平均在1.1萬hm2以上，總產量100萬t以上[2]，面積和產量在全國都不多見，種植水平在一定程度上可反映全國生姜種植水平。在生姜的栽培過程中，結合安丘生姜品種的傳統特性，通過改善栽培設施，提高種植管理水平，成功探索出紅芽姜早春高效栽培技術。該技術2013年開始區域試驗，2016年進行大面年生產示范推廣，累計推廣面積已達8 700 hm2。通過該技術培育的紅芽姜可提前供應市場，增加收益。由于近年1 kg市場價格在13元左右，667 m2產值約5萬元，所以姜農對該技術認可度非常高，市場前景良好。現將紅芽姜早春高效栽培技術介紹如下：

1 選擇良種，變溫催芽

1.1 選擇良種

在長期的栽培實踐中，終篩選出‘安丘黃姜為最合適的紅芽姜品種，該品種皮肉發黃，姜芽鮮紅，產量高，屬密苗型品種，深受消費者歡迎。生產上宜選用塊頭大、色澤好、無病蟲害的姜塊作為種姜。

1.2 催芽設施

選擇合適催芽室，催芽室選擇密閉房間或者用塑料薄膜搭建的密閉空間，催芽室要生爐子，并留有一定的通風口，以利于調節溫度。1月上中旬選擇優良姜塊，姜塊總體掰成單塊80 g左右進行火炕催芽。火炕的搭建方法為：在火炕上鋪上稻草或者雜草厚度10 cm左右，然后把姜塊平鋪在火炕上，厚度80～100 cm，然后上面再覆蓋一層稻草或者雜草，最上面覆蓋棉被，每隔10 d左右更換被濕氣熏濕的稻草或者雜草。

1.3 變溫催芽

前期促芽時期，溫度在28～30 ℃，時間8～11 d，芽長0.5 cm左右時催芽結束;中期長芽時期，溫度降到25～28 ℃，時間10～12 d，芽長0.5～1.0 cm時長芽結束;后期煉芽時期，溫度降到16～18 ℃，時間12 d左右，此時芽長超過1.0 cm時煉芽結束。經過30～35 d的催芽，芽長1.0～1.5 cm時播種即可

2 優化栽培設施

經過長期大量的生姜實踐種植經驗摸索，姜農普遍采用大拱棚（雙層塑料膜）+中拱棚（1層薄膜）+小拱棚（1層薄膜）+草苫圍擋的設施模式，實現紅芽姜的早春高效栽培。

2.1 大拱棚

大拱棚宜選用南北坐向，寬度12.0 m，高度1.8～2.2 cm，中間立柱高1.7 m左右，兩邊立柱高1.1 m左右，立柱間距范圍1.5 m×3.0 m。大棚里面采用竹竿作為支撐物搭建竹棚，用0.1 mm的聚乙烯薄膜，覆蓋3.0 m寬棚膜6幅，此棚膜下15～20 cm處，以原有立柱為支撐物，再次架設竹拱，覆蓋第2層薄膜。

2.2 小拱棚

定植后架設小拱棚，用1.0 m長拱條或者鐵條作拱架，1.2 m寬、0.006 mm厚的薄膜覆蓋小拱棚，寬幅為覆蓋住1溝生姜為準，溝兩旁的薄膜與相鄰溝邊的薄膜，在壟上用土壓住，形成保溫又保濕的全覆蓋環境。

2.3 中拱棚

在相鄰的2個小拱棚上方，用2.0 m長拱竹條或者鐵條，2.0 m寬、0.1 mm厚聚乙烯薄膜搭建中拱棚，拱棚兩側搭在壟上，其中一側用土壓實，另外一側不壓實，以便于揭蓋通風。

2.4 草苫圍擋

定植后15～20 d，用3～5 cm厚草苫圍擋大棚四周，晚圍早放，保證夜溫。

3 土壤處理

選用土層肥沃、蓄肥蓄水能力好、通透性良好、近一年以上未種過生姜的沙土地塊，土壤基本養分要求有機質含量1.5%以上，堿解氮120 mg·kg-1左右，有效磷75mg·kg-1左右，速效鉀130 mg·kg-1左右。土壤熏蒸消毒最好在9月中旬之前完成，可有效預防姜瘟病、線蟲病、基腐病和雜草。667 m2用棉隆30 kg，均勻撒在地塊上，然后旋耕土地2次，把土地整平以后，迅速用0.04 mm聚乙烯薄膜覆蓋30 d左右，期間盡量保持地溫在15 ℃以上。

