小拱棚韭菜深冬上市綠色栽培技術

祝海燕 張玉蘭

摘? ? 要： 壽光“文家韭菜”栽培歷史久遠，目前通過推行標準化生產技術規程，健全了質量監控體系，進一步提高了“文家韭菜”的栽培規模和栽培質量，并注冊了“躍龍”與“文家坡”2個商標。筆者通過實地調查，從品種選擇、播種育苗、移栽定植、夏秋季節管理、越冬管理和韭蛆綠色防控等方面總結介紹了壽光小拱棚韭菜深冬綠色栽培技術，以期為韭菜綠色栽培技術的推廣提供指導。

關鍵詞： 韭菜; 壽光; 小拱棚; 綠色栽培

壽光“文家韭菜”作為壽光的一個特產蔬菜具有悠久的栽培歷史，壽光市文家街道更有“中國韭菜第一鄉”的美譽。2007年9月“文家韭菜”標準化示范區通過國家標準化管理委員會驗收，示范區面積達到1 000 hm2，輻射帶動周邊近2 000 hm2的韭菜種植，并注冊了“躍龍”與“文家坡”2個韭菜商標[1]。目前，通過推行標準化生產技術規程，健全了質量監控體系，推行韭菜“雙證制”（即食用農產品合格證、食用農產品市場銷售憑證）管理，從源頭上保障了韭菜的質量安全[2-3]。壽光“文家韭菜”冬季設施栽培主要以小拱棚+風障為主，現將其栽培管理技術介紹如下，以期為全國設施韭菜栽培提供參考。

1 品種選擇

在品種選擇上，小拱棚韭菜宜選用抗寒性強、休眠期短、假莖粗壯、生長快、葉片肥厚寬大的品種。目前壽光文家街道栽培的韭菜品種主要有‘壽光獨根紅‘漢中冬韭‘791雪韭等。

2 播種育苗

韭菜一般采用育苗移栽的方式，即節省土地，又便于田間管理，種植后可連續生產3～4 a（年）。

2.1 苗床準備及播種

苗床要選擇土壤疏松肥沃，2 a內未種過蔥蒜類蔬菜的高燥地塊。壽光地區在3月下旬至“清明”期間，地溫穩定在10 ℃以上即可播種，一般667 m2育苗地需5.0～7.5 kg韭菜種，幼苗可栽3 335～5 336 m2。播種前667 m2施復合肥（m氮∶m磷∶m鉀=15∶15∶15）25～30 kg，與土壤混合均勻，做成東西向長畦，澆足底水，待水完全下滲后均勻撒上種子（盡量用新種子），覆蓋厚1 cm左右的細土，播種后加蓋地膜增溫保墑，促進快速出苗。

2.2 苗期管理

在韭菜種子發芽頂土時要及時撤掉地膜，以防燒苗。幼苗出土到3片真葉期，由于根系細弱，要保持畦面濕潤，每隔5～7 d澆1次小水。當幼苗長出4～5片葉，苗高15 cm左右時，根系已比較發達，可適當控制澆水，以防徒長。苗高15 cm左右后可結合澆水追肥1～2次，每次667 m2追施尿素10 kg左右，以利于培育壯苗。定植移栽前10 d不再澆水，適當蹲苗。

3 定 植

3.1 整地施肥

韭菜喜肥好濕，定植地塊適宜選擇土壤肥沃，土層深厚，2 a以上未種過蔥蒜類蔬菜。667 m2施用腐熟優質農家肥5 000 kg，復合肥（m氮∶m磷∶m鉀=15∶15∶15）30～50 kg，尿素25～30 kg作為基肥，深耕25～30 cm，使土與肥混合均勻，然后做成東西向長畦，畦長30 m左右，也可根據地塊適當調整，畦面寬2.0～2.5 m，畦與畦間要留1.0～1.2 m寬的操作畦。

3.2 定植

6月下旬至7月上旬，當韭菜苗齡達到60～80 d、約有7片葉、株高18～20 cm時即可定植。定植時將病苗及畸形苗剔除，按行距30～35 cm、株距1.0～1.5 cm單株密植，一般667 m2栽苗10萬～15萬株。移栽后及時澆定植水，使根系與土壤緊密結合，以促進緩苗。

4 夏秋季節管理

韭菜緩苗后，及時中耕保墑，保持土壤見干見濕。以后隨著氣溫漸高，不適于韭菜生長，一般不進行澆水追肥，熱雨過后及時澆井水降溫，防止高溫引起爛根。與此同時，要注意中耕除草，也可噴施除草劑防治雜草，可667 m2用33%除草通乳油150 mL，對水50～70 kg進行防治[4]。進入9月份，天氣逐漸涼爽，適宜韭菜生長，此時韭菜需水量增大，宜6～7 d澆1次水，并經常保持土壤濕潤。10月份后隨著溫度降低，地表保持見干見濕，不干不澆水。以后隨著氣溫下降，應減少澆水，促使營養物質向根部回流，以防植株貪青而影響養分的貯藏積累，不利于越冬生長。結合澆水于8月中下旬至9月下旬追2～3次肥，每次667 m2施尿素15～20 kg，可利用雨天撒施，也可667 m2追施腐熟人糞尿2 000 kg，或腐熟餅肥、腐熟雞糞200～250 kg。注意事項：韭菜扣棚期間的生長主要依賴于冬前貯蓄到根莖和鱗莖里的養分。因此，小拱棚越冬茬韭菜在秋季不收割，并要及時去薹掐花。

