淺析無線射頻識別技術在食品行業中的應用

吳呈昊 南京郵電大學貝爾英才學院

1 關于無線射頻識別技術

20 世紀90 年代，無線射頻識別技術（簡稱RFID）興起，它是一種非接觸式的自動識別無線電通信技術，也稱為無線射頻或者無線電射頻技術。RFID 采用電磁理論作為理論基礎，利用無線電波讀寫記錄媒體，最后采用射頻的方式來進行非接觸的雙向通信，從而能夠自動識別目標對象，最終達到獲取相關數據的目的。

2 無線射頻識別技術在食品行業中的應用

2.1 應用現狀

前幾年發生的瘋牛病、禽流感事件震驚世界，一方面嚴重危害了人們的生命財產安全，另一方面也再次把食品質量安全問題推到風口浪尖上。為此，國內外各方專家學者都在極盡全力研究對食品的安全追蹤。此時，RFID 技術進入了人們的視野。相比來說，國外對RFID技術的研究應用比較成熟，比如說，國外有很多的養殖場都引入并使用了RFID 電子標簽識別技術，該技術能夠全程監測飼養動物的生長及加工狀況，對形成完整食品安全產業鏈大有益處。

澳大利亞的Moraitis 和IBM 公司首先將RFID 技術應用在食品行業中。這兩家公司聯合使用了RFID 跟蹤系統，該系統每天都會提供由Moraitis 公司運出的西紅柿的詳細信息，包括質量、包裝日期、種類、大小以及產地等。

SYSCO 公司進行了RFID 低溫存儲系統的開發并成功進行了試驗。試驗證明了該系統能夠在食品運輸過程中有效監測環境溫度，為一些極易被溫度影響品質的食品運輸提供了保障，推動了食品質量監管工作的進步。

另外，英國的Trenstar 和Scottish Courage Brewing 公司為了實時追蹤盛酒桶，也率先使用了RFID 標簽。同時，葡萄酒生產商也能夠使用RFID 標簽監測酒桶所處環境條件的變化。

由于葡萄酒的假冒偽劣產品很多，造成市場上真假難辨，為維護消費者權益以及生產經銷商的利益，Sassicaia 的生產商正考慮把RFID 芯片加入到酒瓶的標簽中以明辨真偽。

除了國外廣泛使用RFID 技術，我國也開創了將RFID 技術應用于食品的監管跟蹤的新紀元。比如，浙江省水產局等聯合國內水產業首次推出了千島湖“淳牌”有機魚身份認證，這是一個魚類產品的智能防偽卡，通過此卡能夠實現水產品生長加工全過程的質量追蹤。

2.2 差距和應對措施

國外對RFID 技術的應用已經趨于成熟，但是國內對該技術的研究起步較晚，所以在應用成熟度上還和一些發達國家存在明顯差距，表現及其對應措施如下：

(1）由于我國目前食品供應系統組織程度尚且較低，所以要想應用RFID 技術，就必須提高經營者的組織程度；

(2）由于技術還不夠發達，所以在運輸過程會存在信息傳遞延時甚至延誤的情況，針對此，應大力改進相關技術，注重信息的傳遞；

(3）由于監管力度不夠，所以還存在一些黑心商家生產三無食品，對此，若要進一步應用無線射頻識別技術，首先應要加強食品安全信用體系建設；

(4）由于目前我國國民對食品安全重要性的認識還未達到普遍較高水平，所以要想發展RFID 技術，應分批次分地點進行，先在大城市投入使用，后慢慢普及；

(5）由于幾乎都是企業主導引入RFID 技術，所以應加強政府的主導地位，強力保證投入應用；

（6）由于我國的食品安全相關法律法規還不夠完善，要想保證RFID 技術的普遍使用，應先確保法律體系的完善。

3 優勢分析

以RFID 技術為核心的食品供應鏈管理系統相對于傳統管理方式來說，具有很多優勢，主要體現在以下幾個方面：

(1）傳統的通過記錄檔案來查找食品信息的方式，不僅繁瑣容易出錯，還不夠及時高效。而本系統則更便捷高效，而且能夠進行實時監測。另外，該系統還能提供透明化的管理，確保整個過程中信息的公開化、透明化。使用該系統對多方有益，對于相關工作人員來說，能夠學習整個生產加工流程，對于消費者來說，能夠查詢到所食用產品的全部信息。

(2）一旦食品生產加工過程中出了問題，及時的發現能夠減少很多不必要的傷害和損失。使用該系統就能實現這一目的。利用RFID技術，能夠全面監控種植、養殖及加工過程，保證信息的客觀真實，如果發現食品中添加了有害物質，就能及時報告給監控中心，從而及時止損。

(3）RFID 技術的應用，能夠做到信息及時共享，在此基礎上，就能做更深入的研究分析。所以，該系統不僅有助于及時解決潛在風險，還能高效評估預測可能出現的問題，從而建立一個預警機制，以保障食品安全。

綜上所述，以RFID 技術為核心的食品供應鏈管理系統能夠實現信息透明化，并能及時發現食品生產加工過程中的問題。

4 結語

盡管目前來說，我國的RFID 技術應用還不廣泛，還需突破一些技術、成本難題，但是就目前來看，RFID 技術是最適合進行食品安全監測的，以RFID 技術為核心的食品供應鏈管理系統也具有極高研究價值。