我國蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級路徑與對策

劉曉超

摘 要：隨著社會的發(fā)展，我國的現(xiàn)代化建設發(fā)展也突飛猛進。蘋果是我國種植面積最大、產(chǎn)量最高、經(jīng)濟地位最重要的水果，在發(fā)展我國農(nóng)村經(jīng)濟、促進農(nóng)民增收、改善生態(tài)環(huán)境、擴大出口創(chuàng)匯等方面均發(fā)揮了重要作用。我國是世界最大的蘋果生產(chǎn)國和消費國。據(jù)FAO統(tǒng)計，2017年我國蘋果產(chǎn)量4，450萬噸，占世界蘋果產(chǎn)量的58%，蘋果消費3，838萬噸，占世界蘋果消費總額的59%，產(chǎn)銷量均居世界首位。我國雖然是蘋果生產(chǎn)大國卻遠非貿(mào)易強國，2017年我國蘋果的出口量為120萬噸，出口率僅為2.7%，不僅與美國、歐盟無法相提并論，還遠低于世界8%的平均水平。因此，當前如何將蘋果的生產(chǎn)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為貿(mào)易優(yōu)勢是中國蘋果轉(zhuǎn)型升級面臨的首要問題。

關鍵詞：我國蘋果產(chǎn)業(yè);轉(zhuǎn)型升級路徑;對策

蘋果是我國第一大水果，產(chǎn)銷量均居世界首位，也是我國農(nóng)業(yè)的重要支柱，在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中占有舉足輕重的地位。在經(jīng)濟不斷發(fā)展和生活水平日益提高的背景下，人們對于蘋果的消費需求也發(fā)生了明顯改變，消費傾向正朝著優(yōu)質(zhì)、安全、多樣的方向發(fā)生轉(zhuǎn)變。與國內(nèi)蘋果消費不斷增長形成鮮明對比的是我國蘋果出口率卻始終停滯不前，嚴重制約廣大果農(nóng)增產(chǎn)增收。鑒于此，本文立足于市場需求，針對在我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的質(zhì)量差、品種單一、國際競爭力不強等問題，提出促進我國蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的對策建議。

一、我國蘋果產(chǎn)業(yè)存在的問題

我國蘋果產(chǎn)業(yè)的體量較大、發(fā)展歷史較長，導致轉(zhuǎn)型升級所需資源和核心能力缺失，如此大體量的發(fā)展規(guī)模其轉(zhuǎn)型升級的難度更大。另外，我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，過去依賴豐富的勞動力資源形成了勞動密集型的傳統(tǒng)發(fā)展模式，其在發(fā)展過程中積累的各種生產(chǎn)條件、勞動力基礎、生產(chǎn)技術等對產(chǎn)業(yè)升級適應性較差，產(chǎn)業(yè)升級所需的各種資源和核心能力尚不具備，客觀上尚未形成升級的基礎條件，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)本身存在的“粘性”導致升級難度大，存在的主要問題有以下幾點：

1.蘋果生產(chǎn)標準化程度低，品種單一、質(zhì)量差

目前，我國蘋果生產(chǎn)中種植品種單一，“紅富士”獨大，導致產(chǎn)品集中上市，市場銷售壓力大，賣果難的問題十分突出，已引起了業(yè)界和消費者廣泛關注。我國蘋果生產(chǎn)中主要種植品種為富士、金冠、元帥系、喬納金系列和傳統(tǒng)國光系列。其中富士系占種植面積的70%左右，國光保留5%左右，其次是元帥系、金冠類，主要為授粉品種。紅富士蘋果比例過大，也影響了紅富士蘋果的效益和銷售，造成蘋果產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷失衡，滿足不了市場需求。相近的種植方式和技術，在相同氣候條件下，不可避免地造成產(chǎn)品成熟期集中上市，引發(fā)短時間內(nèi)供給相對過剩，生產(chǎn)者和消費者利益受到極大損失。國外豐富的鮮食蘋果種類吸引了國內(nèi)消費者的眼球，盡管價格高昂也難以阻擋部分國內(nèi)消費者的購買需求。

2.新型果業(yè)人才匱乏

同時，果農(nóng)年齡老化問題日益突出，中青年勞動力大部分外出打工，年富力強、全面掌握蘋果生產(chǎn)管理技術的職業(yè)果農(nóng)嚴重不足，大量蘋果種植戶生產(chǎn)管理后繼乏人。例如，近年來隴東地區(qū)蘋果面積擴張很快，但職業(yè)果農(nóng)培養(yǎng)嚴重滯后，缺乏本土技術人才貯備，科技人員數(shù)量與果園面積擴大極不相稱，有些地方1名技術人員承擔幾千畝甚至上萬畝蘋果生產(chǎn)技術指導、技術服務。與現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展人才需求相比，我國蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有從業(yè)人員，特別是基層從業(yè)人員的專業(yè)性生產(chǎn)素質(zhì)和綜合性從業(yè)能力普遍較低，造成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平不高、產(chǎn)業(yè)縱向協(xié)作不足、產(chǎn)業(yè)橫向融合有限，難以充分激發(fā)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力。