5 越冬期管理

壽光小拱棚韭菜深冬栽培上市時間為12月底至翌年3月初，以搶占“元旦”和“春節”市場為主要。近年來，為保證韭菜品質，壽光韭菜每年僅收割1刀。從扣棚至收割第1茬韭菜所需時間按35～45 d計算，因此從11月中下旬開始，即可根據市場需要、種植面積及勞動力狀況，分期扣棚。

5.1 設風障

立冬前后，在韭菜畦北端操作畦內距韭畦30 cm處挖1條東西向長溝，每隔30 cm埋設1根竹竿架起一排籬笆，相鄰竹竿前后交錯中間夾設寬約2.0 m的舊薄膜，薄膜下端埋入溝中，上端用橫桿固定在籬笆上。風障應稍向南傾斜，與地面呈75°，以增強風障的防風增溫效果。

5.2 架小拱棚

立冬后韭菜地上部分枯萎，將架好風障的韭畦內的枯葉割去，并清除干凈。用50%的多菌靈500倍液噴霧消毒，并用50%辛硫磷乳油1 000倍液+1.1%苦參堿粉劑500倍液和50%速克靈可濕性粉劑順壟噴灌根部，防治韭蛆和灰霉病。澆1次透水，667 m2可隨水沖施硫酸鉀復合肥50 kg，從而提高韭菜產量，改善韭菜品質。待水滲下后，用寬5 cm的竹片，按50～70 cm的拱間距，搭設東西走向的小拱棚，小拱棚高度為0.5 m左右。隨天氣漸冷，夜晚加蓋草苫防寒，拱棚北側與風障之間的空間用麥秸、干草等填實防寒。

5.3 扣棚后管理

扣棚初期一般不用揭膜放風，棚溫白天保持在28～30 ℃，夜間在10～12℃。韭菜萌發后，棚溫白天控制在15～24 ℃，超過25 ℃注意放風排濕，夜間10～12 ℃，不低于5 ℃。若氣溫較低，可通過加蓋草苫或小拱棚內加蓋地膜（地膜平鋪畦面即可，四周不用壓緊）保溫，相對濕度保持在60%～70%。由于每畦韭菜只收割1茬，因此韭菜生長期間一般不需追肥，根據情況可選晴天上午澆水1次。

6 采 收

扣棚后35～45 d，韭菜株高40 cm左右即可采收。采收要在晴天早晨進行，注意適當留茬，邊收割邊簡單將黃葉、老葉、雜質等去掉，及時裝筐。采收后撤走拱棚和風障，不要澆水，畦面覆蓋作物秸稈、干草或舊薄膜等保溫防凍。韭菜進入養根壯棵階段，預示著一個生產周期的結束。

7 韭蛆綠色防控技術

為控制韭蛆的發生及危害，減少農藥殘留，提高韭菜的產量和品質。2017年起壽光“文家韭菜”在生產上推廣了日曬高溫覆膜法防治韭蛆，取得了較好的效果[5]。在4月下旬至5月下旬選擇晴朗天氣，割除生長中的韭菜，注意韭茬要矮，盡可能與地面相平。然后用透光性好的淺藍色無滴膜蓋好畦面，四周用土壓實。待膜內5 cm深處土壤溫度達到 40 ℃以上，且持續2～3 h，即可殺死韭蛆。一般8：00左右覆膜，18：00揭膜即可。如天氣晴好，日照強度強，膜下5 cm深處土壤溫度短時間達到 50 ℃，可在膜上撒些泥土，盡量使溫度保持在40～50 ℃的范圍，以防對韭根造成傷害。揭膜后，待土壤溫度降低后進行澆水緩苗，生長過程中保持土壤濕潤。

參考文獻

[1] 王欣英，李春燕. 壽光“文家韭菜”周年生產技術[J]. 北方園藝，2017（16）： 201-203.

[2] 劉剛.山東省11月起對韭菜產品實行“雙證制”管理[J]. 農藥市場信息，2017（28）： 14.

[3] 舒銳，岳林旭，劉少軍，等.山東省韭菜無公害生產現狀分析及對策研究[J]. 中國瓜菜，2016，29（11）： 59-60.

[4] 趙荷仙，侯桂明.保護地韭菜無公害栽培技術[J].北方園藝，2009（10）： 182-183.

[5] 付彬，劉天英，劉立功等.日曬高溫覆膜法防治韭蛆在壽光的試驗和推廣[J].長江蔬菜，2017（15）： 58-59.