論食品檢驗重要性及準確性提高的控制因素

阿扎提古麗·穆太力普

和田地區質量與計量檢測所 新疆和田 848000

社會經濟的發展已經有效解決了人們的吃飽問題，對于吃好的問題更加重視。再加上，諸多食品安全事故在國內外逐漸顯現出來，促使人們對于食品安全與質量更加重視，對食品檢驗標準所提出的要求會更高，并強化食品質量，降低安全問題發生率，致力于食品檢驗準確性的顯著提高。

1 食品檢驗重要性

食品安全與人民群眾的切身利益息息相關，重大食品安全一旦出現則會嚴重損害到廣大人民群眾的身體健康，嚴重情況下誘發社會恐慌的可能性較大，進而會對社會造成不利影響。因此，相關檢驗部門需要從問題發生根源進行有效清除，強化對食品安全監督與管理的監管力度，致力于食品衛生檢驗水平的不斷提高，完成對相關監督與管理體系的制定，從而有利于食品行業的健康、可持續發展。

1.1 保證人民群眾的身心健康

食品作為身體營養的重要來源，在人民群眾日常生活中扮演著至關重要的角色，與氣正常的生活、學習與工作質量直接相關。若食品不安全，則會嚴重損害身體健康，基于此食品檢驗檢測部門在檢測食品源頭時，必須采用科學有效的方式，嚴禁市場中出現不安全的食品。

1.2 保證企業生產的規范性

檢驗檢測部門在分析研究送檢產品時，采用科學的方法與規范的操作步驟，有助于結論的真實性與客觀性，同時向生產企業進行反饋，便于及時改正企業現存問題，督促其能夠更加規范的生產。

2 食品質量樣品檢驗準確性提高的控制因素

在人們日常生活與社會發展中，食品檢驗能夠有效確保食品質量安全，促進社會經濟的快速發展。然而，受檢驗中各方面因素的影響，不利于食品檢驗準確性，為此必須深入分析準確性控制因素，并制定針對性技術措施，最大限度的保證檢驗準確性。

2.1 采集樣品的注意事項

在采集樣品時需要根據相關規定與標準做好隨機取樣工作，嚴格按照要求的點數，以此才能確保樣品代表性。在取樣時需要防止器具污染情況，任何一點雜質都不允許出現。完成取樣后需開展封樣工作，進而可以防止樣品收到污染，檢驗結果真實性不受影響，從而對于檢驗與留樣要求可以得到有效滿足。

2.2 確保樣品均勻

在檢驗樣品時為確保均勻性，必須將下列工作做好。（1）使用固體樣品之前，必須進行粉碎，然后做好取樣檢驗工作，若為粉狀固體在取樣時必須混勻；（2）檢測液體樣品時必須充分搖勻，針對可溶性無鹽固形物時在搖勻后有必要再次過濾，以此將相關檢驗工作做好。

2.3 選擇儀器與試劑

2.3.1 儀器的選擇與保養

檢驗時，關于檢驗設備的選擇必須嚴格按照檢驗方法，保證其科學性與合理性，確保設備的完整性，以此可以最大限度的防止誤差。定期維護和保養檢測設備，確保及時發現問題并制定行之有效的措施，進行解決，確保檢驗儀器的完好性與結果準確性能夠從源頭上得到保證。

2.3.2 試劑選擇

化學試劑本身在在檢驗過程中扮演直接參與的角色，相應的會直接影響到檢驗結果，關于試劑的儲存與使用，因試劑不同所具有的要求也有很大的不同，為最大限度的確保檢驗結果準確性，檢驗人員在配置與使用相關試劑時必須根據相關的標準與規定。如：針對淀粉溶液通常以現場配置為主，在測驗亞硫酸鹽時必須在低溫條件下存放，因此做好檢驗工作刻不容緩，以此才能確保結果準確。同時，化驗人員需要將不同實際的使用要求結合起來，各項操作嚴格根據試劑要求開展，將相關保養工作做好。

2.4 選擇合適的檢驗方法

檢驗時，檢驗人員需要將科學合理的方法結合起來，并根據社會發展進度，對檢測方法進行不斷的完善與創新，確保專業水平與檢驗質量能夠從源頭上得到顯著提升。關于食品檢驗，存在多種多樣的方法，檢驗時必須使用合適的方法。若實驗室在檢驗時缺少相關儀器，則可以經化學反應做好相關檢驗工作。如：在檢驗食品質量中的鈣含量時，關于測量可以充分采用原子吸收分光光度計，使用滴定法來測定那些鈣含量少且不能選擇這種方法的食品。為此，在檢測不同食品時做好綜合考慮與分析工作至關重要，根據食品的不同采用相應的測量方法。檢測方法本身是一種仲裁法，若檢驗結果存在爭議則必須進行準確的判斷。

2.5 保持干凈、整潔的實驗室環境

在檢驗食品質量時多會涉及兩方面的分析，即物理和化學，相應的提高了對于實驗室的要求，實驗室必須具備良好的環境，嚴格控制濕度與溫度，否則會影響到實驗結果。為此，在開展實驗操作時，實驗空氣必須確保清潔性，如檢驗人員在檢測葡萄糖酒精度時，需要再同一溫度下做好定容工作，以此有助于減少對體積的影響。

2.6 更好地利用信息技術

現如今，我國計算機硬件獲得了高速的發展與普遍的應用。信息技術在人們日常生活中始終都發揮著至關重要的作用，強化結合信息技術和食品檢驗，可以進一步提高檢驗精確度，有助于工作效率的顯著提升。特別是在設定檢驗標準方面，信息技術的應用能夠極大的提高工作效率與檢驗工作精度。

3 結語

當下，食品安全在一定程度上直接影響著人民群眾的生命安全與身體健康，是社會關注的焦點問題。隨著人們生活水平的不斷提高，人民群眾逐漸提高了對于食品安全的要求，同時也是生活水平提高與經濟發展的重要體現。同時，食品安全與社會的安定團結和經濟發展關系密切，為此食品檢驗結構需要有效控制眾多環節，以此食品檢驗的準確性才能得到有效保證，將安全、放心的食品提供給廣大人民群眾。