二、我國蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級路徑與對策

推動果品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，是加快建設現(xiàn)代果業(yè)必然的選擇。蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，對于引領現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、帶動農(nóng)民就業(yè)增收、繁榮農(nóng)村經(jīng)濟，具有重要意義。蘋果產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，必須把推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革作為主攻方向，以滿足市場需求為前提，改變現(xiàn)階段生產(chǎn)消費不對口的狀況，提高蘋果供給質(zhì)量和效率，真正形成結(jié)構(gòu)合理、保障有力的有效供給。根據(jù)以上對世界蘋果生產(chǎn)與貿(mào)易格局的分析以及中國蘋果產(chǎn)業(yè)中存在的主要問題，應對中國蘋果產(chǎn)業(yè)策略進行以下調(diào)整：

1.調(diào)整品種結(jié)構(gòu)和果園改造

首先，要加大果品產(chǎn)后加工，大力發(fā)展其他加工產(chǎn)品諸如蘋果干、蘋果酒、蘋果醋、蘋果醬等，使中國蘋果產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更趨合理，更符合國內(nèi)外市場需求。同時，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，適度減少富士系列生鮮蘋果種植面積，提高其他新優(yōu)品種或特色品種的種植比例，發(fā)展加工專用性品種。加快新品種創(chuàng)制，加強種質(zhì)資源創(chuàng)新，改進育種方法，調(diào)整品種比例;其次，通過果園改造，品種更新?lián)Q代，促進產(chǎn)業(yè)升級換擋。當前首先應通過引進優(yōu)良蘋果品種，建立苗木良繁體系，對樹齡較大、樹勢衰弱、品種老化、效益較低的果園逐步進行高接換種和品種更新;開展以加工品種為主的蘋果新品種引進試驗，并作為授粉樹，與主栽品種搭配栽植，解決品種更新?lián)Q代、加工專用品種短缺及果汁加工原料問題，進一步提高單位面積產(chǎn)值。對有一定收益的果園則應進行改造利用。對20世紀90年代以后所建的果園，如果品種組成較先進、樹體生長較旺盛、園貌整齊的果園，則應以優(yōu)化光照條件，強化更新，推行老樹新枝修剪方法，加強土壤培肥，促進根系生長，形成強大根群，提高樹體吸收能力，促進樹體返老還童，提高結(jié)實能力，增加果園的經(jīng)營效益。

2.重視人才培養(yǎng)

注重人才培養(yǎng)，培育蘋果產(chǎn)業(yè)的多元化新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體（主要包括種植大戶、合作社和果品企業(yè)等）可通過技術、管理等專業(yè)技能培訓，提高蘋果種植主體的人力資本，提高蘋果種植技術的創(chuàng)新與應用，增強其與市場的談判能力，促進蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。針對現(xiàn)階段基層農(nóng)技推廣服務功能提升、果農(nóng)技術需求、果業(yè)人才短缺及隊伍結(jié)構(gòu)不合理等關鍵問題，著眼政策引導、資金投入和結(jié)構(gòu)統(tǒng)籌，破解基層果業(yè)人才“進不來、留不住、用不上”等問題，形成匯聚專業(yè)人才和優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)的環(huán)境，不斷增強果業(yè)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)與專業(yè)技能，激活果業(yè)發(fā)展新活力。除了培養(yǎng)優(yōu)秀的領頭科技人才也要注意引導果農(nóng)科學種植，做強不做大，通過內(nèi)部交流、技術培訓、外部考察等方式，培養(yǎng)小規(guī)模種植，依靠科學技術發(fā)展產(chǎn)業(yè)。進一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局、強化科技支撐作用、加快完善營銷體制、加速整合品牌資源、建立全程蘋果種植服務體系。

三、結(jié)語

總的來說，蘋果產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級是一個復雜且長久的過程，還是要根據(jù)區(qū)域農(nóng)業(yè)資源稟賦、生態(tài)環(huán)境適宜性原則，結(jié)合蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎，因地制宜發(fā)展區(qū)域適宜的主栽品種，優(yōu)化品種特性及配置，注重提高蘋果品質(zhì)和效率，優(yōu)化蘋果栽培模式。注重整合和優(yōu)化配置支持蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技政策、財政政策、信貸政策、保險政策、市場規(guī)制政策，引導技術、資本、人才等先進要素向優(yōu)勢區(qū)聚集，提高產(chǎn)業(yè)政策的針對性和有效性，有效控制非優(yōu)勢區(qū)的蘋果產(chǎn)能，為穩(wěn)步提高產(chǎn)業(yè)質(zhì)量及綜合競爭力奠定基礎。

參考文獻：

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