4 適期種植

2月10日前后，在架設好2層膜的大拱棚內，連續5 d 5 cm厚土層溫度達到15 ℃以上即可播種，株距8～10 cm，行距70 cm，667 m2定植10 000株左右。播種時姜芽偏南且方向一致，播后覆土2～3 cm，澆水，以明水3～5 min迅速下滲為標準。此階段，前期地塊如果未進行熏蒸處理，可667 m2用33.33%二甲戊靈乳油120 mL對水60 kg噴施，并結合除草劑，均勻在姜溝及周圍噴灑，然后立即扣小拱棚。

5 田間管理

5.1 溫度調控

紅芽姜出苗前期，棚內溫度至關重要，需要通過提高棚內溫度來提升地溫，進而促使紅芽姜快速出苗。白天棚內溫度控制在40 ℃左右，夜間做好密封措施，防治熱量散失。出苗后至地上莖3個分叉以上（俗稱三股叉階段），白天溫度在32～35 ℃，晚上25 ℃以上為宜，該期間以保溫為主;到收獲期，白天溫度在28～30 ℃、夜間在18～20 ℃為宜。

5.2 水分調控

播種后1周可出苗，再過1周可澆第1遍水，667 m2沖施海藻肥7 kg左右，以促進生根，視土壤濕度情況，前期7～10 d澆水1次，后期為5～7 d。

5.3 施肥

基肥：地塊深耕前除施用土雜肥外，667 m2撒施有機肥240 kg、復合肥（m氮∶m磷∶m鉀=20∶15∶10）120 kg、硫酸鋅2 000 g，旋耕入土起壟。追肥：幼苗出齊后，667 m2沖施生根型有機肥（m氮∶m磷∶m鉀=2∶0∶10）15 kg，生根型水溶性肥15 kg，促進生根;苗高20 cm左右，有1～2根分枝時，繼續沖施復合肥（m氮∶m磷∶m鉀=20∶10∶15） 20～30 kg;在地上莖3個分叉以上（即三股叉時期），開始破膜除草，分4～5次追施有機肥180 kg左右，復合肥（m氮∶m磷∶m鉀=20∶10∶15） 100 kg左右，每次667 m2用量20～30 kg;到收獲期，每隔2周左右，667 m2撒施或隨水沖施三元復合肥 （m氮∶m磷∶m鉀=20∶5∶20） 22 kg左右。

5.4 培土

紅芽姜出苗40 d后，長出2～3個芽，在苗根部，結合施肥，將溝兩側土壤平入溝內，覆土2 cm左右，2周以后，姜芽漏出地面，結合施肥，繼續姜溝兩側的土壤平入溝內，覆土2 cm左右。10 d以后，姜芽生長速度較快，需要把壟上的土全部鉤劃到溝里，此時壟成溝，溝成壟。此次如果培土淺，姜塊后期則短粗，培土深，則后期細長。后期的培土應視姜芽的出土情況酌定，保證后期姜塊的正常生長。

6 病蟲害防治

6.1 病害防治

以預防斑點病和炭疽病為主。斑點病可用10%苯醚甲環唑水分散粒劑1 000倍液+75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液噴霧防治;炭疽病防治可用20%苯醚·咪鮮胺水乳劑2 500倍液噴霧防治。

6.2 蟲害防治

用20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑2 000倍液+1.8%阿維菌素1 500倍液噴霧防治姜螟和甜菜夜蛾。

7 適期收獲

6月上旬，即播種后130 d左右，紅芽姜開始陸續供應市場，此時姜芽鮮紅，口感清脆，粗纖維少，適合鮮食或者鹽漬，所以播種后110～130 d是紅芽姜的最佳口感期和最高商品價值時間，應根據市場需求及時采收上市銷售。

參考文獻

[1] 張中華，游寶杰，吳江敏.鮮食嫩姜早春促成栽培技術[J].中國瓜菜，2016，29（2）： 50-51.

[2] 王順明，游寶杰，高中強 等.山東安丘設施生姜高產栽培技術[J].中國蔬菜，2015（10）： 85-88.